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Mediterra: Recipes from the islands and shores of the Mediterranean
Across the Mediterranean, one delicious food influence gives way to the next. From Spain and Italy, through Greece and Turkey and down to North Africa, the Med is a rich seam of deeply delicious food. While each country has its own unique dishes and distinct cultures, there is a commonality that brings the Med together – hot summers, dry winters, coastal briny winds, alfresco eating, street markets, sacrosanct meal times and making the best of local seasonal ingredients and produce, often in the simplest way.
In this mouth-watering collection, Ben Tish creates outstanding simple, modern recipes whose flavours transport you to the Med with minimal effort in the kitchen, bringing the flavours, sights and smells of your favourite holiday meals to life.
Recipes
Burek with honey-roasted pumpkin, goat's cheese and mint from Croatia
Oven-baked black rice from Spain
Lebanese seven-spice falafel
Cumin-roasted aubergines from Tunisia
Cretan grilled smokey sardines
Sicilian sea bass crudo with blood orange and cumin
Pork belly gyros from Greece
Turkish-style spiced lentils with pumpkin, chicken and aleppo pepper
Moroccan pastilla with slow-cooked pheasant
Quince and honey tart from Syria
and a classic Italian Tiramisu
Ben loves the food and flavours of the region, from the eastern shores of Turkey and Syria to the islands of Sardinia and Crete and the northern reaches of Slovenia and Croatia, and these are the recipes that he loves to share with friends, family and customers. His message is cook like a Mediterranean, but also eat like one take time, invite friends and family, pour a glass of wine and lay the table.
In this mouth-watering collection, Ben Tish creates outstanding simple, modern recipes whose flavours transport you to the Med with minimal effort in the kitchen, bringing the flavours, sights and smells of your favourite holiday meals to life.
Recipes
Burek with honey-roasted pumpkin, goat's cheese and mint from Croatia
Oven-baked black rice from Spain
Lebanese seven-spice falafel
Cumin-roasted aubergines from Tunisia
Cretan grilled smokey sardines
Sicilian sea bass crudo with blood orange and cumin
Pork belly gyros from Greece
Turkish-style spiced lentils with pumpkin, chicken and aleppo pepper
Moroccan pastilla with slow-cooked pheasant
Quince and honey tart from Syria
and a classic Italian Tiramisu
Ben loves the food and flavours of the region, from the eastern shores of Turkey and Syria to the islands of Sardinia and Crete and the northern reaches of Slovenia and Croatia, and these are the recipes that he loves to share with friends, family and customers. His message is cook like a Mediterranean, but also eat like one take time, invite friends and family, pour a glass of wine and lay the table.
304 pages, Hardcover
Published August 13, 2024
2 people are currently reading
4769 people want to read
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Community Reviews
Displaying 1 - 15 of 15 reviews
May 19, 2025
This cookbook does a wonderful job of presenting a cross-section of recipes from countries throughout the Mediterranean Basin. It highlights how many of the same ingredients are used within this cuisine yet how different they taste based on the subtle changes of herbs and spices used in each region. Those familiar with food from these countries will recognise many dishes but for those who aren't, this cookbook would provide a great introduction.
The author's passion for the foods from this part of the world radiates from his headnotes and chapter introductions. Recipes are well-written but seem geared toward cooks with some experience. Less experienced cooks may struggle a bit with some of the more complex recipes. It doesn't help that there is a lack of photos of the finished dishes, the ones that are included are lovely.
This is a U.K. cookbook and there is a conversion chart in back for U.S. cooks but it does not include the oven cooking temperatures so U.S. cooks will need to look up the conversion temps elsewhere for recipes using the oven. Rate this 3.5 stars but rounded up because half stars aren't an option here on GRs.
The author's passion for the foods from this part of the world radiates from his headnotes and chapter introductions. Recipes are well-written but seem geared toward cooks with some experience. Less experienced cooks may struggle a bit with some of the more complex recipes. It doesn't help that there is a lack of photos of the finished dishes, the ones that are included are lovely.
This is a U.K. cookbook and there is a conversion chart in back for U.S. cooks but it does not include the oven cooking temperatures so U.S. cooks will need to look up the conversion temps elsewhere for recipes using the oven. Rate this 3.5 stars but rounded up because half stars aren't an option here on GRs.
March 18, 2024
In my opinion, cookbooks should include photographs for all recipes. The photographs that are included are colourful and enticing, but there are a quite a few recipes where there are no photographs at all. Most people, myself included, will choose to cook a recipe based on what the dish looks like first. If I were to purchase this cookbook, I probably would not attempt the recipes without first knowing what they are supposed to look like. As well, the author goes on at length about his travels around the Mediterranean, different places, and different methods of cooking such as wood-burning ovens. It would have been nice for some photos of this to be included as well.
Thank you to NetGalley and Bloomsbury for providing me with an ARC in exchange for an honest review.
Thank you to NetGalley and Bloomsbury for providing me with an ARC in exchange for an honest review.
March 22, 2024
‘Mediterra’ cookbook by Ben Tosh, is an absolute bounty of information, both through prose and recipes, that beautifully captures the essence of Mediterranean cuisine.
I felt like each dish is a delightful surprise, offering a fresh perspective on Mediterranean ingredients. ‘
It was clear very quickly that Mediterra is not just a cookbook; it’s an invitation to explore and savor Mediterranean cooking.
I absolutely loved it!
Thankyou to author Ben Tish, Bloomsbury Publishing, and NetGalley for allowing me to see this treat of a cookbook!
Charlene 📚🌸🤗 @lastnownext
I felt like each dish is a delightful surprise, offering a fresh perspective on Mediterranean ingredients. ‘
It was clear very quickly that Mediterra is not just a cookbook; it’s an invitation to explore and savor Mediterranean cooking.
I absolutely loved it!
Thankyou to author Ben Tish, Bloomsbury Publishing, and NetGalley for allowing me to see this treat of a cookbook!
Charlene 📚🌸🤗 @lastnownext
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August 5, 2025Lindsay Bookclub 2025 ✅
June 5, 2025
Köstliche Mittelmeerküche mit 140 mediterranen Rezepten aus 17 Ländern und Inseln der Mittelmeerregion werden in diesem Kochbuch präsentiert. Das Buch ist in vier Kapitel unterteilt, die die Regionen des Mittelmeers repräsentieren: nördliches, östliches, südliches Mittelmeer und Inseln.
Von Sizilien bis Marokko, von Südfrankreich bis Griechenland, authentisch und aromatisch: Die Vielfalt der Regionen und Küsten der Mittelmeerländer mit Tapas, Mezze, Falafel, sizilianischer Wolfsbarsch oder verführerische Desserts. Von Spanien über Istrien bis an die Küsten der Levante: Saftige Zitronen, sonnenverwöhnte Tomaten und bestes Olivenöl verwandeln jede Küche in eine mediterrane Oase. Ob Gazpacho, Focaccia, gegrillte Sardinen oder eine Orangen-Kardamom-Tarte.
«Ben nimmt uns mit auf eine Reise durch das Mittelmeer und dann zurück an seinen Tisch. Einfach, saisonal und von Herzen kommend.» (Yotam Ottolenghi)
Beginnend mit dem nördlichen Mittelmeer werden Gerichte aus Spanien, Frankreich, Italien, Slowenien, Kroatien und Griechenland nach einer kurzen Einleitung präsentiert. Ein Klassiker aus Andalusien, Ajo Blanco, eine Mandelsuppe; oder ein anderer Klassiker aus Spanien: Empanadillas – die Teigtaschen, jedoch modern mit Schafskäse und Walnüssen gefüllt. Die kanarischen Kartoffeln, papas arrugadas mit mojo verde haben hier aber rein gar nichts mit dem Origional zu tun (eine besondere Kartoffelsorte, als Pellkartoffel mit Koriander- bzw. Petersilien-Öl-Knoblauchsoße), hier Kartoffelscheiben aus dem Ofen mit einer Soße aus Fenchelgrün und Koriander. Fischsuppe, Gaspachuelo, aus Malaga mit Aioli; sehr fein die gebackenen Taschenkrebse mit Oloroso-Sherry und Majoran; oder mit Sobrasada (Spanien, alternativ mit ´Nduja für Italien) gefüllte Tintenfische; als Süßes die Leche frita, die wahrscheinlich arabischem Ursprungs ist, eine frittierte Puddingmasse. Aus der Provence die leckeren Panisse, frittierte Kichererbsen-Stiften mit Parmesan; Ratatouille; oder Lachs im Ofen in Feigenblättern gegart; Daube provencale mit Zimt und Orange; Kirsch-Mandel-Clafoutis. Mit Grünem Spargel mit Ricotta und Minze landen wir in Ligurien. Seeteufelschwanz vom Grill mit Borlottibohnen, Miesmuscheln Focaccia und salsa verde; Tiramisu. Aus Slowenien ein Kartoffel-Schafskäse-Kuchen; gedämpfte Venusmuscheln oder Burek-Torte mit honiggeröstetem Kürbis, Ziegenkäse und Minze aus Istrien; Schweineschulter mit Grünkohl oder Cavolo nero und Haselnüssen aus Kroatien; Zucchini-Feta-Puffer mit eingelegten Zitronen, Dill und Minze; Gyros aus Schweinebauch oder Walnusskuchen aus Kephallonia aus Griechenland.
Das östliche Mittelmeer wird durch die Türkei, Syrien, dem Libanon, Palästina und Ägypten präsentiert. Wie immer ein kurzes Vorwort. Pide; Geschmorte Zucchini gefüllt mit würzigem Wildreis mit Tomatensoße; Langsam geschmortes Zahter-Lamm; Würzige Linsen mit Kürbis und Hähnchen; Mangold, Kartoffeln und Chili-Safran-Omeletts mit Joghurt; Schmetterlingshühnchen; Lammbällchen mit Sauerkirschen und Pistazien mit zitroniger Butter – Hähnchen, gewürzt mit Sumach, Harissa, Honig, Dukkah und Dill – die meisten Rezepte sind in der ganzen Region bekannt. Zartbitter-Schokoladenkuchen ohne Mehl aromatisiert mit Kaffee, Orangen und Kardamom aus der Türkei; Dattelkuchen aus Syrien; Süßsäurliches Auberginen-Confit oder Salat aus Birne Radieschen und Brunnenkresse mit Orangenblühtendressing und Pistazien aus dem Libanon; die berühmte Zhoug Soße oder Tarte mit Safran-Loorbeer-Creme und zuckrigen Brombeeren aus Palästina; Festliches Gemüse (gefüllt) aus dem Ofen im mahshi Stil aus Ägypten.
Das südliche Mittelmeer integriert Tunesien, Algerien und Marokko, die mit Harissa und Salzzitronen, dem Kochen in der Tajine aufwarten. Wir finden sogar ein Rezept für eine Harissapaste. Ofen-Auberginen mit Kreuzkümmel und Blutorange mit Minze-Granatapfel-Dressing aus Tunesien; Kartoffelsalat mit Harissa und Kümmel; Würziges Brathähnchen mit Sultaninen und Pinienkernen aus Algerien; Fluffige Pfannkuchen (Baghrirs) mit gebratenen Steinfrüchten (Pfirsich oder Aprikose), Labneh und Lavendel aus dem Maghreb; Gekühlte Wassermelonen-Gurken-Suppe mit Joghurt und Minze; Wachteln im Gewürzmantel; Grieß-Kokos-Kuchen.
Im letzten Kapitel fahren wir auf die Inseln Kreta, Sizilien und Sardinien. Kritharáki und rote Garnelen mit Knoblauch verinnert an die Fideuà (Paella mit Fideus-Nudeln, anstatt Reis) aus Spanien oder Langsam geschmorte Lammschulter mit Spinat, Dill und Zitrone von Kreta; Gegrillte lia Artischocken oder Kalbs-Timballo oder In Nero d‘Avola geschmorte Rinderbäckchen mit Brot- und Pecorino-Knödeln von Sizilien; Crudo aus Doradenfilets; Würziger Oktopus mit peperonata von Sardinien. Was mir an diesem Kochbuch sehr gut gefällt, ist die Vielzahl an neuen Gerichten. Es gibt nur wenig klassische Rezepte; und wenn sind sie oft modern interpretiert. Ich bin begeistert von der Vielzahl an neuen Ideen der Mittelmeer-Levante-Küche, die mit ausgesprochen gutem Fotomaterial belegt sind. Am Ende findet sich ein Register nach Zutaten geordnet, womit man schnell alles wiederfindet. Die Gerichte sind von einfach bis schwierig, schnell bis aufwendig durchmischt. Genauso gestaltet es sich mit den Zutaten. Die meisten bekommt man im gutsortierten Supermarkt, doch das ein oder andere muss man sich im Internetbesorgen (manches ist auch in gutsortierten türkisch/marokkanischen Läden zu finden) – aber auch hierbei habe ich nichts gefundne, das ich nicht kenne und selbst im Gewürzschrank liegen habe. Die Mittelmeerküche hat viele Gemeinsamkeiten, wie man hier sehen kann, hat sich durch Handel und Besetzung durch die Jahrhunderte kulinarisch gegenseitig befruchtet. Jedes Kapitel wird mit einer interessanten Einleitung zu den wichtigsten kulinarischen Besonderheiten eingeführt, und jedes Rezept erhält die persönliche Beziehung von Ben Tish, Region, Charakteristikum, ev. Tipps. Das gibt dem Buck noch eine individuelle Note. Ein Kochbuch, das sich auf jeden Fall lohnt – von mir eine Empfehlung!
Ben Tish ist der Chefkoch bei Cubitt House, wo er für das gastronomische Angebot für eine Reihe von Pubs und Restaurants in London verantwortlich ist. Ben liebt den Mittelmeerraum, das Essen und seine Geschichte. Eine seiner Leidenschaften ist es, die Aromen und Gerichte seiner Reisen in seinem eigenen Zuhause und in seinen Restaurants aufleben zu lassen. Als ehemaliger kulinarischer Leiter des The Stafford London eröffnete Ben im September 2019 das Norma, ein sizilianisch-maurisches Restaurant.
Ben tritt regelmäßig im Fernsehen auf, darunter Saturday Kitchen, Sunday Brunch und Masterchef, und schreibt für Delicious, Guardian, Telegraph, Times, Noble Rot, Restaurant Magazine, Chef Magazine, hat vier Kochbücher geschrieben und an vielen anderen mitgearbeitet. Ben lebt mit seiner Frau Nykeeta und seinen französischen Bulldoggen in London.
Von Sizilien bis Marokko, von Südfrankreich bis Griechenland, authentisch und aromatisch: Die Vielfalt der Regionen und Küsten der Mittelmeerländer mit Tapas, Mezze, Falafel, sizilianischer Wolfsbarsch oder verführerische Desserts. Von Spanien über Istrien bis an die Küsten der Levante: Saftige Zitronen, sonnenverwöhnte Tomaten und bestes Olivenöl verwandeln jede Küche in eine mediterrane Oase. Ob Gazpacho, Focaccia, gegrillte Sardinen oder eine Orangen-Kardamom-Tarte.
«Ben nimmt uns mit auf eine Reise durch das Mittelmeer und dann zurück an seinen Tisch. Einfach, saisonal und von Herzen kommend.» (Yotam Ottolenghi)
Beginnend mit dem nördlichen Mittelmeer werden Gerichte aus Spanien, Frankreich, Italien, Slowenien, Kroatien und Griechenland nach einer kurzen Einleitung präsentiert. Ein Klassiker aus Andalusien, Ajo Blanco, eine Mandelsuppe; oder ein anderer Klassiker aus Spanien: Empanadillas – die Teigtaschen, jedoch modern mit Schafskäse und Walnüssen gefüllt. Die kanarischen Kartoffeln, papas arrugadas mit mojo verde haben hier aber rein gar nichts mit dem Origional zu tun (eine besondere Kartoffelsorte, als Pellkartoffel mit Koriander- bzw. Petersilien-Öl-Knoblauchsoße), hier Kartoffelscheiben aus dem Ofen mit einer Soße aus Fenchelgrün und Koriander. Fischsuppe, Gaspachuelo, aus Malaga mit Aioli; sehr fein die gebackenen Taschenkrebse mit Oloroso-Sherry und Majoran; oder mit Sobrasada (Spanien, alternativ mit ´Nduja für Italien) gefüllte Tintenfische; als Süßes die Leche frita, die wahrscheinlich arabischem Ursprungs ist, eine frittierte Puddingmasse. Aus der Provence die leckeren Panisse, frittierte Kichererbsen-Stiften mit Parmesan; Ratatouille; oder Lachs im Ofen in Feigenblättern gegart; Daube provencale mit Zimt und Orange; Kirsch-Mandel-Clafoutis. Mit Grünem Spargel mit Ricotta und Minze landen wir in Ligurien. Seeteufelschwanz vom Grill mit Borlottibohnen, Miesmuscheln Focaccia und salsa verde; Tiramisu. Aus Slowenien ein Kartoffel-Schafskäse-Kuchen; gedämpfte Venusmuscheln oder Burek-Torte mit honiggeröstetem Kürbis, Ziegenkäse und Minze aus Istrien; Schweineschulter mit Grünkohl oder Cavolo nero und Haselnüssen aus Kroatien; Zucchini-Feta-Puffer mit eingelegten Zitronen, Dill und Minze; Gyros aus Schweinebauch oder Walnusskuchen aus Kephallonia aus Griechenland.
Das östliche Mittelmeer wird durch die Türkei, Syrien, dem Libanon, Palästina und Ägypten präsentiert. Wie immer ein kurzes Vorwort. Pide; Geschmorte Zucchini gefüllt mit würzigem Wildreis mit Tomatensoße; Langsam geschmortes Zahter-Lamm; Würzige Linsen mit Kürbis und Hähnchen; Mangold, Kartoffeln und Chili-Safran-Omeletts mit Joghurt; Schmetterlingshühnchen; Lammbällchen mit Sauerkirschen und Pistazien mit zitroniger Butter – Hähnchen, gewürzt mit Sumach, Harissa, Honig, Dukkah und Dill – die meisten Rezepte sind in der ganzen Region bekannt. Zartbitter-Schokoladenkuchen ohne Mehl aromatisiert mit Kaffee, Orangen und Kardamom aus der Türkei; Dattelkuchen aus Syrien; Süßsäurliches Auberginen-Confit oder Salat aus Birne Radieschen und Brunnenkresse mit Orangenblühtendressing und Pistazien aus dem Libanon; die berühmte Zhoug Soße oder Tarte mit Safran-Loorbeer-Creme und zuckrigen Brombeeren aus Palästina; Festliches Gemüse (gefüllt) aus dem Ofen im mahshi Stil aus Ägypten.
Das südliche Mittelmeer integriert Tunesien, Algerien und Marokko, die mit Harissa und Salzzitronen, dem Kochen in der Tajine aufwarten. Wir finden sogar ein Rezept für eine Harissapaste. Ofen-Auberginen mit Kreuzkümmel und Blutorange mit Minze-Granatapfel-Dressing aus Tunesien; Kartoffelsalat mit Harissa und Kümmel; Würziges Brathähnchen mit Sultaninen und Pinienkernen aus Algerien; Fluffige Pfannkuchen (Baghrirs) mit gebratenen Steinfrüchten (Pfirsich oder Aprikose), Labneh und Lavendel aus dem Maghreb; Gekühlte Wassermelonen-Gurken-Suppe mit Joghurt und Minze; Wachteln im Gewürzmantel; Grieß-Kokos-Kuchen.
Im letzten Kapitel fahren wir auf die Inseln Kreta, Sizilien und Sardinien. Kritharáki und rote Garnelen mit Knoblauch verinnert an die Fideuà (Paella mit Fideus-Nudeln, anstatt Reis) aus Spanien oder Langsam geschmorte Lammschulter mit Spinat, Dill und Zitrone von Kreta; Gegrillte lia Artischocken oder Kalbs-Timballo oder In Nero d‘Avola geschmorte Rinderbäckchen mit Brot- und Pecorino-Knödeln von Sizilien; Crudo aus Doradenfilets; Würziger Oktopus mit peperonata von Sardinien. Was mir an diesem Kochbuch sehr gut gefällt, ist die Vielzahl an neuen Gerichten. Es gibt nur wenig klassische Rezepte; und wenn sind sie oft modern interpretiert. Ich bin begeistert von der Vielzahl an neuen Ideen der Mittelmeer-Levante-Küche, die mit ausgesprochen gutem Fotomaterial belegt sind. Am Ende findet sich ein Register nach Zutaten geordnet, womit man schnell alles wiederfindet. Die Gerichte sind von einfach bis schwierig, schnell bis aufwendig durchmischt. Genauso gestaltet es sich mit den Zutaten. Die meisten bekommt man im gutsortierten Supermarkt, doch das ein oder andere muss man sich im Internetbesorgen (manches ist auch in gutsortierten türkisch/marokkanischen Läden zu finden) – aber auch hierbei habe ich nichts gefundne, das ich nicht kenne und selbst im Gewürzschrank liegen habe. Die Mittelmeerküche hat viele Gemeinsamkeiten, wie man hier sehen kann, hat sich durch Handel und Besetzung durch die Jahrhunderte kulinarisch gegenseitig befruchtet. Jedes Kapitel wird mit einer interessanten Einleitung zu den wichtigsten kulinarischen Besonderheiten eingeführt, und jedes Rezept erhält die persönliche Beziehung von Ben Tish, Region, Charakteristikum, ev. Tipps. Das gibt dem Buck noch eine individuelle Note. Ein Kochbuch, das sich auf jeden Fall lohnt – von mir eine Empfehlung!
Ben Tish ist der Chefkoch bei Cubitt House, wo er für das gastronomische Angebot für eine Reihe von Pubs und Restaurants in London verantwortlich ist. Ben liebt den Mittelmeerraum, das Essen und seine Geschichte. Eine seiner Leidenschaften ist es, die Aromen und Gerichte seiner Reisen in seinem eigenen Zuhause und in seinen Restaurants aufleben zu lassen. Als ehemaliger kulinarischer Leiter des The Stafford London eröffnete Ben im September 2019 das Norma, ein sizilianisch-maurisches Restaurant.
Ben tritt regelmäßig im Fernsehen auf, darunter Saturday Kitchen, Sunday Brunch und Masterchef, und schreibt für Delicious, Guardian, Telegraph, Times, Noble Rot, Restaurant Magazine, Chef Magazine, hat vier Kochbücher geschrieben und an vielen anderen mitgearbeitet. Ben lebt mit seiner Frau Nykeeta und seinen französischen Bulldoggen in London.
September 22, 2024
This is a beautifully presented hardcover cookbook with tempting photographs, written by a master chef with extensive experience running restaurants in London. The book is a celebration of “a cuisine of the sun.”
The recipes are clearly written and presented on one page, so this makes it quite easy to use. This not a kosher or halal recipe book; pork and shellfish recipes abound. It is a REGIONAL cookbook.
Because the Mediterranean Sea was a major trading route, one of the things traded was cooking. So the heritage of food is explained, with some recipes coming from Spain, France, Croatia, Italy, and Greece. An example: carinola bread, Slovenian flatbread flavored with honey, caraway, and extra virgin olive oil. There is a photo of the bread on the opposite page.
So I was rather taken aback when the section on “eastern shores” listed recipes from “Turkey, Syria, Lebanon, Palestine, Egypt.” Isn’t there a country between Lebanon and Egypt? Although Israel is mentioned (in passing) in this volume, it is not listed in the index, though Palestine, Turkey, Morocco, and Algeria are. A small matter, but significant - perhaps the author did not want to get political. But Israel IS a great example of a culinary crossroads. Surprising.
The recipes are clearly written and presented on one page, so this makes it quite easy to use. This not a kosher or halal recipe book; pork and shellfish recipes abound. It is a REGIONAL cookbook.
Because the Mediterranean Sea was a major trading route, one of the things traded was cooking. So the heritage of food is explained, with some recipes coming from Spain, France, Croatia, Italy, and Greece. An example: carinola bread, Slovenian flatbread flavored with honey, caraway, and extra virgin olive oil. There is a photo of the bread on the opposite page.
So I was rather taken aback when the section on “eastern shores” listed recipes from “Turkey, Syria, Lebanon, Palestine, Egypt.” Isn’t there a country between Lebanon and Egypt? Although Israel is mentioned (in passing) in this volume, it is not listed in the index, though Palestine, Turkey, Morocco, and Algeria are. A small matter, but significant - perhaps the author did not want to get political. But Israel IS a great example of a culinary crossroads. Surprising.
June 29, 2025
Einmal Mittelmeer zum Mitnehmen, bitte – aber in Buchform!
Ich habe keine Yacht, keine Villa in der Provence und mein Olivenöl kommt aus dem Supermarktregal. Aber dank Mediterra fühle ich mich plötzlich wie ein sonnengebräunter Gott der mediterranen Küche – und das ganz ohne Sand im Schuh. Ben Tish serviert hier nicht einfach Rezepte, sondern eine geniale Mischung aus Urlaubsgefühl, Aromatherapie und kulinarischem Größenwahn. Ich meine – gegrillte Sardinen, Orangen-Kardamom-Tarte und Tapas, bei denen mir fast die Küche explodiert ist (vor Glück, versteht sich).
Was mich besonders abgeholt hat: Die Rezepte klingen erst mal fancy, sind aber total machbar. Ich bin kein Profikoch, aber mit diesem Buch fühlt man sich plötzlich wie einer, nur ohne Schweißperlen auf der Stirn. Die Bilder? Zum Reinbeißen schön. Die Zitronen sehen frischer aus als alles, was in meinem Kühlschrank jemals gelebt hat.
Tish holt das Mittelmeer direkt ins Wohnzimmer – und zwar mit vollem Besteck. Ob Sizilien, Marokko oder Südfrankreich – jede Seite riecht gefühlt nach Olivenhain und Meersalz. Und Annika Genning hat das Ganze so übersetzt, dass man sogar beim Lesen Appetit bekommt. Besonders cool: Die Gerichte sind saisonal gedacht, nichts Aufgeblasenes – einfach gutes Essen, mit Sonne im Herzen.
Kurzum: Wer mediterranes Essen liebt, bekommt hier nicht einfach ein Kochbuch, sondern einen verdammten Kurzurlaub. Und wer’s nicht liebt – wird es nach Mediterra wahrscheinlich trotzdem tun. Fünf Sterne, vollgetankt mit Olivenöl, Liebe und einer Prise Wahnsinn. Danke, Ben – mein Herd verbeugt sich.
Ich habe keine Yacht, keine Villa in der Provence und mein Olivenöl kommt aus dem Supermarktregal. Aber dank Mediterra fühle ich mich plötzlich wie ein sonnengebräunter Gott der mediterranen Küche – und das ganz ohne Sand im Schuh. Ben Tish serviert hier nicht einfach Rezepte, sondern eine geniale Mischung aus Urlaubsgefühl, Aromatherapie und kulinarischem Größenwahn. Ich meine – gegrillte Sardinen, Orangen-Kardamom-Tarte und Tapas, bei denen mir fast die Küche explodiert ist (vor Glück, versteht sich).
Was mich besonders abgeholt hat: Die Rezepte klingen erst mal fancy, sind aber total machbar. Ich bin kein Profikoch, aber mit diesem Buch fühlt man sich plötzlich wie einer, nur ohne Schweißperlen auf der Stirn. Die Bilder? Zum Reinbeißen schön. Die Zitronen sehen frischer aus als alles, was in meinem Kühlschrank jemals gelebt hat.
Tish holt das Mittelmeer direkt ins Wohnzimmer – und zwar mit vollem Besteck. Ob Sizilien, Marokko oder Südfrankreich – jede Seite riecht gefühlt nach Olivenhain und Meersalz. Und Annika Genning hat das Ganze so übersetzt, dass man sogar beim Lesen Appetit bekommt. Besonders cool: Die Gerichte sind saisonal gedacht, nichts Aufgeblasenes – einfach gutes Essen, mit Sonne im Herzen.
Kurzum: Wer mediterranes Essen liebt, bekommt hier nicht einfach ein Kochbuch, sondern einen verdammten Kurzurlaub. Und wer’s nicht liebt – wird es nach Mediterra wahrscheinlich trotzdem tun. Fünf Sterne, vollgetankt mit Olivenöl, Liebe und einer Prise Wahnsinn. Danke, Ben – mein Herd verbeugt sich.
April 6, 2024
This is a great cookbook of recipes from throughout Mediterranean regions. It wasn’t a great fit for me personally for several reasons. Firstly, there are not a lot of photos. Secondly, no nutritional information is provided. Thirdly, I like to cook frugally with lots of local and foraged ingredients. These recipes use ingredients as far from my rural Minnesota home as you can get so they are neither frugal nor local for me. Fourthly, the author is a gourmet chef and restaurateur and while I’m sure the dishes are delicious, they are generally more work than I feel like going to on a normal evening. Lastly, I had a hard time reading about the author’s life of extreme privilege or relating to him. He talks a lot about growing up vacationing with his family in the south of France, taking wine sampling vacations, island hopping in Greece and so on. He travels the world and that is great for him but all of the talk of it felt a little offputting to me. That’s not to say people won’t love this book. I’m just not the target audience.
I read a temporary digital copy of this book for review.
I read a temporary digital copy of this book for review.
July 26, 2024
Ben has this incredible way of immersing you into places you’ve never been and fall in love with the food, people, culture and customs.
Mediterra is no different to the absolute enjoyment reading Sicilia and Moorish brought me.
Ben writes love letter to the places he discusses through his books, always giving you insights to cultures, customs and history of these vibrant and rich countries and cuisines.
Always a joy to read and experience his books.
His recipes are easy to follow and wonderfully balanced.
Thank you so much to NetGalley, Bloomsbury USA, Bloomsbury Publishing and Ben Tish for giving me this ARC of Mediterra.
Ben Tish is hands down one of my favourite chefs, cookbook authors and food writers.
It was truly a pleasure to read.
The Mediterranean has my whole heart and I can’t wait to one day experience it in person. There is so much beauty and a bountiful selection of wonderful eats 💖 This book perfectly captures it all.
Mediterra is no different to the absolute enjoyment reading Sicilia and Moorish brought me.
Ben writes love letter to the places he discusses through his books, always giving you insights to cultures, customs and history of these vibrant and rich countries and cuisines.
Always a joy to read and experience his books.
His recipes are easy to follow and wonderfully balanced.
Thank you so much to NetGalley, Bloomsbury USA, Bloomsbury Publishing and Ben Tish for giving me this ARC of Mediterra.
Ben Tish is hands down one of my favourite chefs, cookbook authors and food writers.
It was truly a pleasure to read.
The Mediterranean has my whole heart and I can’t wait to one day experience it in person. There is so much beauty and a bountiful selection of wonderful eats 💖 This book perfectly captures it all.
July 17, 2024
Genuinely this is one of the best recipe books I have. Maybe because I am from the Mediterranean area, but there were so many recipes here that my grandmother used to make and it's so nice to be able to make them myself :)) There were also many recipes new to me that I am excited to try ( I need to make the lamb, cheery, and pistachio meatballs asap)
I thought I'd like the choice to separate by cuisine and not by mains/dessert/ect less than I actually did- it kind of felt like multiple recipe books in one (which was pretty nice) and separating them this way paid homage to and credited each area/culture the recipes came from.
I'd maybe take away half a star because there were a lot of recipes without pictures - although there were A LOT of recipes here in total so I understand that's probably difficult to print
(I recommended this book to my whole family, ofc)
I thought I'd like the choice to separate by cuisine and not by mains/dessert/ect less than I actually did- it kind of felt like multiple recipe books in one (which was pretty nice) and separating them this way paid homage to and credited each area/culture the recipes came from.
I'd maybe take away half a star because there were a lot of recipes without pictures - although there were A LOT of recipes here in total so I understand that's probably difficult to print
(I recommended this book to my whole family, ofc)
March 22, 2024
Mediterranean cuisine is having a much deserved moment! And I could not be happier.
Ben Tish has gathered stories, recipes and gorgeous photos, in one place for all of us. The recipes aren’t crazy, they are quite achievable for the home cook.
I tried a few and they are delicious. Which ones were my favorite?
Lebanese seven spice falafel, pork belly gyros, and lentils with pumpkin.
All were very simple but delicious. Lovely book.
Bloomsbury August 13, 2024
Ben Tish has gathered stories, recipes and gorgeous photos, in one place for all of us. The recipes aren’t crazy, they are quite achievable for the home cook.
I tried a few and they are delicious. Which ones were my favorite?
Lebanese seven spice falafel, pork belly gyros, and lentils with pumpkin.
All were very simple but delicious. Lovely book.
Bloomsbury August 13, 2024
July 11, 2024
This came in the perfect timing for meal planning! I love how this book was separated by shores and then included a list of countries within in section with some key descriptors for special ingredients. There are a few recipes that I definitely want to make in the coming weeks! The rice pudding sounds SO GOOD!
Thank you to Netgalley and the publisher for this arc ebook in exchange for an honest review. All opinions expressed are my own.
Thank you to Netgalley and the publisher for this arc ebook in exchange for an honest review. All opinions expressed are my own.
August 22, 2024
There is such a variety of recipes in this book and all with great personal stories. I do wish there were more pictures but the descriptions are very detailed and help greatly. Seafood, vegetables, basically everything you want in a book you will reach for again and again. I really like the mix of recipes and they are sorted by region. I will reach for this over and over.
March 17, 2024
Achievable recipes with mouth-watering photographs. A great addition to your mediterranean cookbook shelf.
Thank you to the Publisher and NetGalley for this ARC in exchange for an honest review.
Thank you to the Publisher and NetGalley for this ARC in exchange for an honest review.
March 9, 2025
Mediterra is a unique cookbook of Mediterranean recipes. Divided by regions, the cookbook has recipes that highlight the range and variety of each region.
Displaying 1 - 15 of 15 reviews