La pasta: Storia e cultura di un cibo universale

Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

by Françoise Sabban, Françoise Sabban, Barbara Bonazzi (Traduttore)

"Un libro vivace e ricchissimo che, ripercorrendo i tempi e i modi del fare pasta e del condirla in Estremo Oriente e in Occidente, offre complessi itinerari culturali e gastronomici". (Tullio Gregory, "Il Sole 24 Ore") "Un'opera importante, che collega la storia dell'alimentazione con la genetica, la botanica, la storia dell'agricoltura e la letteratura e indaga in trattati di geografi e in diari di grandi viaggiatori". (Titti Marrone, "Il Mattino"). Silvano Serventi è storico dell'alimentazione e delle pratiche alimentari francesi e italiane. Françoise Sabban è sinologa e studiosa di storia dell'alimentazione in Cina e in Europa.

Genres: Food, Nonfiction, History, Culinary

532 pages, Hardcover

First published January 1, 2000

Reviews

[Lupo · Rating 4 out of 5]

Un libro molto interessante e ben scritto. La storia della pasta in Italia e in Cina, le due patrie di questo alimento, con qualche puntatina fuori da queste due regioni, scritta in modo preciso e accattivante. Da quello che si capisce, il primo capitolo, quello delle origini mediterranee della lavorazione della pasta è un pò speculativo, ma sicuramente molto interessante.
Nel complesso una lettura piacevole che informa bene e senza equivoci, sulla storia di uno degli elementi caratterizzanti la cultura italiana e, parallelamente, cinese.

[Walt · Rating 3 out of 5]

Very detailed historical analysis of ... pasta!

[Holly]

Saw it referenced on The Splendid Table

[Anthony · Rating 1 out of 5]

Like a giant plate of pasta, I couldn't finish this book. Too dry and bland in the beginning.