Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
1. Кирилл Кожемяка (Cirilo, el curtidor) 2. Царе Салтане (El zar Saltán) 3. Золотом Петушке (El gallo de oro) 4. Елена Премудрая (Elena, la que todo lo sabía) 5. Руслан и Людмила (Ruslán y Ludmila) 6. Садко (Sadkó, el mercader) 7. Кощей Бессмертный (Kotschei, el inmortal) 8. Пойди туда — не знаю куда, принеси то — не знаю что (El lugar que nadie conoce) 9. Сказка о мёртвой царевне и о семи богатырях (La princesa durmiente y los siete gigantes) 10. Царевна-змея (La princesa-serpiente) 11. Отчего перевелись богатыри на святой Руси (Cómo fueron destruídos los bogatirs en la santa Rusia)