Entorno: Un libro para cocinar con lo que te rodea (Imago Mundi)

by Claudia Polo

El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @Soulinthekitchen

2.ª edición

«Una invitación honesta y preciosa a acercarnos a todo lo que nos rodea y hace posible lo que comemos.» María Sánchez, autora de Tierra de mujeres

«Un canto desinhibido a la cocina de cercanía y una invitación seria a pensar en la comida como algo más.» El Comidista

Entorno es un espacio para el conocimiento y la improvisación en la cocina, porque cuando sabes cómo funcionan ciertos aspectos de los alimentos y las diferentes maneras de cocinarlos, puedes empezar a probar e inventar. Es importante conocer las té desde las elaboraciones más básicas hasta los procesos que ocurren en la sartén; esto nos permite cocinar a nuestro antojo, con lo que tenemos en casa, sabiendo lo que queremos obtener y cómo debemos hacerlo. Por otro lado, es igual de importante conocer todas las implicaciones medioambientales, sociales y culturales de la esto nos permite tomar decisiones que generen cambios positivos, comprar consecuentemente y ser conscientes de cómo nuestras decisiones alimentarias impactan en el entorno.

Entorno es cocina para dentro y cocina para fuera. Es cocina que sabe dónde se encuentra, que cuida de la persona que cocina y que cuida de lo que le rodea.

319 pages, Kindle Edition

Published March 27, 2024

Reviews

[Alba · Rating 5 out of 5]

Me encanta que no se centre en recetas precisas sino más en ideas y hacerte pensar en cómo comer y comprar y cocinar y aprovechar la comida mejor y de una manera más respetuosa con nuestro entorno. Dicho eso, qué ganas de probar las recetas y las ideas que da, todo tiene una pintaza....

[Juan Benot · Rating 4 out of 5]

Aunque demasiado extensa, la defensa de una alimentación (¡que no una cocina!) menos estresada, de proximidad y poco atenta a dietas y alimentos exóticos me ha parecido contemporánea y sensible. Las recetas beben demasiado del formato instagram y funcionan menos en el libro, pero entiendo que es la forma de centrarse menos en el “ingrediente necesario”. Creo que da todo lo que puede dar de sí un libro que pretende ser más bien un curso de cocina. Muchos consejos son utilísimos y monísimos. Mi mayor crítica es que no sé muy bien a quién va dirigido: es un libro para regalarle a alguien que suele cocinar y que tiene cierto manejo de la improvisación, aunque tampoco descubre grandísimas cosas a nivel de técnica o de ideas de platos.

[Aina Solé · Rating 5 out of 5]

El llibre t'ajuda a revisar el nostre lloc dins l'engranatge de l'alimentació, la compra, el consum i el gaudi del menjar. Segueixo a la Claudia per xarxes i tota l'estona me l'imaginava llegint-me el llibre a cau d'orella. És molt agradable.

[Carmen RD · Rating 4 out of 5]

El primer libro de cocina (y no cocina) que he leído nunca y me ha encantado. Tengo ganas de ir al mercado de mi barrio y conocer a todo el mundo.

[Laura Flores · Rating 5 out of 5]

he ido leyendo las “”recetas”” poco a poco los últimos meses pero el principio… fuente de Inspiración. Cambió mi vida incluso

[Andreea Birsanu · Rating 3 out of 5]

Hai tempo que sigo a Claudia e gústanme moito os seus vídeos pero non conseguín conectar con este libro. A primeira parte do libro fíxoseme bóla, repite as mesmas ideas básicas sen profundizar demasiado. Pensándoo ben quizáis eu tampouco sexa público obxectivo, pois levo toda a vida no rural e non conecto con esa visión urbana. Na segunda parte, no "manual", tampouco che descubre gran cousa se xa sabes cociñar.
Doulle tres estrelas porque os platos son orixinais pero tampouco é nada que non vira nos seus vídeos.

[Arual · Rating 5 out of 5]

Está genial se lo he regalado a Isa para lucir buena amiga pero entre tu y yo es para que me haga las recetillas

Es broma es para que se convierta en la abuela que hace el mejor cocido según sus nietos (de acuerdo es cierto los nietos soy yo)

[Maria Garcia-Moya · Rating 5 out of 5]

Un libro maravilloso para ir leyendo a ratos. Me encanta abrirlo y leer un capítulo aleatorio e inspirarme para hacer alguna receta. Me siento muy identificada con la forma de comprar, cocinar y transmitir de Claudia. Soy fiel seguidora de su Instagram @soulinthekitchen.

[Camèlia Rodríguez Balagué · Rating 5 out of 5]

Quin llibre tan meravellós, a cuinar bé i amb sentit, coi. Sembla funcionar com a manual de cuina per principiants però és farcit de informacions i tècniques que també sorprenen a cada pàgina. Una abraçada per la Clàudia.

[Carlos Fedriani · Rating 5 out of 5]

Me ha gustado mucho este concepto de ensayo con recetas de por medio. Invita a la reflexión y es muy entrañable

[luci✿ · Rating 5 out of 5]

termino el año con un librito que me da hambre cada vez que lo abro!!! amo la comida!!

[Lucía · Rating 5 out of 5]

Me ha encantado. Normalmente me cuesta leer este tipo de libros (más teóricos quizá), pero cada página que avanzaba me parecía interesantísima. Es un libro de cocina que aporta mucho más que un libro de cocina como lo solemos entender, personalmente para mí lo que le da más valor es que combina la cocina con todas las cosas que se hablan menos: el entorno, el medioambiente, el barrio, la gente... De verdad que creo que aporta un punto de vista muy necesario y que todos deberíamos tener en mente a diario, pone muy en valor toda la parte social, el compartir con tus seres queridos, y el cuidado.

Esa es la parte que más me ha gustado, pero la de "recetas" también me ha parecido súper útil por su enfoque. En vez de incluir recetas que haya que seguir al pie de la letra más bien intenta aportar conocimiento para luego poder improvisar o usar lo que tienes por casa, y sinceramente no me lo esperaba pero creo que lo consigue, porque desde que lo he acabado cocino en casa de una forma distinta y veo más posibilidades.

[Ariadna · Rating 3 out of 5]

A veure, se'm fa estranya la manera que té de parlar i explicar les coses. M'imagino que la gent que la segueix a xarxes i en general que compraria aquest llibre són persones que més o menys ja saben sobre els temes que parla, llavors, no entenc per què ho ha d'explicar com si tinguéssim 5 anys i no sabéssim que les verdures tenen temporades o que el malbaratament alimentari existeix. Oh sorpresa, la gent menja carn cada dia! No t'ho esperaves, no????

En fi, trobo que es queda una mica enrere perquè agafa molts coneixements que ja es tenen i els engloba, que està bé, però no transgredeix gens. A més, a vegades parla de la classe treballadora amb uns aires com de superior o de "jo no soc això" que no els entenc. Ara mentre acabava el llibre, m'ha recordat molt a la Yolanda Díaz, pel que diu i com ho diu, així potser enteneu millor a què em refereixo.

La ressenya és molt dura i no per això el llibre no m'ha agradat. Dona moltes receptes amb verdures que espero poder aprofitar, i parla de molts aliments que no s'acostumen a cuinar tant i és interessant conèixer-ls. A més, sempre va bé llegir coses així per inspirar-te i per salivar.

En definitiva, té la raó, però no sap com expressar-la.

[Belén · Rating 5 out of 5]

Maravilloso.

No es tu libro de recetas al uso y precisamente en ello reside la gracia.

La primera mitad es un ensayo sobre la comida, el consumo y, por qué no, la vida. Reivindica la importancia de la cocina casera y lo que implica en distintos niveles. Claudia no lo ha dicho directamente pero ya te lo digo yo: que puto capitalismo. Ojalá lo hubiese dicho.

La segunda mitad más que recetas son técnicas culinarias con algunos ingredientes como ejemplo. Te invita a variar. Su fin es que experimentes y uses lo que tengas en casa, nada de ir al supermercado expresamente a por un bote de salsa rara que se quedará en el fondo del frigo hasta que caduque. O por lo menos, que esto pase lo menos posible-.

Ya tenía muchas ideas afines a lo que Claudia comenta en su libro y realmente salvo alguna técnica no me ha descubierto ningún mundo, pero agradezco haberlo leído y lo he disfrutado que da gusto. Con todo, me llevo el ratito de reflexión que he tenido. Me llevo también la promesa de cambiar la forma en la que compro y consumo y habiendo empezado ya a hacer algo al respecto.

Muy recomendable.

[Julia · Rating 4 out of 5]

He disfrutado mucho de poder verme reflejada en las prácticas de la cocina, alimentación y aprovechamiento de la autora. Efectivamente, como ella indica, el propósito no es ser un libro de recetas, sino un modo de pensar en el reaprovechamiento, el empleo de los alimentos y recursos del entorno, pero con un componente importante de cocina situada, esto es, asumiendo las características del presente, sin evadir que estamos atravesados por la multiculturalidad.
A nivel editorial, el diseño es bellísimo. La importancia que da a las fotografías, a naturalización de otros paisajes de vajilla y cocina no pasados por el filtro de Ikea, o a la visión que del mundo tenemos influido por nuestros dispositivos, hacen del libro un artefacto total. El juego de imágenes en las guardas es, sencillamente, otro nivel.
Por justificar la última estrella, creo que a veces se perciben desfases de la edición y algunos apartados repiten contenidos o no está bien hilado con lo anterior. Como si hubieran estado escritos en fases diferentes y luego no se hubiera comprobado bien el hilo narrativo.

[Alba · Rating 5 out of 5]

"La comida es entorno. Todos formamos parte de él y somos responsables de mejorarlo."

Todo lo que tiene este libro es cercanía. La manera en la que Claudia escribe, comparte y traslada su pasión por lo cotidiano es increíblemente sincera. No sólo es un libro de recetas sino que es un libro que te enseña todo lo que rodea a la gastronomía, su gente y sus costumbres. La fotografía también es impecable.

[e_li_vium · Rating 5 out of 5]

Una maravilla de libro/guía que consigue su propósito: concienciar sobre una vida y cocina de entorno. Te anima a valorar, apreciar y cocinar con lo que tienes cerca. A entender los procesos que tienen lugar hasta que la comida llega a tu plato… No incluye recetas “al uso”, sino más bien distintas guías de procedimientos, técnicas, ideas, sugerencias… Me ha encantado porque coincide con mi forma de entender la cocina y la experiencia de vivir en ENTORNO.

[María · Rating 4 out of 5]

Desde luego es un libro que regalar o recomendar a alguien que se inicie en la cocina ya que a parte de útil para aprender, está escrito desde un enfoque distinto y responsable. Si sabes cocinar y tienes unas nociones mínimas de la importancia del consumo de temporada y producto de cercanía quizá no leas nada nuevo excepto por las recetas de la autora que son siempre interesantes.

[Marja Suomi · Rating 5 out of 5]

Es un libro que te ayuda a reflexionar sobre cómo nos comportamos gastronómicamente hablando, que nos propone disfrutar de los guisos a fuego lento, del proceso de hacer la compra y de crear una revolución en torno a la cocina y nuestro entorno. Sinceramente, una maravilla.

[Belen · Rating 5 out of 5]

me ha encantado la forma de hablar de la comida y la cocina. me ha hecho pensar mucho en cómo comemos y pq comemos lo que comemos. deseando aprender más sobre que fruta y verdura es de temporada y probar las recetitas de este libro! increíble!!

[antonio j merchán · Rating 5 out of 5]

completamente enamorado del libro y de la autora, pensaba que sería un libro de cocina y no me esperaba que cambiaría la forma de ver mi alimentación y mi cotidianidad. por favor, leedlo, seáis quien seáis. que regalo de libro <3

[Ani · Rating 4 out of 5]

Ha cumplido con creces las expectativas que tenía. Es mi primer libro de cocina más "teórico" y lo he disfrutado muchísimo, la forma en que Claudia te acerca a los productos de tu día a día y como puedes utilizarlos de manera más lógica me parece LA forma de entender la cocina

[Eli · Rating 5 out of 5]

Absolutamente necesario. Gracias Claudia Polo!

[Teresa RR · Rating 5 out of 5]

Maravilloso. Necesario.

[Candela Sierra · Rating 5 out of 5]

No se trata de un libro de recetas, sino de un libro de cocina. Sin duda, el mejor libro que he leído en 2024 hasta ahora

[Paula Txurruka · Rating 5 out of 5]

Muy bonito por dentro y con recetas muy ricas, habla además de temas muy interesantes respecto a la comida, nuestra relación con ella, y cómo nos alimentamos <3

[Jorge Alonso · Rating 5 out of 5]

Nah está tía es una diosa

[Jorge Tejera Núñez · Rating 5 out of 5]

Un llibre de cuina i molt més, per aprendre però sobretot per per entendre els processos i l’acte polític i d’amor que es cuinar. Dels meus llibres imprescindibles per reconsultar mil voltes.

[Iago Padilha Gómez · Rating 5 out of 5]

El mejor libro sobre la cocina que vas a poder leer siempre. La forma de entender la cocina, de animar a dar el salto. Las fotografías que acompañan el libro y le dan el detalle final. Perfecto

[Alcheme · Rating 5 out of 5]

Para leer a ratitos, picoteando. Dan ganas de ponerse a cocinar con cualquier cosa. Muy bonito también.