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Lo que dice la ciencia sobre dietas, alimentación y salud
La cantidad de información disponible sobre alimentación crece al mismo ritmo que el interés por comer bien. Cada día se publican cientos de estudios que investigan la relación entre la dieta y la salud y cada vez más personas desean saber lo que dice la ciencia al respecto, haciéndose multitud de preguntas.
¿Qué es una dieta saludable? ¿Y una dieta equilibrada? ¿Son malas las dietas bajas en carbohidratos? ¿Cuántos huevos se pueden comer al día? ¿Engordan el pan, el chocolate, los frutos secos, la cerveza o el aguacate? ¿La leche provoca cáncer? ¿Y la carne? ¿Son malos los fritos? ¿Comer menos grasas reduce la enfermedad cardiovascular? ¿Son tan malas las grasas saturadas? ¿Comer más proteínas adelgaza? ¿Las legumbres son saludables? ¿Es útil tomar suplementos de vitaminas o antioxidantes? ¿Para no engordar, sólo importan las calorías? ¿Qué es mejor para la salud, adelgazar o hacer ejercicio? ¿Los alimentos contienen plaguicidas? ¿El ayuno es beneficioso?
En este libro encontrará las respuestas que dan los estudios más recientes a más de 75 cuestiones fundamentales sobre alimentación y salud, incluso las más controvertidas. Por fin podrá conocer la verdad que hay detrás de los mitos y presunciones más populares en nutrición.
Prepárese, porque tendrá que replantearse muchas de sus ideas previas…
El autor, Luis Jiménez, es licenciado en químicas, consultor empresarial y divulgador de ciencia. Además de "Lo que dice la ciencia sobre dietas alimentación y salud" ha publicado "Lo que dice la ciencia para adelgazar" y "El Cerebro Obeso", lo que le ha convertido en una referencia fundamental en la divulgación sobre alimentación y salud desde una perspectiva científica.
¿Qué es una dieta saludable? ¿Y una dieta equilibrada? ¿Son malas las dietas bajas en carbohidratos? ¿Cuántos huevos se pueden comer al día? ¿Engordan el pan, el chocolate, los frutos secos, la cerveza o el aguacate? ¿La leche provoca cáncer? ¿Y la carne? ¿Son malos los fritos? ¿Comer menos grasas reduce la enfermedad cardiovascular? ¿Son tan malas las grasas saturadas? ¿Comer más proteínas adelgaza? ¿Las legumbres son saludables? ¿Es útil tomar suplementos de vitaminas o antioxidantes? ¿Para no engordar, sólo importan las calorías? ¿Qué es mejor para la salud, adelgazar o hacer ejercicio? ¿Los alimentos contienen plaguicidas? ¿El ayuno es beneficioso?
En este libro encontrará las respuestas que dan los estudios más recientes a más de 75 cuestiones fundamentales sobre alimentación y salud, incluso las más controvertidas. Por fin podrá conocer la verdad que hay detrás de los mitos y presunciones más populares en nutrición.
Prepárese, porque tendrá que replantearse muchas de sus ideas previas…
El autor, Luis Jiménez, es licenciado en químicas, consultor empresarial y divulgador de ciencia. Además de "Lo que dice la ciencia sobre dietas alimentación y salud" ha publicado "Lo que dice la ciencia para adelgazar" y "El Cerebro Obeso", lo que le ha convertido en una referencia fundamental en la divulgación sobre alimentación y salud desde una perspectiva científica.
456 pages, Kindle Edition
First published February 14, 2013
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Community Reviews
Displaying 1 - 9 of 9 reviews
October 13, 2016
De lo mejor que he leído en nutrición últimamente. Muy recomendable.
November 16, 2016
Construido a base de preguntas que se responden apoyadas en una tremenda bibliografía. Clarificador y preciso.
February 3, 2018
Buena opcion para sacarte de los mitos que nos rodean y contestar preguntar muy interesantes sobre nutricion, siempre desde el lado de la ciencia, nombrando y citando los estudios mas actuales al respecto. Esta muy bien para mantener un indice de estudios por temas.
No es para principiantes ya que no todo el contenido es facil de entender si no tienes unos conocimientos minimos sobre nutricion.
No es para principiantes ya que no todo el contenido es facil de entender si no tienes unos conocimientos minimos sobre nutricion.
April 11, 2016
L. Jiménez realiza un completo análisis sobre dietas, alimentación y salud basándose en los estudios más recientes y rigurosos.
La lectura se hace casi necesaria en esta época en la que no paramos de recibir noticias sobre las nuevas tendencias alimenticias. Ante ese bombardeo mediático, se hace necesaria una base científica sobre la alimentación que nos permita tomar decisiones más acordes con nuestro estilo de vida.
En ocasiones, el desconocimiento que tenemos de algunos alimentos que se anuncian como "superfoods" hace que seamos sujetos manipulables por la industria alimenticia y nos convertimos en consumidores de productos caros que no aportan nada a nuestra salud. L. Jiménez aclara muchas de estas cuestiones en el libro y lo hace además con el rigor científico pero a la vez con una vocación muy didáctica y comunicativa.
El autor reconoce que en muchas ocasiones los estudios no han llegado a ninguna conclusión definitiva, pero al menos es bueno saber que ese es el estado de la cuestión para que nadie pueda decirnos que esto o aquello es bueno o malo y que alteremos nuestros hábitos en busca de una alimentación más saludable que no es sino un fraude.
Recomiendo esta lectura a todo aquel que quiera ponerse al día de lo que dice la ciencia sobre dietas, alimentación y salud.
La lectura se hace casi necesaria en esta época en la que no paramos de recibir noticias sobre las nuevas tendencias alimenticias. Ante ese bombardeo mediático, se hace necesaria una base científica sobre la alimentación que nos permita tomar decisiones más acordes con nuestro estilo de vida.
En ocasiones, el desconocimiento que tenemos de algunos alimentos que se anuncian como "superfoods" hace que seamos sujetos manipulables por la industria alimenticia y nos convertimos en consumidores de productos caros que no aportan nada a nuestra salud. L. Jiménez aclara muchas de estas cuestiones en el libro y lo hace además con el rigor científico pero a la vez con una vocación muy didáctica y comunicativa.
El autor reconoce que en muchas ocasiones los estudios no han llegado a ninguna conclusión definitiva, pero al menos es bueno saber que ese es el estado de la cuestión para que nadie pueda decirnos que esto o aquello es bueno o malo y que alteremos nuestros hábitos en busca de una alimentación más saludable que no es sino un fraude.
Recomiendo esta lectura a todo aquel que quiera ponerse al día de lo que dice la ciencia sobre dietas, alimentación y salud.
August 2, 2016
Como su anterior libro y su blog, interesante. Creencias que teníamos superarraigadas, las desmonta con el apoyo de innumerables estudios.
Me parece una lectura imprescindible.
También a destacar la facilidad de compra, ya que el autor lo oferta en varias plataformas, una de ellas ofrece la descarga del libro completo, en epub y sin ningún tipo de DRM, eso unido a un precio espectacular hacen que sea una compra redonda. Si los autores en vez de quejarse por la piratería siguiesen este ejemplo, otro gallo cantaría.
Me parece una lectura imprescindible.
También a destacar la facilidad de compra, ya que el autor lo oferta en varias plataformas, una de ellas ofrece la descarga del libro completo, en epub y sin ningún tipo de DRM, eso unido a un precio espectacular hacen que sea una compra redonda. Si los autores en vez de quejarse por la piratería siguiesen este ejemplo, otro gallo cantaría.
April 2, 2016
Interesante y bien documentado. Es mas la recopilación de las publicaciones del autor en su blog.
Le falta redondear la redacción. Lamentablemente presenta errores de ortografía y traducción que entorpecen la lectura y le restan credibilidad al contenido.
Sin embargo vale la pena leerlo y desmontar algunos de los mitos que existen sobre la nutrición.
Le falta redondear la redacción. Lamentablemente presenta errores de ortografía y traducción que entorpecen la lectura y le restan credibilidad al contenido.
Sin embargo vale la pena leerlo y desmontar algunos de los mitos que existen sobre la nutrición.
June 14, 2024
Muchas veces nos han dicho que comas X cosa, que no comamos X cosa etc. Pero realmente no sabemos de dónde vienen esas recomendaciones, en esta obra L. Jiménez menciona los estudios que han hecho más importantes sobre estas cuestiones para no dar solo aquellos que comparten su punto de vista, sino que contrasta estos para que tú mismo puedas comprender un poco este gran mundo llamado nutrición.
October 16, 2013
Una obra rigurosa, didáctica y bien investigada y escrita. Todo el mundo se beneficiaría de leerlo. Muy interesante, sobre todo al desmontar la idea de que hay que comer muchas veces al día y otras similares.
July 6, 2015
No es tan accesible como el otro libro del mismo autor, pero responde muchas otras preguntas con detalladas explicaciones científicas. Recomiendo ambos, aunque de tener que escoger uno para el público general, escogería el primero, sin restar mérito a este.
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