Chocolate Everything

by Jean Paré

Book by Pare, Jean

Genres: Cookbooks

191 pages, Paperback

First published October 1, 2000

Reviews

[Sebah Al-Ali · Rating 4 out of 5]

لا أنصح به ذوي القلوب الضعيفة. الكتاب مليء بالصور/الوصفات المعذبة نفسيا، خاصة لمن لا يتواجد مطبخ/مقادير مطلوبة بقربه.

تعلمت:

- عند إذابة الشوكولاتة (في الطريقة المخصصة له) يستحسن ألا تكون درجة حرارة النار عالية لأن غلي الماء بشكل مستمر سيسبب حرارة عالية جدا مما قد يحرق الشوكولاتة. و لأن الشوكلاتة تستمر في الذوبان بعد أن تزال، يجب إزالتها قبل أن تذوب بشكل كامل.

- الشوكولاتة الذائبة (تخرب) إذا لامست الماء بأي شكل. إذا خربت، يضاف لها لكل 28 جرام شوكولاتة 1 ملعقة صغيرة زيت و تحرك. ستتعدل.

- كلما ازداد لون الشوكولاتة انفتاحا، كلما أصبح ذوبانها أسرع.

- البدائل:
لكل 28 جرام شوكولاتة (نصف محلاة) -> 1 كوب من قطع الشوكولاتة نصف المحلاة أو 6 ملاعق كبيرة كاكاو مع 7 ملاعق سكر مع 1/4 كوب زبدة جامدة أو 37 جرام شوكولاتة غير محلاة مع 7 ملاعق سكر مع ملعقتين زبدة جامدة.
لكل 74 جرام شوكولاتة محلاة -> 1/4 كوب كاكاو مع 1/4 كوب سكر مع 3 ملاعق كبيرة زبدة جامدة.

- لإذابة الشوكولاتة في المايكرويف يجب إبقاءها دون غطاء، و عدم إبقائها لأكثر من 3 دقائق مع التحريك كل دقيقة.



***


اقتبست الكثير من الوصفات. كلها هنا:
http://upload.wa7di.com/Recipes/Choco...

[Junita Riany · Rating 5 out of 5]

Really really fun entertainment to me :9