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عشاء في روما: تاريخ العالم في وجبة واحدة
ارتبط تاريخ الطعام دومًا بتاريخ الإنسان، ولعب أدوارًا مهمة في تشكيل الحضارات والمجتمعات البشرية، بالإضافة للتأثيرات السياسية والاقتصادية والدينية أيضًا، فالطعام هو القوة السرية الدافعة لحركة التاريخ والتي مكنتنا من الاستقرار وأوصلتنا لما نحن عليه الآن.
يغوص بنا المؤلف داخل أطباق وجبة عشاء ليسرد لنا أحداث التاريخ بطريقة مثيرة ومختلفة، ويؤكد لقرائه أن شريحة لحم أو طبقًا من المكرونة من الممكن أن يحملا قدرًا كبيرًا من التاريخ.
عشاء في روما هو كتاب عن المذاقات التي غيرتنا، والمكونات التي روضتنا، والطعام الذي غذى إمبراطوريات بأكملها.
يغوص بنا المؤلف داخل أطباق وجبة عشاء ليسرد لنا أحداث التاريخ بطريقة مثيرة ومختلفة، ويؤكد لقرائه أن شريحة لحم أو طبقًا من المكرونة من الممكن أن يحملا قدرًا كبيرًا من التاريخ.
عشاء في روما هو كتاب عن المذاقات التي غيرتنا، والمكونات التي روضتنا، والطعام الذي غذى إمبراطوريات بأكملها.
268 pages, Paperback
First published September 10, 2020
107 people are currently reading
1484 people want to read
About the author
Andreas Viestad
17 books12 followersAndreas Viestad (1973) er en internasjonalt kjent matformidler, kokebokforfatter, skribent og programleder.
Andreas er kjent for sin gode penn og evne til å engasjere og forklare, enten det er dyrking, eksotiske mattradisjoner eller vitenskap. Som suksessrik kokebokforfatter står han bak utgivelser som Bordet fanger (1999), Hvordan koke vann (2005), Smak av krydder (2007), Ekte mat (2011), På grillen (2012), Noe godt hver dag (2013), Julemat (2014), Den store kjøttkokeboka (2015), 90 retter du må kunne (2019) og Gårdsmat fra hjertet av Norge (2020).
Han har gitt ut flere bøker i USA, vært spaltist i Washington Post og programleder for TV-serien New Scandinavian Cooking, som vises i over 50 land. Han er initiativtaker til og faglig leder ved Geitmyra matkultursenter for barn i Oslo, og etablerer liknende matkultursentre flere steder i landet. Han er medeier i restauranten St. Lars og Salome i Oslo. Andreas deler sin tid mellom Geitmyra gård, familiegården i Farsund og en frukt- og vingård utenfor Cape Town.
I 2015 ble Andreas Viestad kåret til årets inspirator av Matprisen. I 2014 mottok han den gjeve Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris. Allerede i 2002 mottok han Gullpennen, Riksmålsforbundets pressepris.
Andreas er kjent for sin gode penn og evne til å engasjere og forklare, enten det er dyrking, eksotiske mattradisjoner eller vitenskap. Som suksessrik kokebokforfatter står han bak utgivelser som Bordet fanger (1999), Hvordan koke vann (2005), Smak av krydder (2007), Ekte mat (2011), På grillen (2012), Noe godt hver dag (2013), Julemat (2014), Den store kjøttkokeboka (2015), 90 retter du må kunne (2019) og Gårdsmat fra hjertet av Norge (2020).
Han har gitt ut flere bøker i USA, vært spaltist i Washington Post og programleder for TV-serien New Scandinavian Cooking, som vises i over 50 land. Han er initiativtaker til og faglig leder ved Geitmyra matkultursenter for barn i Oslo, og etablerer liknende matkultursentre flere steder i landet. Han er medeier i restauranten St. Lars og Salome i Oslo. Andreas deler sin tid mellom Geitmyra gård, familiegården i Farsund og en frukt- og vingård utenfor Cape Town.
I 2015 ble Andreas Viestad kåret til årets inspirator av Matprisen. I 2014 mottok han den gjeve Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris. Allerede i 2002 mottok han Gullpennen, Riksmålsforbundets pressepris.
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Community Reviews
Displaying 1 - 30 of 106 reviews
December 1, 2022
Review. This book really gets what popular science and history books are all about, or the best ones are anyway. A mixture of facts, a time span, true stories - anecdotes, that make you think, 'I didn't know that', and a personal style of the author that is appealing and enjoyable to read. Definitely a 5 star.
Each chapter has a heading that is a typical ingredient for a Roman meal, then and now. Bread, olive oil, pasta and wine etc and the chapter is a history of that ingredient and it's relevance to society at that time and now, with personal experiences thrown in. Also the occasional rant :-)
What did I learn that most amused me - the origins of the Mafia in Sicily all tied up with lemon trees. Also that the author avoided wherever possible, eating local food, when being a young, intrepid traveller. Like all of us he feared Montezuma's Revenge, but a bit more. Quite endearing.
It is fairly light reading. There is depth, but the lovely writing keeps it light. And for that reason, I want to read more of Andreas Viestad's books.
__________
Update: Bread The author is very outspoken and amusing - on the new, modern 'fake' Communion wafers
__________
Any book that starts, "La Carbonara is perhaps the best restaurant in Rome," sounds promising anyway. Maybe the author will write about restaurants or eateries (I know they had them, and lots of takeaways) in ancient Rome? I'd like to know more than the broad outlines. I'd like to know what kind of service they had, the seating and tables, menus, relative cost and if there were reviews. Of course there were reviews. Can you imagine having restaurants and no one recommending them or otherwise?
This book is 4.27 but all the reviews are ARCs. If I read and get round to reviewing this book in a timely fashion I might be the first paid-for-the-book reviewer! I hope it lives up to that 4.27.
Each chapter has a heading that is a typical ingredient for a Roman meal, then and now. Bread, olive oil, pasta and wine etc and the chapter is a history of that ingredient and it's relevance to society at that time and now, with personal experiences thrown in. Also the occasional rant :-)
What did I learn that most amused me - the origins of the Mafia in Sicily all tied up with lemon trees. Also that the author avoided wherever possible, eating local food, when being a young, intrepid traveller. Like all of us he feared Montezuma's Revenge, but a bit more. Quite endearing.
It is fairly light reading. There is depth, but the lovely writing keeps it light. And for that reason, I want to read more of Andreas Viestad's books.
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Update: Bread The author is very outspoken and amusing - on the new, modern 'fake' Communion wafers
I noticed a piece of Communion bread lying on a narrow ledge by the crypt of St. Fortunatus. I’ve always been fascinated by the idea of Holy Communion—and especially the Catholic, almost cannibalistic notion that bread not only symbolizes but actually becomes the body of Jesus. However, as a nonbeliever with a degree of basic respect for other people’s beliefs, I’ve never gone so far as taking Communion simply in order to satisfy my curiosity about the taste of the bread.Turns out that because of wheat intolerance the Church has gone over (at least in Rome) to cornflour and water, which is hardly bread!
Now, on the other hand, with the wafer lying there right in front of me, I had an opportunity to taste it without having to deal with priest or congregation; there were no witnesses, apart from the deity and saints in which I didn’t believe, and I didn’t think they would mind, should they exist. To top it off, I was also quite peckish. It doesn’t say anywhere what St. Fortunatus is the patron saint of, but I reckon it’s probably misbehavior and snacking between meals. It turned out that the bread, which stuck to my tongue when I discreetly popped it into my mouth, wasn’t actually bread at all. For the first few seconds it behaved a bit like a dry biscuit, sticking to my tongue, before it went limp and slippery and then dissolved completely. Had this been a restaurant, I would have sent it back.
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Any book that starts, "La Carbonara is perhaps the best restaurant in Rome," sounds promising anyway. Maybe the author will write about restaurants or eateries (I know they had them, and lots of takeaways) in ancient Rome? I'd like to know more than the broad outlines. I'd like to know what kind of service they had, the seating and tables, menus, relative cost and if there were reviews. Of course there were reviews. Can you imagine having restaurants and no one recommending them or otherwise?
This book is 4.27 but all the reviews are ARCs. If I read and get round to reviewing this book in a timely fashion I might be the first paid-for-the-book reviewer! I hope it lives up to that 4.27.
December 13, 2022
Thanks so much, Petra X, for drawing my attention to this wonderful book.
Recommended to everyone who plans to go to Rome. In these times of austerity, it is lovely to read about the decadent meals they ate in the time of the Roman Empire, as for example flamingo tongues and yeah well, we still eat foie gras, not so special.
Recommended to everyone who plans to go to Rome. In these times of austerity, it is lovely to read about the decadent meals they ate in the time of the Roman Empire, as for example flamingo tongues and yeah well, we still eat foie gras, not so special.
March 7, 2025
„Există mai multă istorie într-un bol de paste decât în Colosseum.“
„Cină la Roma” este o carte excelentă, îți vine s-o mânânci :D
Hămesit, Andreas Viestad (un jurnalist culinar și chef norvegian) se așează la una din mesele restaurantului La Carbonara din Campo de Fiori și începe să comande pe rând preparatele tradiționale italiene, prilej pentru a vorbi despre pâine, vin, paste, lămâie, carne, sare, piper etc. și a discuta despre istoria acestora, nu numai istoria romană sau italiană, ci și despre influența și importanța acestora în istoria omenirii. Și noi aflăm lucruri precum:
-Mafia italiană a apărut în Sicilia punând mâna la început pe plantațiile de lămâi, cele mai profitabile în sec. 19;
-animalele nu au fost domesticite de oameni, ci ele au venit spre aceștia din urmă pentru a supraviețui și pentru că urina umană este foarte bogată în sărurile care le lipseau;
-în Roma există un munte de gunoi, Monte Testaccio, alcătuit din bucăți de amfore antice, în care se transporta uleiul de măsline (aceste amfore fiind inutilizabile, odată ce au fost folosite pentru ulei);
-nu există nicio diferență din punct de vedere al gustului între diferitele tipuri de sare, odată ce sunt tratate termic și folosite pentru mâncare, așa cum nu există nicio diferență între produsele cosmetice, indiferent de brand, din punct de vedere al efectelor asupra pielii (diferența fiind făcută de costuri, brand, texturi - mărturie a unui director L'Oreal);
-pastele carbonara sunt de fapt invenția soldaților americani de după al doilea război mondial...
etc. etc.
Foarte-foarte interesantă, o carte pe care vi-o recomand!
„Cină la Roma” este o carte excelentă, îți vine s-o mânânci :D
Hămesit, Andreas Viestad (un jurnalist culinar și chef norvegian) se așează la una din mesele restaurantului La Carbonara din Campo de Fiori și începe să comande pe rând preparatele tradiționale italiene, prilej pentru a vorbi despre pâine, vin, paste, lămâie, carne, sare, piper etc. și a discuta despre istoria acestora, nu numai istoria romană sau italiană, ci și despre influența și importanța acestora în istoria omenirii. Și noi aflăm lucruri precum:
-Mafia italiană a apărut în Sicilia punând mâna la început pe plantațiile de lămâi, cele mai profitabile în sec. 19;
-animalele nu au fost domesticite de oameni, ci ele au venit spre aceștia din urmă pentru a supraviețui și pentru că urina umană este foarte bogată în sărurile care le lipseau;
-în Roma există un munte de gunoi, Monte Testaccio, alcătuit din bucăți de amfore antice, în care se transporta uleiul de măsline (aceste amfore fiind inutilizabile, odată ce au fost folosite pentru ulei);
-nu există nicio diferență din punct de vedere al gustului între diferitele tipuri de sare, odată ce sunt tratate termic și folosite pentru mâncare, așa cum nu există nicio diferență între produsele cosmetice, indiferent de brand, din punct de vedere al efectelor asupra pielii (diferența fiind făcută de costuri, brand, texturi - mărturie a unui director L'Oreal);
-pastele carbonara sunt de fapt invenția soldaților americani de după al doilea război mondial...
etc. etc.
Foarte-foarte interesantă, o carte pe care vi-o recomand!
March 19, 2024
رحلة ذوقية لتاريخ أشهر مكونات الطعام الإيطالية عبر جلسة عشاء في مطعم لاكبرونارا في روما مع كل جزء من الوجبة .
September 11, 2025
Väga vahva kontseptsioon - mees istub Rooma klassikalises restoranis, sööb head toitu, ning iga koostisosa kohta kirjutab eraldi peatüki, kus käsitleb selle toiduaine ajalugu ja isegi sotsiaalpoliitilist tausta, rolli ühiskonnas ja inimkonna arengus.
Selgub, et nii igapäevastel asjadel nagu sool, leib, pipar või (oliivi)õli on massiivne ajalooline ja ühiskondlik tähtsus. Näiteks on üks esimesi makse ajaloos olnud soolamaks - mis suuremalt jaolt tagas rahastuse Hiina müüri ehitamiseks. Itaalia maffia kujunes sidrunikasvanduste ümber. Üks olulisi põhjuseid Suure Kirikulõhe tekkel oli kaks konkureerivat armuleiva retsepti...
Erinevad toiduained on aidanud rajada tsivilisatsioone ja impeeriume, tagades mitte ainult täis kõhu, vaid ka jõukuse, riigikassa täitumise ja kultuuritraditsioonid. Samuti on erinevad toiduained (ja kontroll nende üle) mänginud rolli impeeriumite lagunemises ja revolutsioonides. Veel enam, toit on olnud võtmetegur inimese ja meie aju evolutsioonis, st laialt öeldes ka kogu ühiskonna (nagu me seda teame) kujunemises.
Kõlab dramaatiliselt ja lihtsustavalt? Võib-olla. Samas tundub ju igati loogiline, et toit on üks põhilisi ellujäämiseks vajalikke ressursse - ja seega ka oluline raha, võimu, muutuste, poliitika jmt jõudude "inspiratsiooni"allikas. Nii või teisiti suudab autor seda argumenti väga veenvalt esitada, toetudes samal ajal väga paljude teiste oluliste autorite ja ajaloolaste hüpoteesidele, leidudele ja kirjutatule.
Raamatu esimene pool on eriti kaasahaarav ja huvitav. Milline ime, et üks lihtne pastaroog võib endas kanda aastatuhandete pikkust ajalugu! Nii kergekäeliselt viipangi oma toidule mõned pipraebemed, mis kunagi olid ligipääsetavad vaid kõrgklassile ja sedagi hirmkalli hinnaga? Nii tavapärasena näengi saia, mis kunagi oli elu ja surma küsimus ning tagas Rooma impeeriumi laienemise?
Raamatust saab lugeda kõiksugu põnevaid näiteid ajaloost, poliitikast, religioonist ja ühiskonnast, mis teevad tavalised toiduained unustatud kangelasteks ja revolutsionäärideks inimkonna arengu trajektooril. Mõni toiduaine on olnud päästja, hukutaja, keelatud vili, kättesaamatu unistus, hädavajalikkus, luksus, religioosne või poliitiline sümbol, maksevahend, või enamgi veel ja kõike korraga.
Raamatu teine pool hakkab aga natuke vaikselt ära vajuma, kuni lõpuks oli esmane entusiasm kuidagi hajunud. Võib-olla valgusid teemad kuidagi liialt laiali, või ei olnud enam näited nii teravad ja ilmekad. Võib-olla muutus autori toon aegamisi veidi igavamaks, vikipeedialikumaks. Võib-olla olid valitud toiduained ja teemad autorile kaugemad, kuna alustas ta kirjutamist kuidagi kirglikumalt. Ei tea. Igal juhul ei olnud viimased peatükid enam nii meeldejäävad ja haaravad. Lausa niivõrd, et tahtsin juba lugemisega lihtsalt ühele poole saada. Ja a) naasta esimeste peatükkide juurde, et igavust üle kirjutada ning b) minna JÄLLE Itaaliasse pastat sööma... Oeh, isu ajas igatahes peale küll.
Põnev kontseptsioon, palju huvitavaid fakte, lugusid ja ajalookilde, ning kamaluga isutekitavaid kirjeldusi erinevatest toitudest ja toiduainetest. Täitsa mõnus.
Selgub, et nii igapäevastel asjadel nagu sool, leib, pipar või (oliivi)õli on massiivne ajalooline ja ühiskondlik tähtsus. Näiteks on üks esimesi makse ajaloos olnud soolamaks - mis suuremalt jaolt tagas rahastuse Hiina müüri ehitamiseks. Itaalia maffia kujunes sidrunikasvanduste ümber. Üks olulisi põhjuseid Suure Kirikulõhe tekkel oli kaks konkureerivat armuleiva retsepti...
Erinevad toiduained on aidanud rajada tsivilisatsioone ja impeeriume, tagades mitte ainult täis kõhu, vaid ka jõukuse, riigikassa täitumise ja kultuuritraditsioonid. Samuti on erinevad toiduained (ja kontroll nende üle) mänginud rolli impeeriumite lagunemises ja revolutsioonides. Veel enam, toit on olnud võtmetegur inimese ja meie aju evolutsioonis, st laialt öeldes ka kogu ühiskonna (nagu me seda teame) kujunemises.
Kõlab dramaatiliselt ja lihtsustavalt? Võib-olla. Samas tundub ju igati loogiline, et toit on üks põhilisi ellujäämiseks vajalikke ressursse - ja seega ka oluline raha, võimu, muutuste, poliitika jmt jõudude "inspiratsiooni"allikas. Nii või teisiti suudab autor seda argumenti väga veenvalt esitada, toetudes samal ajal väga paljude teiste oluliste autorite ja ajaloolaste hüpoteesidele, leidudele ja kirjutatule.
Raamatu esimene pool on eriti kaasahaarav ja huvitav. Milline ime, et üks lihtne pastaroog võib endas kanda aastatuhandete pikkust ajalugu! Nii kergekäeliselt viipangi oma toidule mõned pipraebemed, mis kunagi olid ligipääsetavad vaid kõrgklassile ja sedagi hirmkalli hinnaga? Nii tavapärasena näengi saia, mis kunagi oli elu ja surma küsimus ning tagas Rooma impeeriumi laienemise?
Raamatust saab lugeda kõiksugu põnevaid näiteid ajaloost, poliitikast, religioonist ja ühiskonnast, mis teevad tavalised toiduained unustatud kangelasteks ja revolutsionäärideks inimkonna arengu trajektooril. Mõni toiduaine on olnud päästja, hukutaja, keelatud vili, kättesaamatu unistus, hädavajalikkus, luksus, religioosne või poliitiline sümbol, maksevahend, või enamgi veel ja kõike korraga.
Raamatu teine pool hakkab aga natuke vaikselt ära vajuma, kuni lõpuks oli esmane entusiasm kuidagi hajunud. Võib-olla valgusid teemad kuidagi liialt laiali, või ei olnud enam näited nii teravad ja ilmekad. Võib-olla muutus autori toon aegamisi veidi igavamaks, vikipeedialikumaks. Võib-olla olid valitud toiduained ja teemad autorile kaugemad, kuna alustas ta kirjutamist kuidagi kirglikumalt. Ei tea. Igal juhul ei olnud viimased peatükid enam nii meeldejäävad ja haaravad. Lausa niivõrd, et tahtsin juba lugemisega lihtsalt ühele poole saada. Ja a) naasta esimeste peatükkide juurde, et igavust üle kirjutada ning b) minna JÄLLE Itaaliasse pastat sööma... Oeh, isu ajas igatahes peale küll.
Põnev kontseptsioon, palju huvitavaid fakte, lugusid ja ajalookilde, ning kamaluga isutekitavaid kirjeldusi erinevatest toitudest ja toiduainetest. Täitsa mõnus.
July 5, 2023
Całkiem strawny groch z kapustą. Trochę informacji o Rzymie (starożytnym i obecnym), szczypta wiedzy o soli, mięsie, ogniu i innych zjawiskach niezbędnych do rozwoju cywilizacji, jednak jak na mój gust, zbyt wiele tu osobistych przemyśleń autora, żeby określić tą książkę mianem popularnonaukowej. W każdym razie czyta się przyjemnie, bo autor pisze zajmująco i - chociaż żaden z niego Makłowicz - z pasją.
June 30, 2025
¡Una delicia de libro! Literal y figurativamente hablando. Enganchado desde la primera página. Hasta la bibliografía es agradable de leer (aunque no me lo crean).
Debo decir que tengo dos sesgos que hacen que juzgue este libro de forma tal vez no muy objetiva.
El primero es que amo a Roma. Pero no es un amor lejano o de añoranza. He estado allí multiples veces en mi vida y viví con mi esposa y mis hijos una buena temporada en la ciudad de Frascati a unas decenas de kilómetros de la ciudad eterna, de modo que tengo recuerdos personales y familiares atados a ella (me siento increíblemente privilegiado por solo escribir eso). Cualquier historia, como sucede con "Una cena en Roma" que se desarrolle en esa ciudad me llega directo al corazón. Mucho más si es alrededor de la cocina italiana que disfruto muchísimo.
El segundo es que amo la historia y este es uno de los elementos que usa Andreas Viestad para "vendernos" este delicioso ensayo sobre la cocina italiana. Por sus páginas desfilan desde los tiempos más remotos en los que nuestros antepasados todavía no humanos descubrieron y usaron el fuego para preparar la comida que potenció el desarrollo del cerebro humano (una de las hipótesis que divulga el autor en el libro) hasta los años posteriores a la segunda guerra mundial en los que Roma se convirtió (otra vez en su dilatada historia) en un crisol de culturas que condujeron a la invención de algunos de sus platos más reconocidos (otra historia en debate que no te dejará indiferente).
La organización del libro es bastante original. En lugar de una narración cronológica de la historia de los alimentos y la cocina (que no pretende tampoco ser, para la fortuna de quienes lo leemos solo por el placer de un ensayo diferente sobre el tema), Viestad recorre algunos de los temas centrales de la alimentación y la cocina, el pan, la sal, el vino, la carne, el fuego (que usa como títulos de cada capítulo) mientras describe como se suceden los platos de una típica cena romana que disfruta mientras está en un tradicional restaurante en el Campo dei Fiori.
Al final consigue su objetivo (y el objetivo de cualquier buena obra de divulgación). Por un lado, atraer nuestra atención hacia la increíble historia de la alimentación y la cocina y de su papel central en el desarrollo de nuestra especie y de todas las culturas que han tejido la historia. Y por el otro, obligarnos a planear un viaje a Roma para disfrutar de una buena Carbonara (la original) en el restaurante favorito del autor, un sitio que describe con tanto detalle que te parece haber estado ya en el lugar.
Yo soy de los lectores que lee cada cosa que hay en un libro, incluyendo pies de página, notas y agradecimientos. La excepción siempre es la sección de referencias y bibliografía, que queda como material de consulta para futuras aventuras en el tema. Pero este libro y su autor redefinen lo que es una sección de bibliografía. Es casi tan agradable de leer la colección de libros recomendados por el autor que cualquiera de los capítulos. Además en ella se describen libros tan interesantes y atractivos que es para tomar nota y empezar a buscar para seguir leyendo sobre el tema.
Si todavía creen que hay algo de objetividad en esta reseña, consigan ya "Una cena en Roma" y empiecen a leerlo.
Debo decir que tengo dos sesgos que hacen que juzgue este libro de forma tal vez no muy objetiva.
El primero es que amo a Roma. Pero no es un amor lejano o de añoranza. He estado allí multiples veces en mi vida y viví con mi esposa y mis hijos una buena temporada en la ciudad de Frascati a unas decenas de kilómetros de la ciudad eterna, de modo que tengo recuerdos personales y familiares atados a ella (me siento increíblemente privilegiado por solo escribir eso). Cualquier historia, como sucede con "Una cena en Roma" que se desarrolle en esa ciudad me llega directo al corazón. Mucho más si es alrededor de la cocina italiana que disfruto muchísimo.
El segundo es que amo la historia y este es uno de los elementos que usa Andreas Viestad para "vendernos" este delicioso ensayo sobre la cocina italiana. Por sus páginas desfilan desde los tiempos más remotos en los que nuestros antepasados todavía no humanos descubrieron y usaron el fuego para preparar la comida que potenció el desarrollo del cerebro humano (una de las hipótesis que divulga el autor en el libro) hasta los años posteriores a la segunda guerra mundial en los que Roma se convirtió (otra vez en su dilatada historia) en un crisol de culturas que condujeron a la invención de algunos de sus platos más reconocidos (otra historia en debate que no te dejará indiferente).
La organización del libro es bastante original. En lugar de una narración cronológica de la historia de los alimentos y la cocina (que no pretende tampoco ser, para la fortuna de quienes lo leemos solo por el placer de un ensayo diferente sobre el tema), Viestad recorre algunos de los temas centrales de la alimentación y la cocina, el pan, la sal, el vino, la carne, el fuego (que usa como títulos de cada capítulo) mientras describe como se suceden los platos de una típica cena romana que disfruta mientras está en un tradicional restaurante en el Campo dei Fiori.
Al final consigue su objetivo (y el objetivo de cualquier buena obra de divulgación). Por un lado, atraer nuestra atención hacia la increíble historia de la alimentación y la cocina y de su papel central en el desarrollo de nuestra especie y de todas las culturas que han tejido la historia. Y por el otro, obligarnos a planear un viaje a Roma para disfrutar de una buena Carbonara (la original) en el restaurante favorito del autor, un sitio que describe con tanto detalle que te parece haber estado ya en el lugar.
Yo soy de los lectores que lee cada cosa que hay en un libro, incluyendo pies de página, notas y agradecimientos. La excepción siempre es la sección de referencias y bibliografía, que queda como material de consulta para futuras aventuras en el tema. Pero este libro y su autor redefinen lo que es una sección de bibliografía. Es casi tan agradable de leer la colección de libros recomendados por el autor que cualquiera de los capítulos. Además en ella se describen libros tan interesantes y atractivos que es para tomar nota y empezar a buscar para seguir leyendo sobre el tema.
Si todavía creen que hay algo de objetividad en esta reseña, consigan ya "Una cena en Roma" y empiecen a leerlo.
September 17, 2025
Andreas es un activista gastronómico noruego. ¿Y eso qué es? Pues básicamente que se dedica a mil cosas relacionadas con la comida: ha sido chef, crítico gastronómico, columnista, agricultor a pequeña escala, escritor, presentador de televisión…
En este ensayo cruza vivencias personales, historia y reflexiones sobre la comida y cómo ésta nos ha hecho humanos (literalmente).
La estructura del libro me ha parecido muy original. Todo parte de una cena del autor en su restaurante favorito: La carbonara de Roma. Mientras le van llegando los platos del menú él va hablándonos de los ingredientes básicos que componen la cocina italiana, de su historia, curiosidades, de experiencias que él ha tenido con ellas…
Cada capítulo está dedicado a uno de ellos: el pan, el aceite de oliva, la pasta, la carne, los limones, la pimienta… la base de la cocina mediterránea.
Y con todo ello viajamos atrás en el tiempo para ver cómo cocinar los alimentos fue de la mano con el crecimiento del cerebro, el paso a la agricultura, la creatividad y el arte, la creación de la sociedad y la socialización alrededor de un buen fuego compartiendo buena comida.
Y es que como dice el autor: “La comida es la fuerza motriz oculta de la historia”.
4⭐️ como comedora disfrutona y persona curiosa que soy me ha encantado
En este ensayo cruza vivencias personales, historia y reflexiones sobre la comida y cómo ésta nos ha hecho humanos (literalmente).
La estructura del libro me ha parecido muy original. Todo parte de una cena del autor en su restaurante favorito: La carbonara de Roma. Mientras le van llegando los platos del menú él va hablándonos de los ingredientes básicos que componen la cocina italiana, de su historia, curiosidades, de experiencias que él ha tenido con ellas…
Cada capítulo está dedicado a uno de ellos: el pan, el aceite de oliva, la pasta, la carne, los limones, la pimienta… la base de la cocina mediterránea.
Y con todo ello viajamos atrás en el tiempo para ver cómo cocinar los alimentos fue de la mano con el crecimiento del cerebro, el paso a la agricultura, la creatividad y el arte, la creación de la sociedad y la socialización alrededor de un buen fuego compartiendo buena comida.
Y es que como dice el autor: “La comida es la fuerza motriz oculta de la historia”.
4⭐️ como comedora disfrutona y persona curiosa que soy me ha encantado
June 24, 2025
Pincelada al dictado
“Lo que comemos ha cambiado lo que somos, física y mentalmente. La comida es la fuerza motriz oculta de la historia: nos ha dado fuerza y energía, y ha estimulado nuestra curiosidad colectiva desde la primera comida que asamos al fuego. Comer es una de las cosas más universales que hacemos los seres humanos; nos une. Al mismo tiempo, también es algo íntimo y privado, un mundo al que nadie más puede acceder.”
Un ensayo moderno, ligero, en que se mezclan con mayor o menor acierto pinceladas de muchos temas: historia, antropología, botánica, experiencia personal... Como hilo conductor, los ingredientes de una cena en Roma. Y no demasiado largo, lo cual para mí en este tipo de ensayo ligero es una virtud.
“Lo que comemos ha cambiado lo que somos, física y mentalmente. La comida es la fuerza motriz oculta de la historia: nos ha dado fuerza y energía, y ha estimulado nuestra curiosidad colectiva desde la primera comida que asamos al fuego. Comer es una de las cosas más universales que hacemos los seres humanos; nos une. Al mismo tiempo, también es algo íntimo y privado, un mundo al que nadie más puede acceder.”
Un ensayo moderno, ligero, en que se mezclan con mayor o menor acierto pinceladas de muchos temas: historia, antropología, botánica, experiencia personal... Como hilo conductor, los ingredientes de una cena en Roma. Y no demasiado largo, lo cual para mí en este tipo de ensayo ligero es una virtud.
August 4, 2024
3.5 in a grouchy reading slump that is no fault of Viestad. Thesis a bit overstated but an overall fun read.
August 10, 2025
This book does a good job entertaining and informing at the same time, which I always enjoy! We are taken through the history, culture and politics of the main elements of the author's meal at La Carbonara, his favorite and a quintessentially Roman restaurant.
February 15, 2025
Un regal gastronomic, istoric, cultural. Am citit-o, am mancat-o, am degustat-o pe indelete la inceput, pe hamesitelea mai apoi. Cititi-o si reveniti la Roma. Daca nu ma duceam in mai 2024 sa imi serbez demicentenarul, m-as fi gandit serios la o mica vacanta la Roma dupa ce am citit cartea asta. Mai ales ca singur gelaterie pe care o gasiti in paginile cartii este cea pe care am descoperit-o si noi anul trecut: Gelateria del Teatro de pe Via dei Coronari. Nu o ocoliti.
December 24, 2024
المطعم الكلاسيكي الروماني يبيعك فكرة شئ ما لا يتغير أبداًو هي الشعور إنك وصلت إلي منزلك بمجرد مرورك الباب
كيف للطعام أن يحتوي الكثير من أسرار التاريخ و حضارة الإنسان و تطوره
كتاب شهي يأخذنا في رحلة إلي روما لنكتشف تاريخ الطعام و أسراره
و تحليل كافة مكونات أشهر الأطباق الرومانية و تاريخها
تعجبت كثيرا عن قراءتي لفصل الملح
كيف يمكن للملح أن يكون بهذه الأهمية كيف قامت حروب و فُرضت الكثير من العقوبات بسبب هذا المكون البسيط
كتاب مذهل كمطعم كاربونارا الذي يقع في منتصف روما
و يحوي الكثير من أسرار التاريخ و السياسة
لقد قمت بالبحث علي جوجل لكل أسماء المطاعم و الأكلات التي وردت في الكتاب
و إستمتعت بشدة
كم كانت رحلة رائعة مثيرة
December 31, 2023
A beautiful, wonderfully written story on food, Rome and history, one that made me fall in love with the simplicity of bread and olive oil. The author comes across as a highly educated person with a deep understanding of cultures and human psychology. Reading this felt like a conversation over a glass of wine, and while I wouldn't quite say it was a perfect, 5 stars read, I would easily reccoment it to anyone.
January 30, 2024
Delicious. I expected no less from Andreas Viestad. This made me so excited to go to Rome this summer!
November 13, 2022
I received a copy of this book from the publisher in exchange for an honest review.
Perfect for an armchair traveler or as a bit of homework before your own Roman adventures, Dinner in Rome provides plenty of history alongside some contemporary dining suggestions.
Chapters:
The Center of the Universe
Bread
Antipasto
Oil
Salt
Pasta
Pepper
Wine
Meat
Fire
Lemon
Come chat with me about books here, too:
Blog | Instagram
Perfect for an armchair traveler or as a bit of homework before your own Roman adventures, Dinner in Rome provides plenty of history alongside some contemporary dining suggestions.
Chapters:
The Center of the Universe
Bread
Antipasto
Oil
Salt
Pasta
Pepper
Wine
Meat
Fire
Lemon
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May 12, 2024
كتاب في تاريخ الطعام وعلاقته بالشعوب، من خلال عدة مكونات خاصة بوجبة عشاء التي طلبها الكاتب في مطعم مشهور في روما وقديم جدًا، كان يتحدث عن كل مكون بأسلوب ممتع وجذاب، أوائل ظهوره وكيف كان تأثير بعض الأطعمة على الشعوب.
كتاب بالنسبة لي كان جديد وفكرته رائعة، قرأت من قبل عن تاريخ العالم، عن الكون. أنما تاريخ الطعام كان موضوع بالنسبة لي مختلف خاصة أنه متعلق بمكونات لا غني عنها مثل الملح والخبز والنار، وأيضاً مرتبط ببلد بحبها جداً روما، فكنت سعيدة جدا بالكتاب.
كنت أتمنى أقيمه بخمس نجوم ولكن الكاتب له أفكار تانية في الدين وأطعمة وأفكار مختلفة عن ثقافتنا، فلو هتقرأ الكتاب، ضع هذا في اعتبارك.
الترجمة كانت رائعة. والمصادر التي وضحها الكاتب كانت عظيمة، لم أكن أعتقد أنه الموضوع كبير بهذا الشكل، لذلك القراءة بتفتح العقل على معرفة جديدة لم أكن أعلمها. نفسي يكون فيه كتب بتتحدث عن موضوع الطعام لأني حبيت.🤍
كتاب بالنسبة لي كان جديد وفكرته رائعة، قرأت من قبل عن تاريخ العالم، عن الكون. أنما تاريخ الطعام كان موضوع بالنسبة لي مختلف خاصة أنه متعلق بمكونات لا غني عنها مثل الملح والخبز والنار، وأيضاً مرتبط ببلد بحبها جداً روما، فكنت سعيدة جدا بالكتاب.
كنت أتمنى أقيمه بخمس نجوم ولكن الكاتب له أفكار تانية في الدين وأطعمة وأفكار مختلفة عن ثقافتنا، فلو هتقرأ الكتاب، ضع هذا في اعتبارك.
الترجمة كانت رائعة. والمصادر التي وضحها الكاتب كانت عظيمة، لم أكن أعتقد أنه الموضوع كبير بهذا الشكل، لذلك القراءة بتفتح العقل على معرفة جديدة لم أكن أعلمها. نفسي يكون فيه كتب بتتحدث عن موضوع الطعام لأني حبيت.🤍
Read
August 20, 2024Niet uitgelezen, gestopt op blz. 144, geen score gegeven
Al bij al zijn er wel stukken die best interessant zijn aan dit boek, maar ten eerste heb ik moeite om er een logische opbouw in te vinden, en ten tweede gaat het het grootste deel van de tijd feitelijk niet echt over Rome, de Romeinen of Italië, maar is er een algemener discours aanwezig, bijvoorbeeld over de hele geschiedenis van zout of peper en de plaats die dat inneemt in de menselijke geschiedenis. Op zich boeit me dat nog wel, maar hier liepen de verschillende onderwerpen voor mij te veel door elkaar. Ik had liever gehad dat Dineren in Rome anders was opgebouwd.
Al bij al zijn er wel stukken die best interessant zijn aan dit boek, maar ten eerste heb ik moeite om er een logische opbouw in te vinden, en ten tweede gaat het het grootste deel van de tijd feitelijk niet echt over Rome, de Romeinen of Italië, maar is er een algemener discours aanwezig, bijvoorbeeld over de hele geschiedenis van zout of peper en de plaats die dat inneemt in de menselijke geschiedenis. Op zich boeit me dat nog wel, maar hier liepen de verschillende onderwerpen voor mij te veel door elkaar. Ik had liever gehad dat Dineren in Rome anders was opgebouwd.
January 29, 2024
Bardzo przyjemna i wiele można się z niej dowiedzieć. Co łączy mafię i cytryny? Ile naprawdę kosztował pieprz? Jak ludzki mocz pomógł udomowić renifery? Czy masło było przyczyną reformacji? Książka pokazuje, w jaki sposób jedzenie nie tylko podtrzymuje nas przy życiu, lecz czyni nas ludźmi. Plus za ciekawą i opisaną szczegółowo bibliografię. Obiad w La Carbonarze i lody w Gelateria del Teatro - mam nadzieję, że kiedyś staną się częścią mojej rzymskiej historii.
May 31, 2022
Genialna w kunszcie kulinarnym, prozatorskim i storytellingowym opowieść, dzięki której poczujemy się bliżej jedzenia. Dawno nie czytałam tak wartościowej i świetnie napisanej książki!
April 22, 2023
At the end of the book I now realised that I should’ve booked another week in Rome
Hungry and excited for my vacation though, thanks Andreas
Hungry and excited for my vacation though, thanks Andreas
June 16, 2025
AMO estos libros que quieren contar algo en apariencia muy sencillo (uno de los platos más reconocidos del menú de un restaurant italiano) y hablan de 50 cosas más, que van desde la historia de la sal, la infancia en Noruega del escritor, las expediciones arqueológicas de la esposa del autor , la Segunda Guerra Mundial en Italia, los terneros lechales romanos y el invento de la carbonara como resultado de las cosas disponibles postguerra.
Nunca mejor dicho: un manjars.
Nunca mejor dicho: un manjars.
March 8, 2023
LOVE!!!
Brief notes to remind myself of what I want to research further:
- Ostia raid by pirates
- Rift between Catholic and Orthodox over unleavened bread
- Restaurants started because chefs that previously served royalty were out of jobs
- Cynarin from artichokes makes everything taste sweeter temporarily
- Monte Testaccio
- Andy Warhol's death was from too much water and not enough salt
- Salt tax provided most of the funding for the Great Wall of China
- Legend of cinnamon coming from birds' nests
- Cows' manure in India was useful for natural fertilizer
- Ortolan (one of the grossest things I've ever heard of omw)
- St. Lawrence and grills
Brief notes to remind myself of what I want to research further:
- Ostia raid by pirates
- Rift between Catholic and Orthodox over unleavened bread
- Restaurants started because chefs that previously served royalty were out of jobs
- Cynarin from artichokes makes everything taste sweeter temporarily
- Monte Testaccio
- Andy Warhol's death was from too much water and not enough salt
- Salt tax provided most of the funding for the Great Wall of China
- Legend of cinnamon coming from birds' nests
- Cows' manure in India was useful for natural fertilizer
- Ortolan (one of the grossest things I've ever heard of omw)
- St. Lawrence and grills
December 29, 2024
Incredibly interesting book combining my love of food with my love of classical history.
Viestad guides us through a meal at La Carbonara, a well known Roman establishment (which I’ll be immediately paying a visit to when I visit in March 🤞🏽), taking us through the different aspects of the meal and how they’ve played their role in history and the development of humans/society as a whole.
Super super interesting to learn about the crucial role of salt in the expansion of the Roman Empire as well as cooking and how it was imperative for our development from early humans to the Homo sapiens we are today.
A must read for any foodie, classicist or both!
Viestad guides us through a meal at La Carbonara, a well known Roman establishment (which I’ll be immediately paying a visit to when I visit in March 🤞🏽), taking us through the different aspects of the meal and how they’ve played their role in history and the development of humans/society as a whole.
Super super interesting to learn about the crucial role of salt in the expansion of the Roman Empire as well as cooking and how it was imperative for our development from early humans to the Homo sapiens we are today.
A must read for any foodie, classicist or both!
October 30, 2023
If I had to choose one word to describe Dinner in Rome it would be warm. Viestad transports you to his small table at La Carbonara, where he sips on wine and enjoys delicious food and tells you stories of how the ingredients made their way to the plate. Viestad is clever and passionate.
February 22, 2025
كتاب ظريف و مختلف محتاج تكون عاشق للأكل بتفاصيله عشان تستمتع بيه للآخر..
طبعا فكرة ربط التاريخ بالطعام مع تفنيد مكوناته و دور كل مكون وتاثيره على التاريخ كان عبقري..
الكتاب فعلا مليان معلومات حلوة باسلوب سرد جيد جدا لكن كثرة وصف الاكل حسسني بالملل في اجزاء كتيرة
طبعا فكرة ربط التاريخ بالطعام مع تفنيد مكوناته و دور كل مكون وتاثيره على التاريخ كان عبقري..
الكتاب فعلا مليان معلومات حلوة باسلوب سرد جيد جدا لكن كثرة وصف الاكل حسسني بالملل في اجزاء كتيرة
May 15, 2025
Me regaló este libro una persona que le había gustado mucho. Eso supone un inconveniente al tener que leerlo en un tiempo prudencial para que no piense que no te interesa y con la presión de que no te guste y tengas que fingir que sí o estropear la alegría de quién compartió algo que le gustaba y a ti no.
Después de esta introducción irrelevante decir que el libro me ha gustado bastante. Al principio puede resultar lento o aburrido, es un ensayo no una novela, pero conforme vas entrando en el juego se disfruta bastante esa mezcla de historia, sociología y antropología en torno a una cena. Como nórdico que es el autor se sorprende por algunas costumbres italianas a la hora de comer que para el resto de habitantes del Mediterráneo creo que son normales, aunque siempre es interesante verte con los ojos de otro. Muy recomendable y gracias por el regalo. La edición de Siruela bastante buena, en tamaño del libro, tacto del papel y de la portada. Le doy 4 estrellas **** y os lo recomiendo si os gusta el ensayo, comer, la historia y la vida. Desde que lo terminé tengo ganas de ir a Roma para acercarme al restaurante protagonista de la historia: La Carbonara. Dal 1912 a Campo de' Fiori.
Después de esta introducción irrelevante decir que el libro me ha gustado bastante. Al principio puede resultar lento o aburrido, es un ensayo no una novela, pero conforme vas entrando en el juego se disfruta bastante esa mezcla de historia, sociología y antropología en torno a una cena. Como nórdico que es el autor se sorprende por algunas costumbres italianas a la hora de comer que para el resto de habitantes del Mediterráneo creo que son normales, aunque siempre es interesante verte con los ojos de otro. Muy recomendable y gracias por el regalo. La edición de Siruela bastante buena, en tamaño del libro, tacto del papel y de la portada. Le doy 4 estrellas **** y os lo recomiendo si os gusta el ensayo, comer, la historia y la vida. Desde que lo terminé tengo ganas de ir a Roma para acercarme al restaurante protagonista de la historia: La Carbonara. Dal 1912 a Campo de' Fiori.
May 21, 2025
No le pongo menos estrellas porque no puedo. Es un batiburrillo de temas inconexos, mal explicados de forma superficial. Especialmente malo el capítulo sobre el vino, creo que el autor no entiende nada.
Qué pérdida de tiempo.
Qué pérdida de tiempo.
November 16, 2025
If you are a foodie, lover of classical history and enjoy roamin’ Rome, this is definitely a book for you. I have eaten at La Carbonara a few times before discovering this book, and the author did a great job painting the picture of the restaurant, the staff and the square where the restaurant is located. I felt I was back there and it just makes me want to go back. I loved the way he weaved in history and the origin story to many food and ingredients which I love from Rome. Interesting. It was a fun read for me.
April 13, 2023
I’m so glad I read it before travelling to Rome, cannot wait to eat at La Carbonara and enjoy a lemon sorbet at the end of the day.
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