What do you think?
Rate this book
Ăn Dặm Kiểu Nhật
Bạn đã làm cha mẹ. Và bạn có lúng túng với bước đầu cho bé yêu ăn dặm?
Giai đoạn ăn dặm có vai trò là giai đoạn chuẩn bị để trẻ chuyển từ bú mẹ, uống sữa ngoài sang “nhai nát và nuốt”. Điều quan trọng của giai đoạn này không chỉ là cho trẻ ăn và theo dõi đảm bảo sự phát triển của trẻ mà còn phải theo dõi chức năng ăn và lôi kéo hợp lý sự ham thích ăn của trẻ, làm cho trẻ tự lập. Để làm được những việc đó, thống nhất quan điểm là rất quan trọng, phải thống nhất về việc lựa chọn thực phẩm, lượng ăn, cách ăn, những người lớn xung quanh giúp đỡ như thế nào. Tuy nhiên việc ăn dặm là việc hàng ngày. Bạn có đang băn khoăn trăn trở nên cho trẻ ăn gì, ăn bao nhiêu, ăn như thế nào không. Trong giai đoạn lần đầu tiên bé tiếp xúc với thức ăn, nếu mọi người xung quanh bé quá nhạy cảm, lo lắng về bữa ăn dặm của trẻ, lo lắng đó sẽ truyền sang bé và thường làm mất đi không khí của bữa ăn vốn dĩ là vui vẻ.
Chính vì thế, đúng như tiêu đề của cuốn sách, tôi giới thiệu những công thức nấu ăn đơn giản mà ai cũng có thể làm được trong thời gian ngắn bởi nó “đơn giản”, “dễ làm” và những công thức nấu ăn phong phú sáng tạo ví dụ như chia từ thức ăn của người lớn, thực đơn sử dụng baby food … Ngoài ra còn nói rất cẩn thận về những thực phẩm cần phải cân nhắc khi trẻ bị ốm, dị ứng thực phẩm. Hơn nữa, cuốn sách cũng có cả những công thức nấu ăn khi bị dị ứng để bữa ăn dặm không trở nên nhàm chán.
Ngoài ra, chắc hẳn theo từng lứa tuổi, các bạn cũng nhiều điều nghi hoặc như “con tôi tỏ ra thích không thích nhiều thứ, liệu có vấn đề gì không”, “nên cân bằng sữa mẹ và ăn dặm như thế nào”??? Cuốn sách này cũng đã chuẩn bị những câu trả lời dễ hiểu cho những câu hỏi như vậy ở phần Q&A. Nếu đọc phần đó bạn sẽ dễ dàng hiểu được từ bây giờ nên làm cái gì, như thế nào và bạn có thể đối diện với trẻ bằng sự rộng lượng bao dung của mình.
Hãy tiếp xúc với trẻ bằng tấm lòng bao dung, rộng mở và chia sẻ cùng trẻ bữa ăn dặm vui vẻ. Mong rằng cuốn sách này sẽ trở thành cẩm nang giúp bạn chia sẻ thời gian ăn dặm vui vẻ cùng với trẻ.
Mục lục:
Phần 1: Cơ bản về ăn dặm cho trẻ
Phần 2: Cách tiến hành ăn dặm và công thức làm món ăn
Phần 3: Công thức làm món ăn đơn giản chọn bằng nguyên liệu
Phần 4: Ăn dặm sáng tạo
Phần 5: Q&A về ăn dặm
Phần 6: Giải quyết “khó khăn” trong ăn dặm
Phụ lục
Giai đoạn ăn dặm có vai trò là giai đoạn chuẩn bị để trẻ chuyển từ bú mẹ, uống sữa ngoài sang “nhai nát và nuốt”. Điều quan trọng của giai đoạn này không chỉ là cho trẻ ăn và theo dõi đảm bảo sự phát triển của trẻ mà còn phải theo dõi chức năng ăn và lôi kéo hợp lý sự ham thích ăn của trẻ, làm cho trẻ tự lập. Để làm được những việc đó, thống nhất quan điểm là rất quan trọng, phải thống nhất về việc lựa chọn thực phẩm, lượng ăn, cách ăn, những người lớn xung quanh giúp đỡ như thế nào. Tuy nhiên việc ăn dặm là việc hàng ngày. Bạn có đang băn khoăn trăn trở nên cho trẻ ăn gì, ăn bao nhiêu, ăn như thế nào không. Trong giai đoạn lần đầu tiên bé tiếp xúc với thức ăn, nếu mọi người xung quanh bé quá nhạy cảm, lo lắng về bữa ăn dặm của trẻ, lo lắng đó sẽ truyền sang bé và thường làm mất đi không khí của bữa ăn vốn dĩ là vui vẻ.
Chính vì thế, đúng như tiêu đề của cuốn sách, tôi giới thiệu những công thức nấu ăn đơn giản mà ai cũng có thể làm được trong thời gian ngắn bởi nó “đơn giản”, “dễ làm” và những công thức nấu ăn phong phú sáng tạo ví dụ như chia từ thức ăn của người lớn, thực đơn sử dụng baby food … Ngoài ra còn nói rất cẩn thận về những thực phẩm cần phải cân nhắc khi trẻ bị ốm, dị ứng thực phẩm. Hơn nữa, cuốn sách cũng có cả những công thức nấu ăn khi bị dị ứng để bữa ăn dặm không trở nên nhàm chán.
Ngoài ra, chắc hẳn theo từng lứa tuổi, các bạn cũng nhiều điều nghi hoặc như “con tôi tỏ ra thích không thích nhiều thứ, liệu có vấn đề gì không”, “nên cân bằng sữa mẹ và ăn dặm như thế nào”??? Cuốn sách này cũng đã chuẩn bị những câu trả lời dễ hiểu cho những câu hỏi như vậy ở phần Q&A. Nếu đọc phần đó bạn sẽ dễ dàng hiểu được từ bây giờ nên làm cái gì, như thế nào và bạn có thể đối diện với trẻ bằng sự rộng lượng bao dung của mình.
Hãy tiếp xúc với trẻ bằng tấm lòng bao dung, rộng mở và chia sẻ cùng trẻ bữa ăn dặm vui vẻ. Mong rằng cuốn sách này sẽ trở thành cẩm nang giúp bạn chia sẻ thời gian ăn dặm vui vẻ cùng với trẻ.
Mục lục:
Phần 1: Cơ bản về ăn dặm cho trẻ
Phần 2: Cách tiến hành ăn dặm và công thức làm món ăn
Phần 3: Công thức làm món ăn đơn giản chọn bằng nguyên liệu
Phần 4: Ăn dặm sáng tạo
Phần 5: Q&A về ăn dặm
Phần 6: Giải quyết “khó khăn” trong ăn dặm
Phụ lục
- GenresParenting
176 pages, Paperback
First published October 1, 2013
7 people are currently reading
73 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 11 of 11 reviews
January 3, 2026
Giới thiệu nội dung
Ăn Dặm Kiểu Nhật hướng dẫn chi tiết cách cho các bé từ 5 đến 18 tháng tuổi ăn dặm thông qua các hình ảnh minh họa vô cùng cụ thể, sinh động. Ngoài ra, quyển sách trình bày các mẹo hữu ích khi chế biến thức ăn dặm, cũng như gợi ý các món ăn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bé.
Tsutsumi Chiharu là tiến sĩ về dinh dưỡng và sức khỏe, là trưởng khoa Dinh dưỡng của Viện nghiên cứu về Trẻ em và Gia đình Nhật Bản. Dựa trên các kiến thức của mình cùng thông tin tham khảo từ "Tài liệu hướng dẫn hỗ trợ về bú sữa/cai sữa" năm 2007 của bộ Y Tế và Lao Động Nhật Bản, Tsutsumi Chiharu đã biên soạn nên cuốn sách này.
Nhiếp ảnh gia Niihara Keiko là người đóng góp ảnh chụp món ăn trong sách.
Tổng quan
Ăn dặm là một trong các giai đoạn quan trọng trong cuộc đời trẻ, chuẩn bị cho việc trẻ chuyển từ bú sữa sang "nhai và nuốt". Cho trẻ ăn dặm đúng cách không những bảo đảm được sự phát triển của trẻ mà còn hình thành cho trẻ hứng thú và thói quen ăn uống. Rất nhiều phụ huynh, nhất là những ai lần đầu làm cha mẹ, thường băn khoăn, trăn trở về giai đoạn ăn dặm này.
Hiểu được tâm tư của những bậc cha mẹ ấy, Tsutsumi Chiharu đã kết hợp với nhiếp ảnh gia Niihara Keiko để cho ra đời quyển sách Ăn Dặm Kiểu Nhật, chỉ dẫn cụ thể cách tập cho trẻ ăn dặm, các lưu ý cần nhớ, cũng như cách chế biến thức ăn phù hợp cho trẻ ở giai đoạn này.
Nội dung thứ nhất: Thời điểm nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm và các giai đoạn ăn dặm.
Khi trẻ được 5 đến 6 tháng tuổi, và bạn đã đút được thìa vào miệng trẻ, thì có thể bắt đầu cho trẻ ăn dặm. Ngoài ra, nếu trẻ xuất hiện các dấu hiệu như tỏ vẻ thích thú với bữa ăn của người lớn, trẻ nhanh đói hơn, trẻ đã có thể ngồi nếu bạn đỡ, và phản xạ bú giảm đi, thì cũng có nghĩa là trẻ bắt đầu cần được ăn dặm. Từ lúc này, bạn nên bắt đầu dạy trẻ ăn nhiều loại thức ăn, và tập cho trẻ thấy hứng thú với việc ăn uống.
Có 4 giai đoạn ăn dặm. Giai đoạn 1 là 5 đến 6 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nuốt chửng" Thức ăn cho giai đoạn này là đồ ăn nhuyễn, dễ nuốt. Bạn nên cho trẻ ăn mỗi ngày một thìa vào lúc đói.
Giai đoạn 2 là 7 đến 8 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nhai trệu trạo". Lúc này, trẻ có thể nghiền thức ăn bằng lưỡi. Bạn có thể cho trẻ ăn thức ăn lợn cợn, có những miếng nhỏ, mềm. Một ngày hãy cho trẻ ăn 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều. Nên cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau để trẻ nhận biết được nhiều vị.
Giai đoạn 3 là 9 đến 11 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nhai tóp tép". Trẻ bắt đầu ăn được đồ ăn hơi cứng, có thể dùng lợi nghiền nát. Từ đây, hãy tập cho trẻ ăn một ngày 3 bữa, và cho trẻ tăng dần tần suất ăn cơm cùng cả nhà. Đặc trưng lớn của giai đoạn này là trẻ có nhu cầu tự ăn, và thường bốc thức ăn trước mặt. Hành vi này giúp trẻ tìm hiểu hình dạng và cảm giác của thức ăn qua các ngón tay, do đó tuyệt đối đừng ngăn cản. Khi trẻ tỏ ý muốn sử dụng thìa và cốc thì hãy kiên nhẫn để trẻ thử.
Giai đoạn 4 là 12 đến 18 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nhai thành thạo".
". Đây chính là giai đoạn cuối cùng chuyển từ bú sữa sang ăn hoàn toàn. Ở giai đoạn này, trẻ đã quen ăn cố định 3 bữa sáng, trưa, tối. Thức ăn lúc này có thể cắt hơi to hơn trước vì trẻ đã có thể cắn đứt thức ăn bằng răng cửa. Trẻ cũng quen thuộc với việc ăn bằng tay, và bắt đầu có thể ăn bằng thìa và dĩa. Hãy cố gắng chuẩn bị bàn ăn để cha mẹ và trẻ cùng ăn, tạo không khí gia đình vui vẻ trong bữa ăn, và bắt đầu chỉ trẻ phép lịch sự trên bàn. Hãy giúp đỡ trẻ khi cần thiết, và kiên trì tạo hứng thú với việc ăn cho trẻ.
Nội dung thứ 2: Các kỹ thuật và mẹo nhỏ chế biến thức ăn dặm.
Có 11 kỹ thuật chế biến thức ăn dặm cho trẻ.
Đó là mài, xé, nghiền, rây, làm sánh, vắt, làm nhuyễn, nấu, cắt, nướng, và luộc.
Kỹ thuật mài được dùng cho những nguyên liệu cứng như táo, cà rốt, hoặc với những đồ đã phơi khô, làm đông. Xé thường được dùng cho cá. Bạn có thể dùng ngón tay hoặc đầu nĩa xé miếng cá đã luộc và lóc da xương.
Nghiền được dùng cho các loại nguyên liệu mềm như chuối hoặc bí ngô luộc. Kỹ thuật rây giúp loại bỏ hạt và vỏ thực phẩm. Lưu ý rằng có một số loại rây có mắt khá to, cần kiểm tra xem sau khi rây còn sót hạt hay xơ không.
Bạn có thể làm sánh thực phẩm bằng cách cho vụn bánh mì hoặc bột mì nguyên cám khô vào nước dùng rồi đun lên, hay trộn sữa chua với chuối đã nghiền nát rồi trực tiếp sử dụng.
Kỹ thuật vắt thường được dùng để ép nước cam (sau khi ép hãy nhớ dùng giấy ăn để lọc sạch lại). Kỹ thuật làm nhuyễn cũng rất đơn giản, bạn cho thêm nước súp vào cá hoặc rau vừa nghiền và tán nhuyễn là được. Nếu dùng kỹ thuật nấu, bạn nên lưu ý nấu bằng nước luộc thịt hoặc nước súp để gia tăng hương vị cho món ăn.
Trẻ trong giai đoạn 7 đến 8 tháng tuổi có thể ăn thức ăn băm nhỏ. Lúc này, chúng ta có thể dùng kỹ thuật cắt. Luộc mềm thức ăn, rồi cắt thành từng miếng cỡ 2 đến 3mm cho trẻ. Sau 4 đến 5 tháng trẻ ăn thức ăn băm nhỏ, bạn có thể bắt đầu cho trẻ ăn miếng to hơn, nhưng không được quá 5 đến 6mm. Đến khi trẻ được khoảng 1 tuổi, bạn có thể cắt miếng to hơn một chút, nhưng vẫn cần luộc mềm rau củ.
Ngoài ra, bạn còn có thể chế biến thức ăn bằng cách nướng áp chảo, nướng lò và luộc.
Có một số mẹo nhỏ khi chế biến thức ăn cho trẻ, chẳng hạn như sử dụng lò vi sóng để làm mềm các đồ khô như nấm khô. Bạn rửa sạch nấm khô, cho vào dụng cụ chịu nhiệt, đổ nước ngập, bọc màng ni-lông lại rồi cho vào lò vi sóng để quay. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp khoai chung với cơm người lớn, hoặc để nấu cháo, luộc rau cho tiết kiệm thời gian.
Nội dung thứ 3: Gợi ý thức ăn dặm cho trẻ.
Trong giai đoạn ăn dặm thứ nhất (tức là 5 đến 6 tháng tuổi), đồ ăn của trẻ nên được xay mịn, nhừ, không cần thêm gia vị. Cố gắng giữ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu và nhiệt độ thức ăn âm ấm. Bạn có thể cho trẻ ăn cháo tỷ lệ 1:10 (nghĩa là một phần gạo và 10 phần nước), hoặc khoai tây, đậu phụ, bí ngô, cà rốt, cá thịt trắng, cải bó xôi... đã được luộc nhừ, nghiền nát, làm mịn. Lượng trẻ ăn lúc này rất ít và vẫn chủ yếu bú mẹ, nên bạn không cần lo đến thực đơn hay cân bằng dinh dưỡng.
Sang giai đoạn hai (7 đến 8 tháng tuổi), bạn thái thức ăn thành miếng nhỏ, luộc thức ăn hơi cứng hơn so với giai đoạn 1, và nên cho thêm vào nhiều nguyên liệu khác nhau. Cho trẻ ăn cháo tỷ lệ 1:7, các loại rau củ như khoai tây, bí ngô,... thì luộc mềm, nghiền cho đến khi chỉ còn lại những miếng lợn cợn nhỏ. Các loại thịt, cá trắng phải gỡ da, xương, luộc và nghiền nhỏ. Thực đơn gợi ý của giai đoạn này là cháo tỷ lệ 1:7 ăn với cá ngừ đóng hộp nghiền nhỏ trộn với cà chua, hoặc salad trứng gồm 1/3 quả trứng luộc được nghiền trộn với phần đầu của súp lơ đã luộc mềm và thái nhỏ.
Khi trẻ bước vào giai đoạn ăn dặm thứ ba (tức là 9 đến 11 tháng tuổi), bạn nên nấu thức ăn sao cho có độ cứng bằng với chuối. Cháo nấu tỷ lệ 1:5, còn rau củ như khoai tây, cà rốt, bí ngô... thì đều luộc mềm, thái miếng nhỏ. Nếu trẻ đã quen với cá thịt trắng thì bắt đầu tập cho ăn cá thịt đỏ, nhưng lưu ý là phải sử dụng cá tươi chứ không dùng cá ướp muối. Từ lúc này, hãy bắt đầu xây dựng thực đơn cụ thể cho trẻ hằng tuần theo 3 bữa sáng, trưa, tối.
Đến giai đoạn thứ tư (12 đến 18 tháng tuổi), bạn bắt đầu làm thức ăn to dần, và cứng dần từng chút một, phù hợp với tình hình phát triển hàm răng của trẻ. Vì lúc này trẻ vẫn sẽ ăn bốc, nên hãy chế biến sao cho trẻ dễ cầm bằng tay, và bắt đầu nêm gia vị nhạt. Thức ăn gợi ý cho trẻ lúc này là cơm nát, rồi dần dần chuyển từ cơm nát sang cơm nấu bình thường. Các loại rau củ như khoai tây, cà rốt... luộc cho đến khi đạt độ cứng có thể dùng nĩa xuyên qua dễ dàng, và thái thành từng miếng. Cá và thịt thì luộc chín, thái nhỏ.
Các bậc phụ huynh có thể tìm thấy lời giải đáp và hướng dẫn chi tiết về từng giai đoạn ăn dặm của trẻ, cũng như những lưu ý khi cho trẻ ăn dặm, cách chế biến các món ăn dặm...
Hy vọng nội dung từ sách sẽ giúp các bậc cha mẹ đỡ áp lực hơn khi trẻ bước vào độ tuổi ăn dặm và dễ dàng giúp con có thói quen và niềm hứng thú với việc ăn uống.
03.01.2026
N
Ăn Dặm Kiểu Nhật hướng dẫn chi tiết cách cho các bé từ 5 đến 18 tháng tuổi ăn dặm thông qua các hình ảnh minh họa vô cùng cụ thể, sinh động. Ngoài ra, quyển sách trình bày các mẹo hữu ích khi chế biến thức ăn dặm, cũng như gợi ý các món ăn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bé.
Tsutsumi Chiharu là tiến sĩ về dinh dưỡng và sức khỏe, là trưởng khoa Dinh dưỡng của Viện nghiên cứu về Trẻ em và Gia đình Nhật Bản. Dựa trên các kiến thức của mình cùng thông tin tham khảo từ "Tài liệu hướng dẫn hỗ trợ về bú sữa/cai sữa" năm 2007 của bộ Y Tế và Lao Động Nhật Bản, Tsutsumi Chiharu đã biên soạn nên cuốn sách này.
Nhiếp ảnh gia Niihara Keiko là người đóng góp ảnh chụp món ăn trong sách.
Tổng quan
Ăn dặm là một trong các giai đoạn quan trọng trong cuộc đời trẻ, chuẩn bị cho việc trẻ chuyển từ bú sữa sang "nhai và nuốt". Cho trẻ ăn dặm đúng cách không những bảo đảm được sự phát triển của trẻ mà còn hình thành cho trẻ hứng thú và thói quen ăn uống. Rất nhiều phụ huynh, nhất là những ai lần đầu làm cha mẹ, thường băn khoăn, trăn trở về giai đoạn ăn dặm này.
Hiểu được tâm tư của những bậc cha mẹ ấy, Tsutsumi Chiharu đã kết hợp với nhiếp ảnh gia Niihara Keiko để cho ra đời quyển sách Ăn Dặm Kiểu Nhật, chỉ dẫn cụ thể cách tập cho trẻ ăn dặm, các lưu ý cần nhớ, cũng như cách chế biến thức ăn phù hợp cho trẻ ở giai đoạn này.
Nội dung thứ nhất: Thời điểm nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm và các giai đoạn ăn dặm.
Khi trẻ được 5 đến 6 tháng tuổi, và bạn đã đút được thìa vào miệng trẻ, thì có thể bắt đầu cho trẻ ăn dặm. Ngoài ra, nếu trẻ xuất hiện các dấu hiệu như tỏ vẻ thích thú với bữa ăn của người lớn, trẻ nhanh đói hơn, trẻ đã có thể ngồi nếu bạn đỡ, và phản xạ bú giảm đi, thì cũng có nghĩa là trẻ bắt đầu cần được ăn dặm. Từ lúc này, bạn nên bắt đầu dạy trẻ ăn nhiều loại thức ăn, và tập cho trẻ thấy hứng thú với việc ăn uống.
Có 4 giai đoạn ăn dặm. Giai đoạn 1 là 5 đến 6 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nuốt chửng" Thức ăn cho giai đoạn này là đồ ăn nhuyễn, dễ nuốt. Bạn nên cho trẻ ăn mỗi ngày một thìa vào lúc đói.
Giai đoạn 2 là 7 đến 8 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nhai trệu trạo". Lúc này, trẻ có thể nghiền thức ăn bằng lưỡi. Bạn có thể cho trẻ ăn thức ăn lợn cợn, có những miếng nhỏ, mềm. Một ngày hãy cho trẻ ăn 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều. Nên cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau để trẻ nhận biết được nhiều vị.
Giai đoạn 3 là 9 đến 11 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nhai tóp tép". Trẻ bắt đầu ăn được đồ ăn hơi cứng, có thể dùng lợi nghiền nát. Từ đây, hãy tập cho trẻ ăn một ngày 3 bữa, và cho trẻ tăng dần tần suất ăn cơm cùng cả nhà. Đặc trưng lớn của giai đoạn này là trẻ có nhu cầu tự ăn, và thường bốc thức ăn trước mặt. Hành vi này giúp trẻ tìm hiểu hình dạng và cảm giác của thức ăn qua các ngón tay, do đó tuyệt đối đừng ngăn cản. Khi trẻ tỏ ý muốn sử dụng thìa và cốc thì hãy kiên nhẫn để trẻ thử.
Giai đoạn 4 là 12 đến 18 tháng tuổi, gọi là "giai đoạn nhai thành thạo".
". Đây chính là giai đoạn cuối cùng chuyển từ bú sữa sang ăn hoàn toàn. Ở giai đoạn này, trẻ đã quen ăn cố định 3 bữa sáng, trưa, tối. Thức ăn lúc này có thể cắt hơi to hơn trước vì trẻ đã có thể cắn đứt thức ăn bằng răng cửa. Trẻ cũng quen thuộc với việc ăn bằng tay, và bắt đầu có thể ăn bằng thìa và dĩa. Hãy cố gắng chuẩn bị bàn ăn để cha mẹ và trẻ cùng ăn, tạo không khí gia đình vui vẻ trong bữa ăn, và bắt đầu chỉ trẻ phép lịch sự trên bàn. Hãy giúp đỡ trẻ khi cần thiết, và kiên trì tạo hứng thú với việc ăn cho trẻ.
Nội dung thứ 2: Các kỹ thuật và mẹo nhỏ chế biến thức ăn dặm.
Có 11 kỹ thuật chế biến thức ăn dặm cho trẻ.
Đó là mài, xé, nghiền, rây, làm sánh, vắt, làm nhuyễn, nấu, cắt, nướng, và luộc.
Kỹ thuật mài được dùng cho những nguyên liệu cứng như táo, cà rốt, hoặc với những đồ đã phơi khô, làm đông. Xé thường được dùng cho cá. Bạn có thể dùng ngón tay hoặc đầu nĩa xé miếng cá đã luộc và lóc da xương.
Nghiền được dùng cho các loại nguyên liệu mềm như chuối hoặc bí ngô luộc. Kỹ thuật rây giúp loại bỏ hạt và vỏ thực phẩm. Lưu ý rằng có một số loại rây có mắt khá to, cần kiểm tra xem sau khi rây còn sót hạt hay xơ không.
Bạn có thể làm sánh thực phẩm bằng cách cho vụn bánh mì hoặc bột mì nguyên cám khô vào nước dùng rồi đun lên, hay trộn sữa chua với chuối đã nghiền nát rồi trực tiếp sử dụng.
Kỹ thuật vắt thường được dùng để ép nước cam (sau khi ép hãy nhớ dùng giấy ăn để lọc sạch lại). Kỹ thuật làm nhuyễn cũng rất đơn giản, bạn cho thêm nước súp vào cá hoặc rau vừa nghiền và tán nhuyễn là được. Nếu dùng kỹ thuật nấu, bạn nên lưu ý nấu bằng nước luộc thịt hoặc nước súp để gia tăng hương vị cho món ăn.
Trẻ trong giai đoạn 7 đến 8 tháng tuổi có thể ăn thức ăn băm nhỏ. Lúc này, chúng ta có thể dùng kỹ thuật cắt. Luộc mềm thức ăn, rồi cắt thành từng miếng cỡ 2 đến 3mm cho trẻ. Sau 4 đến 5 tháng trẻ ăn thức ăn băm nhỏ, bạn có thể bắt đầu cho trẻ ăn miếng to hơn, nhưng không được quá 5 đến 6mm. Đến khi trẻ được khoảng 1 tuổi, bạn có thể cắt miếng to hơn một chút, nhưng vẫn cần luộc mềm rau củ.
Ngoài ra, bạn còn có thể chế biến thức ăn bằng cách nướng áp chảo, nướng lò và luộc.
Có một số mẹo nhỏ khi chế biến thức ăn cho trẻ, chẳng hạn như sử dụng lò vi sóng để làm mềm các đồ khô như nấm khô. Bạn rửa sạch nấm khô, cho vào dụng cụ chịu nhiệt, đổ nước ngập, bọc màng ni-lông lại rồi cho vào lò vi sóng để quay. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp khoai chung với cơm người lớn, hoặc để nấu cháo, luộc rau cho tiết kiệm thời gian.
Nội dung thứ 3: Gợi ý thức ăn dặm cho trẻ.
Trong giai đoạn ăn dặm thứ nhất (tức là 5 đến 6 tháng tuổi), đồ ăn của trẻ nên được xay mịn, nhừ, không cần thêm gia vị. Cố gắng giữ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu và nhiệt độ thức ăn âm ấm. Bạn có thể cho trẻ ăn cháo tỷ lệ 1:10 (nghĩa là một phần gạo và 10 phần nước), hoặc khoai tây, đậu phụ, bí ngô, cà rốt, cá thịt trắng, cải bó xôi... đã được luộc nhừ, nghiền nát, làm mịn. Lượng trẻ ăn lúc này rất ít và vẫn chủ yếu bú mẹ, nên bạn không cần lo đến thực đơn hay cân bằng dinh dưỡng.
Sang giai đoạn hai (7 đến 8 tháng tuổi), bạn thái thức ăn thành miếng nhỏ, luộc thức ăn hơi cứng hơn so với giai đoạn 1, và nên cho thêm vào nhiều nguyên liệu khác nhau. Cho trẻ ăn cháo tỷ lệ 1:7, các loại rau củ như khoai tây, bí ngô,... thì luộc mềm, nghiền cho đến khi chỉ còn lại những miếng lợn cợn nhỏ. Các loại thịt, cá trắng phải gỡ da, xương, luộc và nghiền nhỏ. Thực đơn gợi ý của giai đoạn này là cháo tỷ lệ 1:7 ăn với cá ngừ đóng hộp nghiền nhỏ trộn với cà chua, hoặc salad trứng gồm 1/3 quả trứng luộc được nghiền trộn với phần đầu của súp lơ đã luộc mềm và thái nhỏ.
Khi trẻ bước vào giai đoạn ăn dặm thứ ba (tức là 9 đến 11 tháng tuổi), bạn nên nấu thức ăn sao cho có độ cứng bằng với chuối. Cháo nấu tỷ lệ 1:5, còn rau củ như khoai tây, cà rốt, bí ngô... thì đều luộc mềm, thái miếng nhỏ. Nếu trẻ đã quen với cá thịt trắng thì bắt đầu tập cho ăn cá thịt đỏ, nhưng lưu ý là phải sử dụng cá tươi chứ không dùng cá ướp muối. Từ lúc này, hãy bắt đầu xây dựng thực đơn cụ thể cho trẻ hằng tuần theo 3 bữa sáng, trưa, tối.
Đến giai đoạn thứ tư (12 đến 18 tháng tuổi), bạn bắt đầu làm thức ăn to dần, và cứng dần từng chút một, phù hợp với tình hình phát triển hàm răng của trẻ. Vì lúc này trẻ vẫn sẽ ăn bốc, nên hãy chế biến sao cho trẻ dễ cầm bằng tay, và bắt đầu nêm gia vị nhạt. Thức ăn gợi ý cho trẻ lúc này là cơm nát, rồi dần dần chuyển từ cơm nát sang cơm nấu bình thường. Các loại rau củ như khoai tây, cà rốt... luộc cho đến khi đạt độ cứng có thể dùng nĩa xuyên qua dễ dàng, và thái thành từng miếng. Cá và thịt thì luộc chín, thái nhỏ.
Các bậc phụ huynh có thể tìm thấy lời giải đáp và hướng dẫn chi tiết về từng giai đoạn ăn dặm của trẻ, cũng như những lưu ý khi cho trẻ ăn dặm, cách chế biến các món ăn dặm...
Hy vọng nội dung từ sách sẽ giúp các bậc cha mẹ đỡ áp lực hơn khi trẻ bước vào độ tuổi ăn dặm và dễ dàng giúp con có thói quen và niềm hứng thú với việc ăn uống.
03.01.2026
N
January 12, 2022
Chắc hẳn ai làm mẹ trong giai đoạn những năm 2010s-2020s đều biết tới cuốn này. Trong tiến trình ăn dặm của trẻ thời bấy giờ, phổ biến hai quan điểm, một là ăn dặm kiểu Nhật, hai là ăn dặm bé chỉ huy (baby led weaning). Còn mình thì mặc dù đã đọc cả hai cuốn này, nhưng mình chẳng áp dụng được phương pháp nào một cách đồng nhất cả. Bé nhà mình ăn linh tinh: ăn cháo, ăn kiểu Nhật và bốc ăn =))
Cuốn Ăn dặm kiểu Nhật của tác giả Tsutsumi Chiharu là một trong những cuốn sách điển hình của trào lưu ăn dặm kiểu Nhật. Mình đánh giá khác cao cuốn Ăn dặm kiểu Nhật vì những lý do sau:
1) Về nội dung: Cụ thể, mạch lạc, dễ hiểu và dễ theo dõi. Sách được chia ra làm 6 phần rất khoa học, gồm: i) Những kiến thức cơ bản về ăn dặm, ii) Cách tiến hành ăn dặm và công thức làm món ăn, iii) Công thức làm các món ăn đơn giản, iv) Ăn dặm sáng tạo, v) Hỏi đáp về ăn dặm và vi) Giải quyết những khó khăn trong ăn dặm.
2) Về ngôn ngữ: Ngắn gọn, xúc tích, dễ hiểu.
3) Về minh họa: Mình phải chấm 12/10 về minh họa luôn vì sách có màu hồng chủ đạo rất dễ thương, hình vẽ đáng yêu, còn có cả ảnh cụ thể của từng món ăn, mà nhiều khi là từng công đoạn của chế biến rồi độ nhuyễn của thức ăn nữa. Phải nói là tác giả cực kỳ kỳ công trong việc minh họa cho các ba mẹ.
4) Về khả năng áp dụng thực tiễn: Sách hướng dẫn các món từ đơn giản đến phức tạp, nên khả năng áp dụng trong thực tiễn là khá cao. Cá nhân mình thì về sau không đủ thời gian nên thường cho cháu ăn cháo. Cuối tuần mẹ nghỉ làm mới cho con đổi vị kiểu Nhật này.
Tựu chung lại thì đây là một trong những cuốn sách gối đầu giường của ba mẹ trong quá trình ăn dặm của các con, nên mình highly recommend cho các ba mẹ nhé.
Ps: Cuốn này cực kỳ dễ thương lại có hình đồ ăn nữa nên bạn nào cũng thích. Bạn bé nhà mình có một đợt mê cuốn này đến mỗi, tối nào trong vòng 3 tháng liền cũng lấy cuốn này rủ mẹ đọc trước khi đi ngủ. Hy vọng bạn ý đã có những giấc mơ ngon lành =))
Cuốn Ăn dặm kiểu Nhật của tác giả Tsutsumi Chiharu là một trong những cuốn sách điển hình của trào lưu ăn dặm kiểu Nhật. Mình đánh giá khác cao cuốn Ăn dặm kiểu Nhật vì những lý do sau:
1) Về nội dung: Cụ thể, mạch lạc, dễ hiểu và dễ theo dõi. Sách được chia ra làm 6 phần rất khoa học, gồm: i) Những kiến thức cơ bản về ăn dặm, ii) Cách tiến hành ăn dặm và công thức làm món ăn, iii) Công thức làm các món ăn đơn giản, iv) Ăn dặm sáng tạo, v) Hỏi đáp về ăn dặm và vi) Giải quyết những khó khăn trong ăn dặm.
2) Về ngôn ngữ: Ngắn gọn, xúc tích, dễ hiểu.
3) Về minh họa: Mình phải chấm 12/10 về minh họa luôn vì sách có màu hồng chủ đạo rất dễ thương, hình vẽ đáng yêu, còn có cả ảnh cụ thể của từng món ăn, mà nhiều khi là từng công đoạn của chế biến rồi độ nhuyễn của thức ăn nữa. Phải nói là tác giả cực kỳ kỳ công trong việc minh họa cho các ba mẹ.
4) Về khả năng áp dụng thực tiễn: Sách hướng dẫn các món từ đơn giản đến phức tạp, nên khả năng áp dụng trong thực tiễn là khá cao. Cá nhân mình thì về sau không đủ thời gian nên thường cho cháu ăn cháo. Cuối tuần mẹ nghỉ làm mới cho con đổi vị kiểu Nhật này.
Tựu chung lại thì đây là một trong những cuốn sách gối đầu giường của ba mẹ trong quá trình ăn dặm của các con, nên mình highly recommend cho các ba mẹ nhé.
Ps: Cuốn này cực kỳ dễ thương lại có hình đồ ăn nữa nên bạn nào cũng thích. Bạn bé nhà mình có một đợt mê cuốn này đến mỗi, tối nào trong vòng 3 tháng liền cũng lấy cuốn này rủ mẹ đọc trước khi đi ngủ. Hy vọng bạn ý đã có những giấc mơ ngon lành =))
September 26, 2021
Để chuẩn bị đồ ăn dặm cho con, mình tham khảo khá nhiều nguồn và cũng xem vài cuốn sách. Trong đó thì mình thấy cuốn sách này trực quan, sinh động và cũng dễ tìm. Nhờ cuốn sách này mà mấy ngày đầu mình tự tin và đỡ bỡ ngỡ hơn.
🔸️Trong đây có những thông tin về triết lý ăn dặm kiểu Nhật; dụng cụ và cách chế biến chi tiết món ăn theo từng khoảng thời gian (5-6 tháng đến 12-18 tháng luôn), gợi ý các món kết hợp cùng nhau trong cùng một bữa ăn; cách mẹ sáng tạo món ăn dặm cho con cũng như kết hợp giữa chế biến món ăn gia đình với bữa ăn của con; các câu hỏi thường gặp; giải quyết các khó khăn trong ăn dặm như khi con bị bệnh, dị ứng, khi đi ra ngoài,...
🔸️Ngoài ra các phụ lục cũng rất hữu dụng: list các thực phẩm phù hợp cho từng giai đoạn (được chia thành 3 nhóm: dễ ăn, dễ tiêu hóa/ có thể ăn được nhưng kèm điều kiện/ không ăn được); hình ảnh minh họa cho độ cứng của thưc ăn cho từng giai đoạn; số lần ăn và lượng thức ăn mỗi ngày cho từng giai đoạn; lưu ý cho đồ đông lạnh...
🔸️Đặc biệt là cách sắp xếp thông tin khoa học, dễ theo dõi trong quá trình tập cho con ăn nên muốn tìm lại thông tin gì cũng nhanh.
🔸️Hình ảnh in màu cũng kích thích và tạo động lực cho mình nữa. Một số cuốn khác quá nhiều chữ hoặc tập trung vào hình thức quá.
Lời khuyên chung là giữa một rừng thông tin về ăn dặm, các bạn nên chọn phương pháp nào mình tâm đắc và cảm thấy phù hợp nhất với hoàn cảnh, điều kiện gia đình nhất để theo rồi hãy tìm sách về phương pháp đó, như vậy sẽ đỡ rối nè.
🔸️Trong đây có những thông tin về triết lý ăn dặm kiểu Nhật; dụng cụ và cách chế biến chi tiết món ăn theo từng khoảng thời gian (5-6 tháng đến 12-18 tháng luôn), gợi ý các món kết hợp cùng nhau trong cùng một bữa ăn; cách mẹ sáng tạo món ăn dặm cho con cũng như kết hợp giữa chế biến món ăn gia đình với bữa ăn của con; các câu hỏi thường gặp; giải quyết các khó khăn trong ăn dặm như khi con bị bệnh, dị ứng, khi đi ra ngoài,...
🔸️Ngoài ra các phụ lục cũng rất hữu dụng: list các thực phẩm phù hợp cho từng giai đoạn (được chia thành 3 nhóm: dễ ăn, dễ tiêu hóa/ có thể ăn được nhưng kèm điều kiện/ không ăn được); hình ảnh minh họa cho độ cứng của thưc ăn cho từng giai đoạn; số lần ăn và lượng thức ăn mỗi ngày cho từng giai đoạn; lưu ý cho đồ đông lạnh...
🔸️Đặc biệt là cách sắp xếp thông tin khoa học, dễ theo dõi trong quá trình tập cho con ăn nên muốn tìm lại thông tin gì cũng nhanh.
🔸️Hình ảnh in màu cũng kích thích và tạo động lực cho mình nữa. Một số cuốn khác quá nhiều chữ hoặc tập trung vào hình thức quá.
Lời khuyên chung là giữa một rừng thông tin về ăn dặm, các bạn nên chọn phương pháp nào mình tâm đắc và cảm thấy phù hợp nhất với hoàn cảnh, điều kiện gia đình nhất để theo rồi hãy tìm sách về phương pháp đó, như vậy sẽ đỡ rối nè.
January 26, 2022
Cuốn sách gối đầu giường cho các mẹ bắt đầu cho con ăn dặm. Khuyên các mẹ rất nên đọc nếu như quyết định cho con ăn dặm kiểu Nhật. Sách có nhiều hình ảnh minh họa nên rất dễ đọc. Mình rất sợ đọc quyển nào quá nhiều chữ =)))) Ngôn từ siêu siêu dễ hiểu, định lượng món ăn rõ ràng. Mình đã đọc rất nhiều sách về ăn dặm nhưng có vẻ quyển này là dễ hiểu nhất 🤔 Nghiền ngẫm đủ thể loại nhưng em bé đầu nhà mình chỉ thích ADTT =))) Đến bạn t2 có vẻ khá thích BLW vì cầm nắm khá chắc, nhưng mình vẫn muốn thử nhiều thể loại để xem sở thích của con ntn. Nchung quyển này đọc rất nhanh chỉ 1 ngày là xong, nhưng bước vào thực hành kiểu gì cũng phải đọc lại =))))))
February 15, 2023
(+)
- Cân bằng giữa lí thuyết và thực hành
- Minh hoạ món ăn và cách chế biến chi tiết, dễ hiểu, dễ thực hiện
- Gợi ý món ăn và thực đơn theo độ tuổi rất hữu ích
(-)
- Cách gọi nhóm thức ăn chứa đạm là "rau phụ" gây khó theo dõi và khó phân biệt với "rau chính" (nhóm rau củ).
- Sắp xếp và trình bày các phần chưa rõ ràng
- Một số lời khuyên về cách chăm sóc trẻ khi ốm (chương 6) không cần thiết trong khuôn khổ một cuốn sách về ăn dặm
- Cân bằng giữa lí thuyết và thực hành
- Minh hoạ món ăn và cách chế biến chi tiết, dễ hiểu, dễ thực hiện
- Gợi ý món ăn và thực đơn theo độ tuổi rất hữu ích
(-)
- Cách gọi nhóm thức ăn chứa đạm là "rau phụ" gây khó theo dõi và khó phân biệt với "rau chính" (nhóm rau củ).
- Sắp xếp và trình bày các phần chưa rõ ràng
- Một số lời khuyên về cách chăm sóc trẻ khi ốm (chương 6) không cần thiết trong khuôn khổ một cuốn sách về ăn dặm
This entire review has been hidden because of spoilers.
May 6, 2021
Một quyển sách hay với hình minh họa đẹp và dễ đọc cả cho những người lười đọc sách. Các hướng dẫn chuẩn bị đồ ăn theo từng giai đoạn của bé rất khoa học và chi tiết để phụ huynh có thể dễ dàng làm theo. Tuy nhiên, các loại đồ ăn và nguyên liệu đôi khi khó tìm ở Việt Nam, nên phụ huynh của các bé có thể biến tấu một chút theo kiểu Việt mà vẫn đảm bảo đủ chất và ngon miệng cho bé.
February 4, 2020
Các bậc phụ huynh có thể đọc tham khảo về cách thức ăn dặm Kiểu Nhật cho bé. Với bản thân mình thấy, sách cũng cấp khá đầy đủ thông tin về thực phẩm cho bé theo từng giai đoạn, thời gian ăn, cách chế biến, thực đơn. Kiểu ăn dặm này khá phù hợp trong giai đoạn đầu khi bé tập ăn
August 25, 2022
Fun to read.
Hình minh hoạ đẹp, trình bày mạch lạc rõ ràng. Công thức dễ theo dõi và dễ hiểu.
Nhìn chung khá phù hợp cho các mẹ mới bắt đầu cho ăn dặm và muốn tách biệt các đồ ăn khác nhau để theo dõi và cho con trải nghiệm các mùi vị khác nhau.
Hình minh hoạ đẹp, trình bày mạch lạc rõ ràng. Công thức dễ theo dõi và dễ hiểu.
Nhìn chung khá phù hợp cho các mẹ mới bắt đầu cho ăn dặm và muốn tách biệt các đồ ăn khác nhau để theo dõi và cho con trải nghiệm các mùi vị khác nhau.
June 25, 2022
Chi tiết, dễ hiểu, nhiều hình sinh động. Mẹ nào đang trong hành trình cho con ăn dặm hoàn toàn có thể tham khảo nha
May 25, 2020
Đúng nghĩa 1 cún sách ăn dặm
Want to read
July 2, 2017Great !
Displaying 1 - 11 of 11 reviews