Almanach des gourmands: huitième année, 1812

by Alexandre-Balthazard-Laurent Grimod de La Reynière, Allen S. Weiss (Contributor)

Extraits choisis et présentés par Allen S. Weiss

Les œuvres de Grimod de La Reynière sont essentielles à l'histoire de la cuisine française, car elles marquent le début du journalisme gastronomique. Désœuvrés après la Révolution, les grands cuisiniers auparavant employés chez les aristocrates ont trouvé un nouveau public pour leur art, et une nouvelle ambiance gastronomique, le restaurant, dont la forme moderne a vu le jour vers 1800. Entre 1803 et 1812, Grimod - grand gastronome et écrivain de talent, viveur et esthète, ami de Louis Sébastien Mercier et de Restif de La Bretonne, ces maîtres de la découverte de Paris - a créé simultanément la critique gastronomique, le jury de dégustation et la publicité culinaire. Son Almanach des gourmands est l'origine même de notre critique gastronomique un livre clé dans l'histoire de la cuisine.

120 pages, Paperback

First published January 1, 1805

About the author

Alexandre-(Balthazard)-Laurent Grimod de La Reynière (20 November 1758 in Paris – 25 December 1837), is a lawyer by qualification who acquired fame during the reign of Napoleon for his sensual and public gastronomic lifestyle. Son of Laurent Grimod de La Reynière, he inherited the family fortune on the death of his father, a fermier général, in 1793. He was a member of the Société du Caveau.

Reviews

[Mike_msc · Rating 4 out of 5]

Книги по истории повседневности представляют собой машину времени, уникальный способ стать свидетелем различных сторон жизни людей ушедших эпох. Альманах гурманов не столько про еду, сколько про культуру застолий, обязанности гостей и хозяев, внимание уделяется любым мелочам, связанным со званым обедом.
Главный минус издания - обширные купюры, по непонятной логике осуществленные при подготовке русской версии сборника.

[Iryna Tymoshchenko · Rating 5 out of 5]

Надзвичайно цікава книга з купою деталей про гастрономічні особливості як до, так і після революції у Франції. Можна впізнати, як зароджувалась традиція fine dining, який був етикет навколо прийому гостей тощо.