Hamburgers in het paradijs: Voedsel in tijden van schaarste en overvloed

by Louise O. Fresco

De menselijke geschiedenis is er een van voortdurende schaarste aan voedsel. De overvloed die in de laatste decennia voor velen is ontstaan, is zo uitzonderlijk dat wij nog niet hebben geleerd ermee om te gaan. We zijn ingesteld op schaarste en koesteren nog steeds de mythe van overvloed en ecologisch evenwicht, zoals die beschreven wordt in de verhalen over het paradijs. Daarom is het zo moeilijk om onze consumptie te beteugelen. En daarom ook voelen we ons schuldig over de schade die we de planeet toebrengen.
Hamburgers in het paradijs is Louise O. Fresco's magnum opus over het beheer van de aarde in een tijd van ongekende groei en mondialisering. Ze neemt de lezer mee op een unieke culturele reis door de geschiedenis en de toekomst van ons voedsel. Met een even verhelderende als fijnzinnige pen schrijft ze over de meest uiteenlopende onderwerpen, van het eerste brood tot gentechnologie, van klimaatverandering tot megastallen, van het nut van de hamburger tot de problemen van slowfood.
Hamburgers in het paradijs is een belangwekkend, fascinerend en rijk geïllustreerd verhaal over voedsel en voeding, landbouw en de aarde, bestemd voor een breed lezerspubliek.

Genres: Nonfiction, Food, Agriculture, Sustainability, Nature

538 pages, Hardcover

First published January 1, 2012

About the author

Louise Ottilie Fresco is een Nederlands wetenschapper, bestuurder en schrijver.

Reviews

[Imane · Rating 1 out of 5]

I had to read this pile of ecomodernist nonsense for class and I disliked most of it so it WILL count towards my Goodreads challenge -__-

[Wouter · Rating 1 out of 5]

Een moeilijk geval om te evalueren. De onderwerpen die aangehaald worden zijn boeiend, groots en gevarieerd, maar de manier waarop ze zijn neergeschreven zijn saai, langdradig en van de hak op de tak springend. Ik mis ook een bepaalde hoeveelheid diepgang, ook al gaat het over een kloefer van 500 pagina's. Dit is te wijten aan een gebrek aan richting en over alles in de voedingsindustrie iets te zeggen willen hebben. Het hoofdstuk over brood vertelt iets, maar weet niet waar naartoe te gaan, en stopt abrupt. Datzelfde gevoel had ik een aantal andere hoofdstukken later ook.
Tot mijn spijt moet ik bekennen dat ik het boek aan de kant geschoven heb - er zijn genoeg betere boeken met dezelfde boodschap van Pollan, Rosenblum en anderen die wél vlot en aangenaam lezen.

[Reallyninja · Rating 2 out of 5]

I did my best to get into this book. The subject is fascinating and it was recommended to me by people whose opinion I regard highly. Sadly, it didn't work. It feels like this book could have benefitted greatly from a good editor, and/or a good writing coach to guard the flow of the text. As it is, there are too many instances of loose sentences that do not seem to belong in the paragraph, hints of fascinating stories and tidbits of information that are not expanded upon, and a general lack of direction in the book itself. I decided after a fashion to break off my reading and focus on another book instead.

[Marc · Rating 3 out of 5]

Indrukwekkend compleet overzicht van hoe we ons vanoudsher voedden en hoe we dat in de toekomst zouden kunnen doen. Met mooie verwijzingen naar kunst en cultuur, helaas zonder de daarbij passende illustraties.

[Jack · Rating 4 out of 5]

Goed naslagwerk over voedsel. Wel bijna niet door heen te komen.

[Boris · Rating 5 out of 5]

een must read: geweldig overzicht van de problemen en oplossingen rond voeding in de moderne maatschappij

[Xavier Roelens · Rating 3 out of 5]

Fresco's sterkte is dat ze gelooft in wetenschappelijke vooruitgang en ze stelt daar dan ook haar hoop op, als het gaat om de klimaatopwarming en op het verjagen van de honger in de wereld. Ze onderschat volgens mij het belang van een mentaliteitswijziging. Ze lacht die vaak wat weg, als een tijdverdrijf voor rijkere burgers, maar het lijkt me toch een en-en-verhaal. In het grootste deel van het verhaal heb je het gevoel dat ze idolaat voor wetenschap & techniek gaat (maar dan wel het door wetenschappelijke inzichten geïnspireerde avantgardekoken van bijv. El Bulli als snobistisch wegzetten!), en het nadenken over alternatieven, zoals biologische landbouw en vegetarische leefwijzen, als wat dom wegzet (maar dan elders wel in een terzijde laten weten dat je met een vegetarische leefwijze het minste landbouwgrond nodig hebt om iedereen te voeden). In de laatste hoofdstukken komt er toch nuance in dit zwart-witbeeld zoals ik het nu schets.
Er zit veel redundantie in dit megalomane boek, waardoor ik er mij bij momenten moest doorsleuren. Gelukkig is het ook een rijk boek met in elk hoofdstuk toch wel iets om bij te leren.

[Eva Vandenberghe]

(( moest voor school :----/ ))

[Quirin Laumans · Rating 4 out of 5]

Met veel plezier gelezen. Ze schrijft over de overvloed in het paradijs en onze inspanningen om voedselvoorziening dusdanig in te richten zodat we weer paradijselijk kunnen leven, met alle negatieve effecten die daar dan weer het gevolg van zijn. Doemdenken? Nee, zeker niet. Blijf nieuwsgierig en we vinden de oplossingen! Soms een beetje langdradig geschreven, maar wel steeds met bewonderingswaardige kennis van zaken.

[Ian · Rating 2 out of 5]

An unsatisfying hodgepodge of superficial vignettes, never rallied around a consistent argument and rarely penetrating to a novel insight. The sumptuous bindings, intriguing title, and scholarly sounding chapter headings all turn out to enfold a big nothingburger. There may be a good idea or two in here worth further investigation - the connection between “paradise” and our spiritual insecurities around food is one - but these are not deeply explored.

[Irene · Rating 3 out of 5]

Heel interessant boek. Elk hoofdstuk is een afgebakend thema, waardoor je eventueel ook 1 los hoofdstuk kunt kiezen zonder dat je context mist. Mooie mix tussen feitelijke gegevens en haar eigen blik (en 'struggle') op voedselproductie en -consumptie.

[Marije Eleveld · Rating 3 out of 5]

Ik heb toch nog best veel nieuwe inzichten gekregen over onze voeding en vooral de historie van de landbouw en voedselproductie. Maar ik vond het boek lastig te lezen door heel veel herhaling en weinig structuur.

[Brian · Rating 3 out of 5]

Wide ranging book about what we eat, how and why. A little long and dry (maybe due to translation from the original Dutch) but full of interesting stuff, both historical and technical.

[Mil · Rating 3 out of 5]

Degelijke non fictie over voedsel.

[Jonwillum Duurnenbol · Rating 3 out of 5]

Interessante blik. Veel herhaling. Enigszins eenzijdig.

[Don Conway-Long · Rating 1 out of 5]

An apologist for capitalism, and clearly incapable of critical analysis. Overlooks what does not fit her distorted image of our planet. there are far better food history studies than this one.

[Dirk H · Rating 4 out of 5]

Geweldige studie over de landbouwkundige en culturele achtergrond van schaarste en overvloed van voedsel.

[Jdu FFH · Rating 3 out of 5]

Louise Fresco weet veel van voedsel, van kunst en van voedsel-in-de-kunst. Dat laat ze goed merken en dat is een genot om te lezen. Tegelijkertijd daagt ze de lezer uit om verder te denken over voedsel dan hedendaagse gemeenplaatsen. Ze is voor een nuchtere kijk op voedsel, zonder al te veel veronderstellingen of meningen of angsten: niet aanstellen met al dat biologische eten, maar ondertussen wel proberen zo verstandig mogelijk inkopen te doen. Niet panikeren over transgeen voedsel, maar wel zorgen dat ingebruikname daarvan transparant is en ten goede komt aan de armen in de wereld, niet alleen de rijke bedrijven. Die nuance is goed en begrijpelijk, maar het duurt allemaal veel te lang en Fresco valt voortdurend in herhaling. We weten na een tijdje wel dat het Paradijs een religieuze metafoor is die niet echt kan bestaan. En we snappen ook alle morele dilemma's die er bij voedsel komen kijken, zeker als die herhaaldelijk worden opgedist. Het boek had 200 pagina's korter gekund, was daardoor fijner leesbaar geworden zonder informatiewaarde te verliezen.

[Piet · Rating 5 out of 5]

Dit verfrissende boek over eten heb ik met veel plezier gelezen. De hoofdstukken kunnen goed afzonderlijk gelezen worden, maar dit zorgt voor veel overlap. De kern van het boek is: laten we rationeel naar duurzaamheid, kwaliteit en voedselveiligheid kijken. Als veehouder roept het bij mij veel herkenning op, Fresco is een deskundige.

[Ramses Struijker Boudier · Rating 3 out of 5]

Magnus Opus van Louise Fresco over het beheer van de aarde, moderne technologie zoals genetische modificatie, culturele waarden zoals onze houding naar obesitas, morele oordelingen ten opzichte van duurzaamheid. Boeiende en grotste onderwerpen, maar tegelijk mist er een rode draad door het boek. Mooie verwijzingen naar kunst en literatuur

[Tinka · Rating 4 out of 5]

Interessant leesvoer. Het boek geeft geen antwoorden maar laat je wel nadenken over veel vragen gerelateerd aan eten, biotech, duurzaam etc. Bijv. Ambachtelijk brood is lekker maar kan geen groeiende wereldbevolking voeden.

[Haldane Harris · Rating 3 out of 5]

Good read. Thought provoking. Raised my sensitivities toward food.