El barman científico: Tratado de alcohología

by Facundo di Genova

¿Hay hongos en el vino y en la cerveza? ¿Cuáles eran las bebidas de los pueblos originarios de América? ¿Qué relación hay entre vinos, patas y sandías? ¿Qué es el espíritu del alcohol?

En el fondo del barril están las bebidas, y en este libro el periodista Facundo Di Genova nos pasea por bodegas, fermentos, destilados, burbujas y leyendas varias, convenciéndonos de que, además de merecer una mirada científica, también son parte de la cultura que supimos conseguir.

A lo largo de un recorrido que tiene tanto de descenso a los infiernos como de visita al paraíso, aparecen los problemas de los viñateros de Francia y el trabajo de los especialistas, la ciencia en los brebajes que preparan los presos, los secretos de la levadura, el lúpulo y la espuma, el mítico hidromiel (la más antigua de las bebidas embriagantes), el tequila y el mezcal, el aguardiente y el whisky, el buen vino y el mal amanecer de la resaca. En pasando revista a los experimentos de laboratorio pero también a las medias verdades del refranero popular, este libro nos ofrece un repaso festivo por los tabúes y los mandamientos que rodean el mundo del alcohol y su corte de adoradores.

En este punto, no queda más que brindar a su salud o, como dice el autor, leerlo con moderación.

Genres: Science

238 pages, Paperback

First published January 1, 2008

About the author

Nació en Villa Martelli, en 1975. Cursó estudios en Ciencias de la Comunicación, Facultad de Ciencias Sociales de la UBA.

Reviews

[María José]

Interesante y con densidad de datos, pero el hilo conductor no está claro y a veces es poco preciso. A revisitar.

[Didacus · Rating 4 out of 5]

Pequeño Gran libro sobre el alcohol y muchas de sus formas bebibles.
La ciencia detrás de las bebidas alcohólicas es bastante interesante, pero no menos que su historia y la historia de la humanidad que crea, descubre y los utiliza.
Recomendado para cualquier curioso y entusiasta del tema
Como dice el autor "solo queda brindar y leer con moderación para evitar la resaca"

[Jesus Flores · Rating 4 out of 5]

Interesante, explica de forma bastante sencilla todo el proceso de fermentacion involucrado en la creacion de diversas bebidas de contenido alcoholico. Enfocandose mayormente en aquellas de consumo en sudamerica. Tanto en su preparacion como importanciq cultural historica.

[José Uriel · Rating 5 out of 5]

Sorprendente, sin ambages directo y documentada y soportada debidamente cada afirmacion

Histórico escrutinio del alcohol en las diferentes culturas y latitudes. Me ayudó a armar el rompecabezas del alcohol a nivel mundial

[Franco Finocchietto · Rating 5 out of 5]

Este trabajo combina rigor científico y precisión histórica desde una retórica personal. Conversan aquí ciencias "duras" como la física, la química o la biología con disciplinas "blandas" como la sociología, la psicología o la historia.