Recipe: Vegetarian Baguette – Bánh Mỳ Chay
Recipe: Vegetarian Bread - Bánh Mỳ Chay
Yield: 6 (6 Servings)
Season with a teaspoon of sugar, 2 teaspoons soy sauce, and half a teaspoon of salt. Turn off the heat and transfer to a food processor and blend until smooth. Transfer to a container and pour about 4 tablespoons of melted butter on top. You can keep this in the refrigerator for about a week.
For the pickles, toss the julienned carrot and daikon with 1 tspoon of salt.
Let sit for 15 minutes. Then rinse well to get rid of the salt and squeeze out the excess water. Toss with a tablespoon of sugar and a tablespoon of vinegar. Chill for 30 minutes. You can keep this in the refrigerator for a week or two.
For the marinade, in a large bowl, combine the minced lemongrass , a tablespoon of minced leek, a tablespoon of char siu powder, a tablespoon of vegan oyster sauce, 2 tablespoons water, a tablespoon of sugar and half a teaspoon of salt and half teaspoon of pepper. Stir well.
Cut the tofu into 1-inch steaks and put in the marinade together with the wheat gluten.
You can either fry or grill the tofu. Remove the minced leek so it won't burn.
Fry or grill till golden brown both side. Let cool and cut into slices.
Bring the left-over marinade to a boil and strain to make the sauce.
Put everything on the assembly line.
You also need cucumber cut into long slices, cilantro, and chili.
Cut the baguette on one side to open. Spead pate, drizzle sauce, add cilantro, cucumber, and the pickles, the fragrant tofu and seitan, some chilli. Enjoy!
Nguyên liệu Làm pate chay 1 trái cà tím cắt lát 100 g hạt sen hoặc đậu trắng hoặc đậu ngự nấu mềm10 hạt điều rang ngâm nước ấm1 Đầu trắng cây poa-rô băm nhuyễn 1 mcf đường 2 mcf xì dầu 1/2 mcf muối 4 mcf bơ 1 Cà rốt cắt sợi1/2 củ cải cắt sợi1 mcf 1 mcf dấm Phần đạm 1 khối đậu phụ 3-5 cuộn mì căn 1 mcf sả băm 1 mcf poa-rô băm 1 mcf bột xá xíu 1 mcf dầu hào chay 2 mcf nước 1 mcf đường 1/2 mcf muối 1/2 mcf tiêu Cách làmNấu hạt sen hoặc đậu trắng 20 phút cho thật mềm. Đầu trắng cây poa-rô băm nhuyễn. Phi thơm sả và poa-rô băm, cho cà vào xào 3-5 phút cho chín mềm. Cho hạt sen và hạt điều vào.
Nêm 1 mcf đường, 2 mcf xì dầu, 1/2 mcf muối. Đảo đều rồi tắt lửa để nguội
Cho vào máy xay nhuyễn. Thêm 1/2 mcf bột cacao để có màu giống pate hơn.
Đổ vào hộp và cho tiêu và bơ tan chảy lên trên. Để tủ lạnh.
Cà rốt củ cải cắt sợi bóp muối rồi xả lại nước. Vắt ráo. Cho 1ms đường và 1 ms dấm vào ngâm chua 30 phút.
Chẻ dọc bìa đậu rồi cho vào ướp cùng mì căn 30 phút.
Bạn có thể chiên hoặc nướng phần nhân.
Nhớ gạt bỏ phần sả băm để khỏi cháy. Chiên vàng 2 mặt. Để nguội cắt lát.
Phần nước ướp còn lại đem đun sôi rồi rây lại để làm nước chan.
Cho tất cả phần nhân gồm pate, đậu phụ và nước chan vào bánh mì. Thêm dưa leo, ngò và ớt. Vậy là bạn đã có một ổ bánh mì chay thơm ngon.
By Helen Le
Published: November 6, 2018
Yield: 6 (6 Servings)
As you know, I’ve been trying to create vegan versions of every popular Vietnamese dishes and so far I’ve make vegan pho, bun bo hue, hu tieu, and vegan spring rolls.
Today I will share with you my ultimate recipe for a decadent vegan banh mi sandwich. Let’s start!
Với sự kết hợp giữa bánh mì giòn nóng và phần nhân chay thơm mùi xá xíu đem đến vị ngon đặc trưng của món ăn. Phần Pate chay bạn dùng đậu trắng sẽ mịn và béo hơn dùng hạt sen nhé
Cuisine: VietnamCourse: BreakfastSkill Level: ModeratePrint Ingredients For vegan pate 1 egg plant cut into slices100 g white beans or lotus seeds boiled till soft10 cashew nuts or walnuts or almonds soaked in warm water cook 1 leek and lemongrass Minced1 tsp sugar 2 tsp soy sauce 1/2 tsp salt 4 tsp melted butter For the pickle carrot 1 medium carrot Cut into strips1/2 daikon radish Cut into strips1 tsp salt 1 tsp vinegar For the protein 1 block tofu 3-5 pcs seitan or wheat gluten 1 tsp minced lemon grass 1 tsp minced leek 1 tsp char siu powder 1 tsp vegan oyster sauce 2 tsp water 1 tsp sugar 1/2 tsp salt 1/2 tsp pepper InstructionsTo make vegan pate, in a pan, add a tablespoon of oil and fry some minced leek and lemongrass until fragrant. Add the eggplant and stir fry for 3minutes and then toss in their cooked lotus seeds and soaked cashew nuts.Season with a teaspoon of sugar, 2 teaspoons soy sauce, and half a teaspoon of salt. Turn off the heat and transfer to a food processor and blend until smooth. Transfer to a container and pour about 4 tablespoons of melted butter on top. You can keep this in the refrigerator for about a week.
For the pickles, toss the julienned carrot and daikon with 1 tspoon of salt.
Let sit for 15 minutes. Then rinse well to get rid of the salt and squeeze out the excess water. Toss with a tablespoon of sugar and a tablespoon of vinegar. Chill for 30 minutes. You can keep this in the refrigerator for a week or two.
For the marinade, in a large bowl, combine the minced lemongrass , a tablespoon of minced leek, a tablespoon of char siu powder, a tablespoon of vegan oyster sauce, 2 tablespoons water, a tablespoon of sugar and half a teaspoon of salt and half teaspoon of pepper. Stir well.
Cut the tofu into 1-inch steaks and put in the marinade together with the wheat gluten.
You can either fry or grill the tofu. Remove the minced leek so it won't burn.
Fry or grill till golden brown both side. Let cool and cut into slices.
Bring the left-over marinade to a boil and strain to make the sauce.
Put everything on the assembly line.
You also need cucumber cut into long slices, cilantro, and chili.
Cut the baguette on one side to open. Spead pate, drizzle sauce, add cilantro, cucumber, and the pickles, the fragrant tofu and seitan, some chilli. Enjoy!
Nguyên liệu Làm pate chay 1 trái cà tím cắt lát 100 g hạt sen hoặc đậu trắng hoặc đậu ngự nấu mềm10 hạt điều rang ngâm nước ấm1 Đầu trắng cây poa-rô băm nhuyễn 1 mcf đường 2 mcf xì dầu 1/2 mcf muối 4 mcf bơ 1 Cà rốt cắt sợi1/2 củ cải cắt sợi1 mcf 1 mcf dấm Phần đạm 1 khối đậu phụ 3-5 cuộn mì căn 1 mcf sả băm 1 mcf poa-rô băm 1 mcf bột xá xíu 1 mcf dầu hào chay 2 mcf nước 1 mcf đường 1/2 mcf muối 1/2 mcf tiêu Cách làmNấu hạt sen hoặc đậu trắng 20 phút cho thật mềm. Đầu trắng cây poa-rô băm nhuyễn. Phi thơm sả và poa-rô băm, cho cà vào xào 3-5 phút cho chín mềm. Cho hạt sen và hạt điều vào.
Nêm 1 mcf đường, 2 mcf xì dầu, 1/2 mcf muối. Đảo đều rồi tắt lửa để nguội
Cho vào máy xay nhuyễn. Thêm 1/2 mcf bột cacao để có màu giống pate hơn.
Đổ vào hộp và cho tiêu và bơ tan chảy lên trên. Để tủ lạnh.
Cà rốt củ cải cắt sợi bóp muối rồi xả lại nước. Vắt ráo. Cho 1ms đường và 1 ms dấm vào ngâm chua 30 phút.
Chẻ dọc bìa đậu rồi cho vào ướp cùng mì căn 30 phút.
Bạn có thể chiên hoặc nướng phần nhân.
Nhớ gạt bỏ phần sả băm để khỏi cháy. Chiên vàng 2 mặt. Để nguội cắt lát.
Phần nước ướp còn lại đem đun sôi rồi rây lại để làm nước chan.
Cho tất cả phần nhân gồm pate, đậu phụ và nước chan vào bánh mì. Thêm dưa leo, ngò và ớt. Vậy là bạn đã có một ổ bánh mì chay thơm ngon.
No comments have been added yet.
