Каваленд. Хто, як і навіщо винайшов наш улюблений напій

by Огастін Седжвік, Микола Климчук (Translator)

Щодня мільйони людей у світі починають з чашки кави. Але мало хто замислюється про те, що цей напій з'явився на нашому столі не так давно. І почалося все з англійського торговця Джеймса Гілла, який у XX столітті хитрістю і жорстокістю побудував цілу кавову імперію в Республіці Ель-Сальвадор. Саме про це розповідає дослідник історії їжі, роботи та капіталізму Огастін Седжвік у своїй книжці «Каваленд». Адаптувавши інновації промислової революції до плантаційного землеробства, Джеймс Гілл перетворив Сальвадор на потужне виробництво — місце надзвичайної продуктивності, нерівності та насильства. На його плантаціях панували нелюдські умови — кава стала симво

500 pages, Kindle Edition

Published January 1, 2021

Reviews

[Marta · Rating 4 out of 5]

Книга справляє враження доволі глибокого дослідження про історію кави в Сальвадорі але читається доволі легко і цікаво. Огастін Седжвік одночасно вибудовує ширший контекст для читача, згадуючи історичні події в Сальвадорі та інших країнах-виробниках кави у ХХ-ХХІ століттях, особливості кавового ринку в США та її ролі у щоденному житті тамтешніх споживачів, та розповідає особисту історію родини плантатора Джейма Гіла.
Постать Джеймса Гіла - щонайменше суперечлива, однак тексті зчитується симпатія автора до нього. На початку книги майбутній плантатор, виходець з сім'ї робітників у Манчестері, показується як типовий self-made бізнесмен першої половини ХХ століття, який здобув багатство завдяки власній кмітливості та важкій праці. Однак пізніше ми бачимо, що ставлення Гіла до робітників мало чим відрізняється від плантаторів, які звикли заробляти на експлуатації інших. До прикладу, Гіл звернув увагу, що головною мотивацією працювати для місцевих робітників є голод і вирішив, що його можна використати як інструмент і підсилити. Зокрема фруктові дерева та бобові культури, які висаджували поміж кавою для затінку, він наказав вирубати і замінити неїстівними або отруйними культурами на всіх своїх плантаціях. Так він хотів здобути більшу владу над раціоном робітників, які не мали власної землі і були змушені щодня обходитись лише двома кукурудзяними коржиками з квасолею виданих плантатором. Старший син Гіла - у майбутньому політик і керівник асоціації плантаторів - знайшов собі місце наближенні до диктатора Мартінеса, саме в часи найбільшої хвилі політичних розправ в кавових районах Сальвадору у 1932 році. Принаймні до певного часу родина Гілів доволі очевидно отримувала вигоду від експлуатації і насильства, тому сентимент автора до них сприймається трохи дивно.
Автор дуже чітко демонструє зв'язок між виробництвом кави і голодом працівників, задіяних у її виробництво. Навіть дослідження 2000-х років демонструють, що цей зв'язок досі існує, стверджуючи що до 97% домогосподарств в кавових регіонах західного Сальвадору недоїдають.
"Люди, котрі виробляють каву, невидимі для тих, хто її п'є" - пише Седжвік. Однак попри це переконання, йому не дуже добре вдалось зробити цих людей видимими, хоч може це і не було його ціллю. У книзі ми зустрічаємо чимало цитат або уривків інтерв'ю з власниками плантації, однак жодної прямої мови чи особистої історії про найманих робітників кавових плантацій. Автор розповідає про їхню ситуацію і демонструє співчуття до них, але в цій книзі вони все ще не знаходять власного голосу.
Річ, яка засмутила в українському виданні книги від "Лабораторії" - в книзі понад 1000 приміток, але джерела не подані у паперовій версії книги, що створює відчуття, ніби величезний пласт додаткової інформації просто втрачений. Але я вдячна за те, що український переклад цієї книги вийшов - вона точно варта прочитання.

[Olga · Rating 4 out of 5]

дуже цікава книга, яка торкається дуже багатьох аспектів глобальної харчової індустрії - від історії каріїн Центральної Америки і до досліджень розрахунку калорій людського організму. деяких тем мені було трохи забагато, деякі розділи на мій погляд трохи затянуті, але загалом те, як світ дійшов до кавової культури, яку ми зараз маємо та скільки створив побічних бізнесів - це вражає.

[Dmytro Khomiak · Rating 5 out of 5]

Цікава книга (якщо абстрагуватися від деяких маніпуляцій).
Правда попри синапсису, це не про історію кави по світу, а скоріше про історію кави в Сальвадорі. Сподобалося, як автор показав інтегрованість кавового бізнесу у суспільстві.