La salute è servita. L'alimentazione vegetale come strumento di cura e prevenzione

by Silvia Goggi

Come reagireste se vi dicessero che esiste un farmaco potentissimo in grado non solo di trattare le patologie croniche oggi più diffuse, ma anche di prevenirle? Un farmaco che riduce la probabilità di avere infarti e tumori; che abbassa sia la pressione sia il colesterolo e aiuta a tenere la glicemia e il peso sotto controllo; che, nei pazienti che soffrono di dolori cronici, limita la necessità di antinfiammatori e antidolorifici.
Lo vorreste? Sicuramente sì.
Ebbene questo farmaco esiste e si chiama alimentazione vegetale, basata cioè su cereali, legumi, verdure, frutta, frutta secca e semi oleosi. Peccato che a oggi non goda della considerazione che merita e che se ne senta spesso parlare a sproposito in tv, sui giornali o sui social.
Ma se arriverete a leggere La salute è servita fino in fondo, l'idea di passare a un'alimentazione vegetale partirà spontaneamente da voi. Sarà una scelta convinta e ragionata, che difenderete a spada tratta nelle discussioni, e vi indignerete quando qualcuno oserà metterne in dubbio la validità.
Nella prima parte del libro Silvia Goggi illustra quelle nozioni di scienza della nutrizione che sono fondamentali per compiere scelte consapevoli a tavola; nella seconda analizza le più diffuse patologie cronico-degenerative della nostra epoca (dalle cardiopatie al diabete, dalle malattie renali all'endometriosi) e, dati alla mano, spiega come un'alimentazione vegetale può fare una differenza decisiva o almeno significativa nella gestione di sintomi e complicanze; infine, a corredo delle informazioni scientifiche - rigorose ma sempre accessibili a chiunque - ecco 50 ricette deliziose, tutte splendidamente fotografate, dalle quali prendere subito spunto. Perché di certo non penserete che seguire un'alimentazione vegetale significhi rinunciare al gusto e ai piaceri della tavola, vero?

352 pages, Paperback

Published September 26, 2023

Reviews

[Ajeje Brazov · Rating 4 out of 5]

Nel mondo occidentale, quello più industrializzato, quello più ricco, quello dove la cementificazione è più presente dei prati e degli alberi, insomma in questo "luogo" ecco che le malattie proliferano e una percentuale sempre in aumento di decessi sono da attribuire all'alimentazione sconsiderata.
Il vocabolario della lingua italiana all'aggettivo sconsiderato cita: che agisce senza riflettere e senza valutare le possibili conseguenze delle proprie azioni; avventato, scriteriato, imprudente.
Ecco, noi siamo perlopiù degli sconsiderati, c'informiamo poco sull'alimentazione, a meno che non siamo affetti da qualche patologia o abbiamo avuto uno o più eventi infausti, per il resto ingurgitiamo senza sapere veramente cosa stiamo mangiando, altrimenti non saremmo così immersi nel disordine alimentare.
L'autrice, di questo saggio agile e fruibile a chiunque, ci illustra, partendo dalla piramide alimentare, come gli alimenti dei vari settori della piramide si comportano nel nostro organismo, cosa vi è di positivo e cosa di negativo. Questa prima parte di libro è molto interessante e i vari riferimenti a studi preesistenti la rende una lettura stimolante a riflessioni su come ci alimentiamo.
Un appunto che devo fare a questa parte è: gli alimenti che sono negli strati alla base della piramide sono i vegetali, la frutta, i cereali e i legumi, insomma quelli destinati ad una alimentazione vegetale che propone l'autrice come fondamentale per un'alimentazione sana. Invece quelli che si avvicinano alla cima sono quelli di origine animale e sono i meno indicati. Quello che mi chiedo è perchè tra i nutrienti negativi non vi è nulla nei vegetali e ci sono in tutti quelli animali? Lo dico perchè lei giustamente segnala, per esempio, i metalli pesanti e le microplastiche, come cancerogeni negli alimenti ittici e gli antibiotici negli animali d'allevamento. Ma i pesticidi, gli erbicidi e le polveri sottili, per esempio, non sono presenti negli alimenti vegetali? Mi pare davvero strano :S
Durante l'inverno vi è il picco dei PM, appunto le polveri sottili di varia dimensione e quando piove finalmente esultiamo perchè si riducono, la pioggia ci libera l'aria dagli inquinanti, ok, ma l'entropia ci dice che "nulla si crea, nulla si distrugge, ma tutto si trasforma", quindi da qualche parte questi agenti tossici devono essere andati, le gocce di pioggia li imprigionano e li depositano sul suolo, presumo!
Così come non fa cenno ad agricoltura convenzionale o biologica od altro, sappiamo che in quella convenzionale si usano i fitofarmaci: i pesticidi e gli erbicidi che parlavo prima.
Nella seconda parte, intervallata da varie ricette vegetali, si parla delle malattie più comuni da attribuirsi ad una dieta sconsiderata, come diabete, ipertensione e varie malattie cardiache.
Nel complesso si è rivelato un testo molto interessante, che fa riflettere molto e chiarisce vari dubbi. Comunque io penso che debba essere un processo personale, una persona potrebbe leggere questo libro non ricavandone nulla, come chi invece l'esatto opposto, quello che dovrebbe essere "giusto" è il cambiamento che uno vorrebbe attuare di propria intenzione, cioè che sente di dover cambiare perchè c'è qualcosa che non va, altrimenti risulterebbe un'imposizione e sappiamo tutti che ciò si rivelerebbe ancor peggio.
Quello che ho apprezzato nella scrittura dell'autrice è il non essere un sergente di ferro che ti dice quello che devi fare altrimenti!! Anzi illustra le varie tematiche con assoluta professionalità, ovviamente promuovendo un'alimentazione vegetale, che è poi l'obbiettivo principale del libro, ma senza creare tensione in chi lo legge, o è almeno ciò che ho recepito io leggendolo.

[Cristina · Rating 5 out of 5]

Ho divorato questo libro in poche ore e mi sono segnata qualche ricetta da provare.
La dottoressa Goggi spiega in maniera chiara, precisa e facile i benefici di una dieta (più) vegetale. Credo sia un libro perfetto per chi vuole cambiare stile di vita e approcciarsi a una dieta vegetale ma magari ha dei dubbi al riguardo.

[Livez · Rating 4 out of 5]

Come prevenire malattie croniche o potenzialmente mortali attraverso l'alimentazione vegetale?
La Dottoressa Silvia Goggi fornisce numerosi spunti e approfondimenti (con ottima bibliografia) per capire in che modo legumi, verdure, frutta, frutta secca e cereali sono in grado di curarci prima ancora di ammalarci, e lo fa attraverso un approccio medico-scientifico, che prende le distanze da baggianate pseudoscientifiche di guru e santoni delle diete.
Ci ho trovato tanto Michael Greger.

[Andrei Ivan · Rating 4 out of 5]

Sono un dietista, premessa.

Premessa 2, sono vegetariano da qualche mese.
Ora, com'è il libro? Dal punto di vista scientifico è incredibile: Silvia Goggi riempie le pagine con un linguaggio semplice ma così dettagliato che non posso non provare invidia per il suo modo comunicativo.
Le affermazioni nel libro sono accompagnate da un'accurata bibliografia, cosa che mi è tornata molto utile per approfondire certi temi.
Le ricette sono carine, ma hanno un po' spezzato il ritmo del libro per certi versi. Avrei preferito magari metterle alla fine di ogni capitolo piuttosto che così sparse.

Voto complessivo: ottimo libro, sintetico ma completo di tante informazioni per tutti quelli che hanno anche solo un briciolo di curiosità riguardo all'alimentazione vegetale. Il futuro.

[Cristina Guastella · Rating 4 out of 5]

Sono vegetariana da quasi due anni e grazie a questo libro e ai consigli della Dott.ssa Goggi ho imparato tante nozioni di biochimica che non conoscevo e che mi stanno aiutando a capire meglio il mio fabbisogno. Inoltre da quando seguo la dottoressa anche sui social sto imparando a sperimentare molto di più con le ricette e ad assumere le corrette quantità di ogni gruppo alimentare vegetale.

[Valentina Lorenzato · Rating 5 out of 5]

Davvero illuminante, tutti dovrebbero leggere questo libro per togliermi dalla testa tutti quei falsi miti e credenze sull'alimentazione che ci hanno inculcato sin da bambini. Scritto in maniera scorrevole e comprensibile, ricette meravigliose

[Piera Rivera · Rating 5 out of 5]

Libro molto molto interessante! Deliziose le ricette vegane che non fanno rimpiangere altri tipi di cibi a base di proteine animali.

[Marco Pignatelli · Rating 5 out of 5]

Letto in 2 ore!

[Rossella Ratti · Rating 5 out of 5]

Più semplice di così non può essere spiegato.

[Silvia Peluzzi · Rating 5 out of 5]

Diciamo che conferma quello che dice anche in altri libri. Giustamente uno non si può inventare l'acqua calda come dicono i proverbi.