Recipe: Coconut Tart – Bánh tart dừa
Recipe: Coconut Tart - Bánh Tart Dừa
Yield: 8 (4 Servings)Cuisine: Chinese InfluenceCourse: Traditional Cake (Bánh)Skill Level: ModeratePrint Ingredients **For the dough** 120 g all-purpose flour 20 g milk powder 60 g butter 30 g sugar 1 egg **For the fillings ** 250 g shredded coconut 70 g sugar 25 g milk powder 25 g corn starch 30 g glutinous rice flour 25 g butter roasted sesame seeds InstructionsMix flour with milk powder. Beat up the egg and divide into 2 parts.
Beat butter and sugar in a bowl and beat well for 2 minutes till fluffy. Then add half the egg and beat low speed till combined. Then add the flour mix and knead till a dough is formed. Cover and refrigerate 25 minutes.
For the fillings, combine the sugar and shredded coconut in a pan. Stir and cook on medium heat for 4-5 minutes. Then add the corn starch, glutinous rice flour, milk powder and mix well for another 2 minutes. Take off the heat and leave to cool. Divide into 8 parts (48g each).
Grease the mold with butter so it is easier to unmold later.
After chilling, divide the dough to 8-9 portions and press to the base of the tart molds. Use a folk to make holes so the steam can escape. It helps keep the tart crispy and cook evenly.
Preheat oven 180C/375F.
Brush on the tarts and sprinkle roasted sesame on top. If there is extra pastry left You can cut into strips and weave on top of the tartlets.
Bake 20-25 mins at 180C till golden brown.
Nguyên liệu **Phần đế bánh** 120 g bột mì 20 g bột sữa 60 g bơ 30 g đường 1 quả trứng **Phần nhân** 250 g dừa 70 g đường 25 g bột sữa 25 g bột bắp 30 g bột nếp 25 g bơ mè rang Cách làmTrước tiên, mình làm phần đế bánh. Cho bột mì vào bột sữa trộn đều.
Trứng gà đánh tan rồi chia làm 2 phần.
Cho bơ, đường vào trộn, dùng máy đánh đều cho bơ xốp. Cho nửa phần trứng gà vào và đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cho hỗn hợp bột mì và bột sữa vào trộn cho đều. Nhào lại bằng tay cho bột thành khối. Bọc bột và cho bột nghỉ trong tủ lạnh từ 20-25p.
Phần nhân: Cho dừa vào chảo ngào với đường, trộnđều: 4-5 phút cho đến khi đường tan hết. Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào. Cho bột bắp, bột nếp, bột sữa vào chảo và trộn đều hỗn hợp. Đảo đều 1-2 phút rồi tắt bếp. Để nguội. Chia nhân làm 8 phần ( mỗi phần khoảng 48g). Lấy 1 miếng bơ nhỏ bôi trong khuôn bánh để tránh bị dính bánh.
Sau khi bột nghỉ, chia bột thành 8-9 phần (30g/phần) tuỳ vào kích thước khuôn. Ấn bột cho đều khuôn. Dùng nĩa ấn tạo các lỗ nhỏ ở đáy khuôn để đế bánh chín đều.
Bât lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
Cho nhân bánh vào khuôn. Tém cho nhần nhân hơi nhô lên giữa. Quết hỗn hợp trứng lên bề mặt rồi rắc mè rang lên bánh.
Nếu dư chút bột có thể cán mỏng cắt thành các sợi nhỏ để đan lên bề mặt bánh
Bât lò nướng ở nhiệt độ 180 độ để 10-15 phút sau đó cho bánh vào và nướng tiếp 20-25 phút ở nhiêt độ 180 độ.
By Helen Le
Published: October 1, 2018
Yield: 8 (4 Servings)Cuisine: Chinese InfluenceCourse: Traditional Cake (Bánh)Skill Level: ModeratePrint Ingredients **For the dough** 120 g all-purpose flour 20 g milk powder 60 g butter 30 g sugar 1 egg **For the fillings ** 250 g shredded coconut 70 g sugar 25 g milk powder 25 g corn starch 30 g glutinous rice flour 25 g butter roasted sesame seeds InstructionsMix flour with milk powder. Beat up the egg and divide into 2 parts.
Beat butter and sugar in a bowl and beat well for 2 minutes till fluffy. Then add half the egg and beat low speed till combined. Then add the flour mix and knead till a dough is formed. Cover and refrigerate 25 minutes.
For the fillings, combine the sugar and shredded coconut in a pan. Stir and cook on medium heat for 4-5 minutes. Then add the corn starch, glutinous rice flour, milk powder and mix well for another 2 minutes. Take off the heat and leave to cool. Divide into 8 parts (48g each).
Grease the mold with butter so it is easier to unmold later.
After chilling, divide the dough to 8-9 portions and press to the base of the tart molds. Use a folk to make holes so the steam can escape. It helps keep the tart crispy and cook evenly.
Preheat oven 180C/375F.
Brush on the tarts and sprinkle roasted sesame on top. If there is extra pastry left You can cut into strips and weave on top of the tartlets.
Bake 20-25 mins at 180C till golden brown.
Nguyên liệu **Phần đế bánh** 120 g bột mì 20 g bột sữa 60 g bơ 30 g đường 1 quả trứng **Phần nhân** 250 g dừa 70 g đường 25 g bột sữa 25 g bột bắp 30 g bột nếp 25 g bơ mè rang Cách làmTrước tiên, mình làm phần đế bánh. Cho bột mì vào bột sữa trộn đều.
Trứng gà đánh tan rồi chia làm 2 phần.
Cho bơ, đường vào trộn, dùng máy đánh đều cho bơ xốp. Cho nửa phần trứng gà vào và đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cho hỗn hợp bột mì và bột sữa vào trộn cho đều. Nhào lại bằng tay cho bột thành khối. Bọc bột và cho bột nghỉ trong tủ lạnh từ 20-25p.
Phần nhân: Cho dừa vào chảo ngào với đường, trộnđều: 4-5 phút cho đến khi đường tan hết. Cho bơ ở nhiệt độ phòng vào. Cho bột bắp, bột nếp, bột sữa vào chảo và trộn đều hỗn hợp. Đảo đều 1-2 phút rồi tắt bếp. Để nguội. Chia nhân làm 8 phần ( mỗi phần khoảng 48g). Lấy 1 miếng bơ nhỏ bôi trong khuôn bánh để tránh bị dính bánh.
Sau khi bột nghỉ, chia bột thành 8-9 phần (30g/phần) tuỳ vào kích thước khuôn. Ấn bột cho đều khuôn. Dùng nĩa ấn tạo các lỗ nhỏ ở đáy khuôn để đế bánh chín đều.
Bât lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
Cho nhân bánh vào khuôn. Tém cho nhần nhân hơi nhô lên giữa. Quết hỗn hợp trứng lên bề mặt rồi rắc mè rang lên bánh.
Nếu dư chút bột có thể cán mỏng cắt thành các sợi nhỏ để đan lên bề mặt bánh
Bât lò nướng ở nhiệt độ 180 độ để 10-15 phút sau đó cho bánh vào và nướng tiếp 20-25 phút ở nhiêt độ 180 độ.
No comments have been added yet.
