História Global da Alimentação Portuguesa

by Isabel Drumond Braga (Coordenação), José Eduardo Franco (Direcção)

Este volume dedicado à história global da alimentação portuguesa, focado preferencialmente numa ótica cultural, estuda um conjunto de temas, figuras e correntes desde a formação de Portugal até à atualidade. Mais do que biografias de figuras ou de géneros alimentares em sentido restrito, evidencia intercessões e polinizações pelo mundo, demonstrando uma dinâmica de trocas, nem sempre devidamente salientadas.

Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos medievais, da revolução culinária introduzida pelas especiarias ao azeite português no mundo, dos receituários conventuais às presenças judaica e muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10 estrangeiros de formação especializada, apresentam sínteses analíticas atualizadas, em que procuram mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as transformações, numa rede complexa que permite compreender o impacto dos fenómenos gerais nos espaços mais circunscritos.

«O reino de Portugal, tal como o de Castela, através das viagens marítimas dos séculos XV e XVI, foi pioneiro da globalização e contribuiu decisivamente para o alargamento das fronteiras do saber, embora centrado em si mesmo, como era norma na época. Mas foi então que, em matéria de géneros alimentares, se deu o início da globalização. Portugueses e castelhanos encontraram novos produtos em África, na Ásia e na América, conduziram-nos para a Europa e levaram-nos igualmente para outros espaços, por exemplo, transportando os de África e da Ásia para a América e os da Europa para esses continentes, o que nunca excluiu rejeições e adaptações.»
Da Apresentação

Genres: Nonfiction

608 pages, Paperback

Published April 20, 2023

About the author

ISABEL MARIA RIBEIRO MENDES DRUMOND BRAGA é licenciada em História (1987) e mestre em História Moderna (1990) pela Faculdade de Letras da Universidade de Lisboa e doutorada em História Económica e Social Moderna (séculos XVI-XVIII) pela Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa (1996).
Lecciona desde 1990 na Faculdade de Letras da Universidade de Lisboa e foi professora visitante na Universidade Federal Fluminense (Brasil) de Agosto a Dezembro de 2009, na Università di Catania (Itália), em Julho de 2011, e na Universidade Federal da Uberlândia (Brasil), em Novembro de 2013. É professora dos Programas Socrates-Erasmus, Erasmus e, actualmente, Erasmus Plus, na Università degli Studi della Tusci (Viterbo-Itália), desde 2007 e na Universidad de León (Leon-Espanha), desde 2010.
Participou como comunicante em congressos e outros encontros científicos realizados no País e no estrangeiro (Alemanha, Brasil, Espanha, França, Israel, Itália, Marrocos, México, Reino Unido, Suíça e Tunísia).
Publicou cerca de duas centenas de artigos em revistas portuguesas e estrangeiras e escreveu diversos livros sobre Inquisição, minorias, religiosidade popular, relações diplomáticas, assistência e vida quotidiana, com destaque para a história da alimentação.

Reviews

[Leonor Borges · Rating 4 out of 5]

4,5
Um livro enciclopédico sobre s história da alimentação portuguesa. Mesmo que a muitas mãos, uma leitura muito interessante, que li de seguida.
Com uma ou duas entradas com uma linguagem mais académicas, na verdade a única entrada que me desapontou foi mesmo a do cinema, que considero não se adequar a este livro.
Definitivamente a ler

[Rita Esteves · Rating 5 out of 5]

Uma obra completa, que aborda muitos e diversos temas a história da Alimentação Portuguesa.