Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
مقالات و نصوص مختارة لأبرز من كتبوا عن اللغة... جميل أن نلمس في الكتاب أن "الظاهرة اللغوية" كانت محل اهتمام للعرب قديما، لهم فيها آراء و أطروحات تستحق أن نعرج عليها و لكن...! عموما، هذا الكتاب هو نظرة لعالم اللغة من فوق، و كما قال المؤلف "لن يغني الباحث و الطالب من الرجوع إلى أمهات الكتب".
مقتطفات مختلفة من المواضيع المكتوبة حول اللغة فلسفياً وتحليلياً, سواء من قبل متخصصين في اللغويات أو نحويين أو فلاسفة أو إجتماعيين. الكتاب ليس دراسة وإنما مقالات مفيدة للإطلاّع وأخذ فكرة عامة فقط لا غير.