What do you think?
Rate this book
أساسيات علم التغذية
نشأ علم التغذية في أوائل القرن العشرين, وزادت المعرفة عن الاحتياجات من الطاقة والبروتين خلال الخمسين عاماً الماضية. بعد ذلك بقليل حدث توسع مفاجئ في معرفة الاحتياجات من الفيتامينات والأملاح المعدنية ودورها في التفاعلات الداخلية في جسم الإنسان. ويهدف هذا الكتاب إلى تقديم أساسيات علم التغذية بأسلوب واضح ومبسط, حيث إنها تعتبر حجر الأساس لفهم أهمية الغذاء والتغذية والدور الذي يلعبه في الحفاظ على صحة الإنسان. ومن الموضوعات التي يشملها الكتاب دراسة التغذية وعلاقتها بالصحة العامة, والاحتياجات الغذائية للأفراد. كذلك دراسة الطاقة وطرق قياسها في الإنسان وفي الغذاء, والقيمة السعرية الفسيولوجية للأطعمة. كما أن هناك ثلاثة أبواب تتناول الكربوهيدرات والبروتين والدهون من حيث تركيبها الكيميائي ووظائفها وأهميتها للجسم, وكذلك مصادرها الغذائية والاحتياجات الغذائية لكل منها. هذا بالإضافة إلى دراسة عملية الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي لهذه العناصر الثلاثة
Unknown Binding
8 people are currently reading
142 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!