Gohan: Everyday Japanese Cooking: Memories and Stories from My Family's Kitchen

by Emiko Davies

Simple, everyday Japanese cooking from best-selling author Emiko Davies.

Practically any home-cooked Japanese meal revolves around rice. It sits beside miso soup, pickles, tofu, and a piece of grilled fish at breakfast. It soaks up the sauce in a comforting donburi bowl, or is wrapped in nori for the ultimate portable lunch—onigiri. And it’s there for dinner, perhaps served with a pickled plum, some mild Japanese curry, braised fish, or even a Japanese-style Hamburg steak.

The everyday meals, cooked in the homes of Japanese mothers and grandmothers, is the food that Emiko Davies grew up with. They’re the dishes she makes for her own simple, satisfying food like tamagonogohan (stir fried egg and rice), soba noodle soup, Japanese curry, yakisoba, and miso soup, prepared with whatever seasonal vegetables happen to be around.

Unlike what many people think, Japanese home cooking is not fiddly, nor time consuming. It’s quick and remarkably simple, thanks to the Japanese philosophy that fresh, seasonal food doesn’t need much to enhance its natural flavor.

“Gohan to me means the everyday home-cooked meal. Nothing fussy. It’s quick and easy, but nourishing. A meal made with love.”

Genres: Cookbooks, Cooking, Food, Japan, Nonfiction

272 pages, Hardcover

Published September 12, 2023

Reviews

[Nora · Rating 4 out of 5]

Man spürt wie viel Liebe in dieses Kochbuch gesteckt wurde. Hier sind nicht nur Rezepte zu finden, sondern auch eine Lebensgeschichte, ein Lebensgefühl.
Man lernt viel über einzelne Zutaten und bestimmte Traditionen in der japanischen Küche.
Wer kochinterressiert ist, sollte dieses Buch unbedingt in seinem Regal stehen haben.
Wer allerdings gerade erst zum Kochen findet könnte sich eventuell etwas überfordert fühlen, falls noch gar kein Wissen über diese Küche besteht.
Darüberhinaus hätte ich mir tatsächlich zu jedem Gericht eine Fotografie gewünscht.
Alles in allem jedoch ein sehr gelungenes Kochbuch

[Claire · Rating 4 out of 5]

A beautiful book. I love the stories here as well as the food. I love the story that included a hot thermos that's always in the kitchen dispensing hojicha all day long. Stories about making tofu from scratch, rice, using itadakimasu. The egg and rice dishes are amazing and there is a recipe for kinpira which we discovered during lockdown from our local Japanese restaurant. There is an easy hojicha ice cream recipe in here as well as some matcha cookies that I am pretty sure I can make GF. And I still prefer smooth red bean paste.

[kiraa (๑˃̵ᴗ˂̵)♡ · Rating 4 out of 5]

⭐️⭐️⭐️⭐️4/5 * Rezensionsexemplar

Ich finde das Buch wirklich schön. Die ganze Familiengeschichte und Herkunftsgeschichte, die Erklärungen und die Bilder! Man spürt einfach die Liebe in diesem Buch. Ich finde es unglaublich interessant, habe viel Neues gelernt und werde selber mal was ausprobieren. Vieles enthielt Fisch und Ei. Es wäre total toll, wenn die Autorin vielleicht auch mal ein komplett Veganes Kochbuch machen würde. Ich werde das Buch weiterempfehlen.

Vielen Dank für dieses Rezensionsexemplar NetGalley und ars vivendi Verlag.

[BingeReader · Rating 5 out of 5]

I love the writing and how it makes Japanese cooking accessible.

[Svenja · Rating 5 out of 5]

"Gohan" von Emiko Davies ist eine Hommage an die traditionelle japanische Küche, die sie von den Müttern und Großmüttern ihrer Familie gelernt hat. Die Rezepte sind einfach, schnell zubereitet und basieren auf frischen, saisonalen Zutaten. Typische Gerichte wie Tamagonogohan (Reis mit Spiegelei), Soba-Nudelsuppe und Miso-Suppe stehen im Mittelpunkt. Das Buch enthält authentische, liebevoll zubereitete Speisen und erzählt Geschichten aus Emikos japanischer Familienküche. Es bietet acht Rezeptkapitel, die von Frühstück über Street Food bis hin zu süßen Speisen reichen, und zeigt, wie vielseitig und unkompliziert japanische Hausmannskost sein kann.

"Gohan" von Emiko Davies ist ein wunderschönes Kochbuch, das durch seine Schlichtheit und Authentizität besticht.

Die Rezepte sind überraschend einfach gehalten, oft mit wenigen Zutaten, was sie leicht nachkochbar macht. Besonders beeindruckend ist die klare, minimalistische Gestaltung des Buches, die perfekt den japanischen Stil widerspiegelt.

Die persönlichen Erzählungen und Anekdoten verleihen dem Buch eine warme, familiäre Note, die es von herkömmlichen Kochbüchern abhebt. Es ist nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern eine liebevolle Hommage an die japanische Hausmannskost und die Traditionen einer Familie.

[Chelsea Anderson · Rating 5 out of 5]

Fabulous. I’ve opened this book again and again, as Emiko’s cookbooks are personal, historical and so informative. I learn something new all the time. Looking forward to the next book.

[Kerri Nicola · Rating 4 out of 5]

An excellent book showing a different side to Japanese cooking that is rarely seen. These recipes demonstrate how the simplicity can make something delicious. It also has some lovely insights into the author's life and family

[Raoul de Chagny · Rating 5 out of 5]

Leckere Rezepte und vielschichtiger Einblick in die japanische Kultur
"Gohan" von Emiko Davies verspricht "Japanische Rezepte für jeden Tag - Geschichten und Erinnerungen aus der Küche meiner Familie". Dieses Kochbuch von Davies bietet genau dies und noch mehr: Wie der Titel nahelegt, enthält dieses Kochbuch vor allem einfach gehaltene Rezepte, die in Japan Alltagsrezepte sind und sich dementsprechend auch gut unter der Woche nachkochen lassen. Die gebotene Auswahl ist groß und vielseitig und geht weit über die typischen, bekannten japanischen Klassiker hinaus. Die Rezepte benötigen zumeist nur wenige Zutaten und nicht allzu viel Zeit und sind auch für Anfänger:innen gut geeignet. Begleitet werden die Rezepten von ansprechenden Fotografien der Gerichte sowie der Kochschritte bei schwierigeren Rezepten. Ergänzt werden die Rezepte mit den im Titel erwähnten "Geschichten und Erinnerungen". Diese geben dem Kochbuch eine starke persönliche und authentische Note. Hinzukommen noch viele interessante Hintergrundinformationen zur japanischen (Essens-)Kultur und den verwendeten Lebensmitteln. Alles in allem ist "Gohan" von Emiko Davies so viel mehr als eine bloße Sammlung von Rezepten und Geschichten. Dieses liebevoll gestaltete Kochbuch verbindet kulinarische und kulturelle Hintergründe mit persönlichen Erinnerungen und leckeren Rezepten. Davies bietet über diese Präsentation der japanischen Küche einen spannenden und vielschichtigen Einblick in die japanische Kultur.

[Laura Weldon · Rating 5 out of 5]

This is the rare cookbook where reading every word is a pleasure. These healthful recipes are straightforward with simple ingredients and minimal preparation time. So far, the recipes I've tried are excellent. It's a beautifully produced book, perfect for gifting.

[ChiaraZ · Rating 5 out of 5]

Le ricette di questo libro funzionano.
Non solo le riesco a fare pure io che di solito rovino anche l'acqua del brodo, ma hanno il gusto giusto. Il libro di per sé costa abbastanza, ma vale più degli altri.
Consiglio tantissimo.

[Naomi Pham · Rating 4 out of 5]

Beautiful book

[Kate]

Made the shiitake rice with chicken and milk-braised pumpkin. Some nice writing about Japanese home cooking.

[Adam · Rating 4 out of 5]

Not a rating of the recipes, but just the section introductions