Amintiri din bucătăria lumii - Mică antologie de gusturi, stări şi gustări

by Matei Pleşu

Matei Pleşu aşterne dinaintea publicului un festin literar-gastronomic pregătit cu bunătăţi din toată lumea, de la rafinerii franţuzeşti gătite cu vinuri de soi, la bizarerii chinezeşti stropite cu sos de soia. Între ele, se înşiră ca mărgelele pe aţă poveşti depănate cu umor şi duioşie din peregrinările autorului prin ţările Europei ori ale Asiei, unde ochiul a ştiut să se bucure deopotrivă de frumuseţea unui vitraliu şi de culorile vii ale unei mâncări savuroase. Un loc aparte, sau poate mai degrabă un timp aparte, între poveştile lui Matei Pleşu îl ocupă o descindere surprinzătoare în bucătăria liderului unei foste ţări socialiste, unde ospeţele şi oaspeţii par desprinse dintr-o strălucitoare producţie cinematografică.
O carte de amintiri nu numai gastronomice, în care bunul gust e singura măsură cu care se judecă si arta, şi artă culinară.

184 pages, Paperback

First published November 1, 2012

Reviews

[Gabrielle Danoux · Rating 5 out of 5]

Pour ces "Souvenirs des cuisines du monde", le sous-titre comporte un savoureux jeu de mots. Il annonce une "petite anthologie de goûts, états et goûters". Comme en musique, les caprices sont de forme libre, mais fortement teintés de couleurs locales (françaises, allemandes, chinoises, roumaines, balkaniques, etc.) En globe-trotter gourmet, l'auteur propose de brèves recettes saupoudrées d'une pincée de traits d'esprit. Comme indiqué dans la note introductive, c'est à la rubrique gastronomique et culinaire de la revue "Dilema Veche" que ce livre doit en partie son existence, sans oublier néanmoins d'illustres prédécesseurs tels que Mihail Kogălniceanu, Costache Negruzzi, etc. Fiction, documentaire et mélange comparatiste de saveurs, voilà qui s'apparente à un "bouillon de culture" sélective.
Bien qu'amatrice inconditionnelle de thé vert, j'ai apprécié l'innocente nostalgie contenue dans l'éloge du chocolat chaud dégusté à Paris, au Flore en l'Île, tout comme l'étonnante chorégraphie des mains dans la préparation de cette polenta française vers 1850. J'ai également découvert des personnages plus historiques, comme Sirimavo Bandaranaike ou Aigner Korbinian, prêtre et opposant au régime nazi qui se consacra à la pomologie et donna à ses découvertes des noms commençant par KZ (Konzentrationslager) comme l'endroit où il était détenu.
Tout compte fait, ce livre est une belle surprise. On en redemande.