Непридуманная история русской кухни

by Ольга Сюткина, Павел Сюткин

Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, русская кулинария пережила периоды расцвета и упадка.

Книга Ольги и Павла Сюткиных - это не только история русской кухни, выстроенная в ретроспективный ряд от первых источников XV-XVI вв. до классических работ Елены Молоховец и Вильяма Похлебкина, но и попытка освободить сложившиеся представления о ней от многочисленных наслоений, стереотипов и клише.

Нашей задачей было показать жизнь и условия, в которых творили лучшие мастера русской кухни, в которых рождалась, проходила становление и расцветала наша кулинария. Показать, как за скупыми строками поварской книги пробивается реальная человеческая жизнь мастера и творца. А что может быть понятнее и ближе для любого человека, чем труд кулинара.

512 pages, Hardcover

First published January 1, 2011

Reviews

[Cherity · Rating 3 out of 5]

От книги остались смешанные чувства. Читать интересно, много нового (особенно, учитывая, что я до этого ничего про русскую кухню не читала). Но книга то становится совершнно академической, то совсем популярной с личными (и весьма спорными) мнениями авторов, стиль на протяжении книги не выдерживается. Очень не понравилось, что значительная часть цитат из первоисточников вставлена в виде фотографий, это снижает удобство чтения.

[Liam Anthony · Rating 5 out of 5]

ой мам где оливье