L'homnivore: Le Goût, La Cuisine Et Le Corps

by Claude Fischler

Claude Fischler interroge les racines de nos représentations, de nos goûts et de nos dégoûts alimentaires. Il décrit les mutations des modes de vie, l'invasion de la diététique, le souci croissant du corps et du poids, les révolutions de la haute cuisine et montre qu'à l'âge de l'abondance nous sommes sans doute plus menacés par la cacophonie diététique ambiante que par ce que contiennent nos assiettes. Claude Fischler, sociologue, est chercheur au CNRS.

Genres: Sociology

440 pages, Paperback

First published September 1, 1990

Reviews

[Bernard Lavallée · Rating 5 out of 5]

Dans ce livre, Claude Fischler établit des concepts de base de sociologie de l'alimentation qui sont encore totalement d'actualité plus de 30 ans après la publication de cet ouvrage. L'auteur analyse la relation contemporaine que nous entretenons avec les aliments et tente de l'expliquer en dressant des parallèles avec des sociétés d'autres époques et d'autres lieus.

Parmi les concepts présentés et très influents dans le domaine, on peut penser au paradoxe de l'omnivore (la crainte et l'envie de la nouveauté alimentaire) et au principe d'incorporation (les individus incorporent les composantes symboliques des aliments). L'auteur introduit également le concept de cacophonie nutritionnelle/alimentaire qui décrit l'omniprésence des injonctions aux mangeurs qui s'entrechoquent et qui résultent en une anxiété de faire les "bons" choix. Il s'attarde également aux perceptions du sucre, du gras et du poids et démontrent que les critiques s'attaquent aux valeurs morales qu'on leur associe plutôt qu'aux aliments / individus en tant que tel.

Seul bémol, le livre est écrit dans un langage universitaire et n'est donc malheureusement pas digeste pour tous. Je le recommanderais toutefois à toute personne qui étudie ou qui travaille dans le milieu de l'alimentation.

[Amélie · Rating 5 out of 5]

Indispensable dans les études en sciences sociales appliquées à l'alimentation, indispensable pour comprendre les comportements des mangeurs. Un livre sociologique qui se lit comme un roman