রান্না খাদ্য পুষ্টি

by Siddiqua Kabir

প্রফেসর সিদ্দিকা কবির লিখিত এই বইয়ে নিম্নলিখিত অধ্যায়-এ বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে-
প্রথম অধ্যায়ঃ রান্নার প্রস্তুতি
দ্বিতীয় অধ্যায়ঃ খাদ্য প্রস্তুত
তৃতীয় অধ্যায়ঃ পানীয়
চতুর্থ অধ্যায়ঃ গম আলু চাল ডাল
পঞ্চম অধ্যায়ঃ শাক সবজি ফল
ষষ্ঠ অধ্যায়ঃ সুপ
সপ্তম অধ্যায়ঃ ডিম মাছ মাংস
অষ্টম অধ্যায়ঃ টক ঝাল মিষ্টি
নবম অধ্যায়ঃ খাদ্য সংরক্ষণ
দশম অধ্যায়ঃ বেকিং
একাদশ অধায়ঃ চাইনিজ ও অন্যান্য খাবার (চাইনিজ, থাই, বার্মিজ, ইন্দোনেশিয়ান, কোরিয়ান, ভিয়েতনামিজ, ফিলিপিনো, জাপানিজ, মেক্সিকান)
দ্বাদশ অধ্যায়ঃ খাদ্য ও পুষ্টি
নতুন সংস্করণে আরও বেশি রেসিপি সংযোজিত হয়েছে।

Genres: Cookbooks

560 pages, Hardcover

First published March 1, 1978

Reviews

[Manzila]

প্লেইন কেক, বোরহানি আর বিশেষ কিছু রেসিপির জন্য ইউটিউব না ঘুরে এখনও আমি এই বইই খুলি। আমার কপিটা মসলা, ময়দার হাতে ধরতে ধরতে জীর্ণ হয়ে গেছে, কিন্তু বইটার কন্টেন্ট সদা অমলিন, ক্ল্যাসিক।

[Sabrina]

যখন ইউটিউবের রান্নার চ্যানেলগুলো ছিল না, তখন এটা দেখেই গৃহিণীরা বিভিন্ন রেসিপি জানতেন। সিদ্দিকা কবিরের লিজেন্ডারি বই।

[Farhan]

সব বাঙালির ঘরে থাকার মত একটা কাজের বই।

[Sohan]

এই বইকে কেন্দ্র করে আমার ও আমার একজন বন্ধুপ্রতিম বড় ভাই এর সাথে তর্ক বেধে গিয়েছে। কেন?
আমার বড় ভাইটি অধ্যাপিকা সিদ্দিকা কবিরের Orthodox Cooking Style একদমই পছন্দ করছেন না। এই ব্যাপারটা আমি অবশ্য মেনে নিয়েছি যে প্রোফেসর কবিরের তেল থেকে নুন খসলে তিনি বেত নিয়ে হয়তো তেঁড়ে আসতেন। তবে আমি এই অর্থোডক্স মেথডকে সমর্থন করছি।
আমি মনে করছি, রান্না যদি শিল্পই হয় তবে তাতে গনিত থাকবে না কেন? শিল্পে জ্যামিতি থাকা মন্দ তো নয়ই বরং তার মূল্য আরও অনেক বেড়ে যায়।
সিদ্দিকা কবিরের মেট্রিক রন্ধন পদ্ধতি বাংলাদেশে আপাতত অনন্য।
সেই সময়ের এনটিভি হোক আর এখনকার ইউটিউব, এই বইটির আলাদা একটা 'বিশেষত্ব' আছে। বইটি শুধু রেসিপি বইই নয় সাথে পুষ্টির বিষয়টিকেও Highlight করা হয়েছে ভালোভাবে।

[Maisha Samiha]

A well organized book indeed. From utensils to preparation, from measurement to the modus operandi, from spices names to the nutrients, all the necessary things regarding cooking have been incorporated.

[Shahidul Nahid]

রান্নাবান্নার বাইবেল *__*

[Mehnaz]

Awesome book with awesome recipes! Really loved it. I had never imagined that details of baking (donuts, muffins, rolls, cakes) would ever be available with so much detail in our country. I was also surprised to see mousse recipes here. Planning to make them soon.

Favorite recipe: Shik kebab, fried rice, pie, carrot and lemon cake, braid, pizza and ALL the frosting recipes :)

Late prof. Siddiqua Kabir was truly the Nigella Lawson of our country, or maybe more!