Entre fermentos: Descubre los alimentos fermentados y cómo pueden transformar tu vida

by Javi Maeztu

Cultiva tu salud gracias a la kombucha, el yogur o el kéfir Súmate a la aventura fermentista y a sus beneficios para la salud Aunque no seamos conscientes, consumimos fermentados a pan, cerveza, vinagre, yogur...  Llevan con nosotros cientos o miles de años y durante mucho tiempo ha sido una de las únicas maneras que tenía el hombre de conservar los alimentos. No obstante, en los últimos años, han irrumpido con fuerza algunos menos conocidos, los cuales han ganado popularidad gracias a sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo y, especialmente, para nuestra microbiota intestinal . Viaja por este fascinante universo y redescubre nuestra historia, cultura y tradiciones desde una nueva perspectiva.  Apréndelo todo sobre la fermentación en la gastronomía, en la microbiología y en la salud , y conviértete en un experto de la kombucha, el kimchi, el garum, el miso o el tempeh. Descubre los tipos de fermentaciones que existen y las diferencias entre los fermentados y los probióticos, y aprende a hacer tus propias elaboraciones en casa, de forma cómoda y segura , integrándolas fácilmente en una dieta saludable. En estas páginas conocerás cómo prepararlos, pero si no puedes o no quieres hacerlo, encontrarás también una completísima guía para que puedas distinguir los tradicionales de sus copias ultraprocesadas en el supermercado.

400 pages, Paperback

Published October 11, 2023

Reviews

[Dayana Calderon · Rating 4 out of 5]

Me encanto este libro, las explicaciones a alcance de todos y las recetas al final lo Máximo.

[Oriol Solé Cañellas · Rating 5 out of 5]

Imprescindible per aprendre a fermentar correctament. Clar, concís i amb molta informació de valor. Gran treball de recerca.

[Blanca · Rating 3 out of 5]

A nivel teórico, es un libro muy completo sobre bromatología, historia de alimentos, y biología básica (nivel 2°Bachillerato). Tiene una guía interesante sobre como comprar buenos fermentados en supermercados y explicaciones muy basicas y fáciles de entender.

A nivel práctico, que es el motivo por el que muchos de nosotros compramos estos libros, deja mucho que desear. Solo presenta 4 recetas básicas (kéfires de agua y leche, kombucha, y vegetales), y luego da 'ideas'. Tampoco explica más formas de conseguir los fermentos más allá de 'comprarlos'.