Vaara vaanii kattilassa - Miksi pelkäämme aitoa ruokaa

by Mats-Eric Nilsson, Henrik Ennart

Hembakade bullar anses som farligare än fabrikstillverkade. Många förskolor förbjuder numera barnen att vara med i köket och ibland även att bre sina egna smörgåsar. Och för den som driver en korvkiosk är det betydligt lättare att få tillstånd att servera pulvermos än riktigt potatismos.

Att hantera färskvaror betraktas idag som ett högriskprojekt medan hårt processade och oaptitliga matprodukter paradoxalt nog uppfyller samtliga myndighetskrav.

Hur har det blivit så?

Döden i grytan visar hur lagar och regler gynnar den näringsmässigt utarmade industrimaten på den traditionellt tillagade matens bekostnad. Ändå är det just i de jättelika matfabrikerna som farliga bakterier och virus har bäst förutsättningar att alstras och spridas.

Sjukhussjuka, svininfluensa och nya aggressiva magbakterier är bara några av de hälsofaror som kan spåras tillbaka till de miljöförstörande fabriksfarmer med tiotusentals djur som med EU-stöd nu även etableras kring Östersjön. Dessa gigantiska samlingar av höns, kor och svin förser matindustrin med billiga komponenter till de standardiserade menyer som erbjuds i allt från skolor och äldreboenden till sjukhus och vanliga lunchkrogar.

Men allt är ändå inte nattsvart. Än är det inte försent att hitta tillbaka till de riktiga råvarorna, de rena smakerna den sanna matupplevelsen!

Mats-Eric Nilsson, som skakade om de svenska matkonsumenterna med bästsäljaren Den hemlige kocken, tar nu tillsammans med journalistkollegan Henrik Ennart matdebatten ett stort steg vidare.

Genres: Nonfiction, Food, Health

290 pages, Paperback

First published August 1, 2010

About the author

Mats-Eric Nilsson er nyhedsjournalist som efter 30 år i nyhedsjournalistik er slået igennem som fagbogsforfatter. Hans bøger Den hemmelige kok og Ægte vare handler om fusk i madbranchen. Bøgerne beskæftiger sig med tilsætningsstoffer og hvordan de påvirker vores liv.

Reviews

[Jenny]

Efter 39 sidor (= 15 %) ger jag upp. Detta var inte vad jag förväntade mig. Det var mer tekniskt än jag hade tänkt mig, inte så att det var svårt att utan så att jag tycker att det blev tråkigt. Jag hade nog velat ha en lite mer poplärkulturellt skriven text, tror jag.

[Andreas · Rating 3 out of 5]

Intressant och skrämmande uppvakande. Efter att ha läst boken så är jag ännu mer bestämd att handla ekologiskt och närodlad och även laga all min mat från grunden. Mat ska få kosta och ta tid!

[Suvi · Rating 2 out of 5]

Aiheelta mielenkiintoinen, mutta kirjoitustyyliltään puuduttavan pitkäveteinen. Samojen kansien väliin oli tungettu aivan liikaa yksityiskohtia ja taustatietoja. Karsitummalla tyylillä itse asia olisi päässyt paremmin oikeuksiinsa.

[Martin Ekeroth · Rating 2 out of 5]

Svag tvåa.. 3-4 av 21 kapitel kändes intressanta, resten blev bara så oerhört tekniskt att man fick plåga sig igenom. Dock intressanta kapitel om måltidens sociala ”innebörd” och allt annat som är svårt att mäta, kanske tar en titt på någon av hans andra böcker ändå!

[Fritzov]

A bit dated but still relevant.

[Josefine · Rating 3 out of 5]

Något spretig, vilket drog ner det hela. Skulle vara intressant att höra hur det ser ut idag i dessa frågor.

[Bea · Rating 4 out of 5]

En mycket intressant, läskig, lärorik, upprörande och nyttig bok att läsa. Ibland när jag läser sån här information så tappar jag fullständigt tron på mänskligheten och vår framtid. Vad är det vi håller på med? Vad är det vi som konsumenter accepterar? Vad är det vi trycker i våra kroppar? Har vi helt tappat tilltron till oss själva och till vårt omdöme? Men sen försöker jag fokusera på de bra saker som finns och de eldsjälar som trots allt brinner för det de gör.

Efter varje artikel eller bok jag läser så blir jag lite mer medveten som konsument och tar små, små steg mot att göra de förbättringar jag kan. Jag läser mer och mer på innehållsförteckningarna på det jag äter och handlar mer och mer Krav-märkt. Jag vet inte om det gör så stor skillnad, men för mig känns det alltmer som det enda rätta...

[Edward · Rating 3 out of 5]

Det här var inte rolig läsning. En bok jag trodde mest skulle handla om margarin och pulvermos går istället mycket grundligt igenom de olika sätt vi totalt misshandlar djur, förstör vår miljö och tillåter nya sjukdomar att växa fram när köttet ska hamna på våra tallrikar. Samtidigt kostar ett paket bacon 5kr på hemköp.