What do you think?
Rate this book
أين يذهب كل هذا الطعام؟
"ماذا يحدث للطعام بعد أن يدخل أجسادنا؟
لماذا يعاني البعضُ من الوزن الزائد، ويعاني البعض الآخر من النحافة؟
ما هو دور الطعام في الإصابة بالأمراض؟
في هذا الكتاب ستتعرف على هذه الإجابات بشكلٍ واضحٍ، وبسيط، وعلمي، ومفهوم.
كما ستتعرف على:
عمليات التمثيل الغذائي وكيفية تنظيمها.
أثر المكملات الغذائية والبروتين على أجسامنا.
أثر الكربوهيدرات بمختلف أنواعها، وما هو النافع منها والضار؟
كيفية إنتاج أجسامنا للطاقة، وكيف تنمو وتتكون العضلات ؟
ما هو تأثير «دايت الكيتو» على صحتنا وشكلنا؟
علاقة التقلبات الهرمونية بالأمراض كداءِ السُّكري وأمراض القلب.
معلومات هامة وتفاصيل لم تتخيلْ أنه يُمكنك فَهمها بهذه البساطة عن عملية حرق الطعام والتمثيل الغذائي، ستُزِيل الغبار عن مفاهيمَ تبدو مُعقدة لكن استيعابها سيترك أثرًا عظيمًا على قراراتك لاحقًا فيما تتناوله يوميًّا من طعام.
"
لماذا يعاني البعضُ من الوزن الزائد، ويعاني البعض الآخر من النحافة؟
ما هو دور الطعام في الإصابة بالأمراض؟
في هذا الكتاب ستتعرف على هذه الإجابات بشكلٍ واضحٍ، وبسيط، وعلمي، ومفهوم.
كما ستتعرف على:
عمليات التمثيل الغذائي وكيفية تنظيمها.
أثر المكملات الغذائية والبروتين على أجسامنا.
أثر الكربوهيدرات بمختلف أنواعها، وما هو النافع منها والضار؟
كيفية إنتاج أجسامنا للطاقة، وكيف تنمو وتتكون العضلات ؟
ما هو تأثير «دايت الكيتو» على صحتنا وشكلنا؟
علاقة التقلبات الهرمونية بالأمراض كداءِ السُّكري وأمراض القلب.
معلومات هامة وتفاصيل لم تتخيلْ أنه يُمكنك فَهمها بهذه البساطة عن عملية حرق الطعام والتمثيل الغذائي، ستُزِيل الغبار عن مفاهيمَ تبدو مُعقدة لكن استيعابها سيترك أثرًا عظيمًا على قراراتك لاحقًا فيما تتناوله يوميًّا من طعام.
"
238 pages, Paperback
Published January 1, 2024
3 people are currently reading
38 people want to read
About the author
Alicia Kowaltowski
3 books"أليشيا كوالتوفسكي
كاتبةٌ برازيليةٌ، حاصلةٌ على دكتوراه في الطبِّ، وأستاذةٌ في علم الكيمياء الحيوية بجامعة «ساو باولو» البرازيل، نُشِر لها أكثر من 140 بحثًا، وحاصلة على زمالة ""جون سيمون غوغنهايم"" في أمريكا اللاتينية، وزميلة في جمعية بيولوجيا الأكسدة والاختزال والطب، وعضو في الأكاديمية البرازيلية للعلوم.
فرناندو عبد القادر
كاتبٌ برازيليٌّ حاصلٌ على الدكتوراه، وأستاذٌ مساعدٌ في علم وظائف الأعضاء والفيزياء الحيوية في معهد العلوم الطبية الحيوية بجامعة «ساو باولو» البرازيل. وقد نُشِر لها 28 بحثًا علميًّا حتى الآن
"
كاتبةٌ برازيليةٌ، حاصلةٌ على دكتوراه في الطبِّ، وأستاذةٌ في علم الكيمياء الحيوية بجامعة «ساو باولو» البرازيل، نُشِر لها أكثر من 140 بحثًا، وحاصلة على زمالة ""جون سيمون غوغنهايم"" في أمريكا اللاتينية، وزميلة في جمعية بيولوجيا الأكسدة والاختزال والطب، وعضو في الأكاديمية البرازيلية للعلوم.
فرناندو عبد القادر
كاتبٌ برازيليٌّ حاصلٌ على الدكتوراه، وأستاذٌ مساعدٌ في علم وظائف الأعضاء والفيزياء الحيوية في معهد العلوم الطبية الحيوية بجامعة «ساو باولو» البرازيل. وقد نُشِر لها 28 بحثًا علميًّا حتى الآن
"
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 of 1 review
October 3, 2025
from Grok
###
《Where Does All That Food Go?: How Metabolism Fuels Life》（所有食物都去哪了？：新陳代謝如何驅動生命）是由巴西科學家Alicia Kowaltowski（生化學教授，專攻能量代謝與線粒體生物能量學）和Fernando Abdulkader（生理學與生物物理學助理教授）合著的科普書籍，於2020年由Springer出版。這本書以通俗易懂的語言和故事敘述方式，解釋新陳代謝（metabolism）的本質與運作，強調它不僅是減肥或增重的關鍵，更是定義生命的根本過程。作者透過追蹤食物在體內的轉化路徑，幫助讀者理解身體如何處理碳水化合物、蛋白質和脂質等營養素，從而轉化為能量、建材或廢物。
這本書被形容為「身體處理食物的使用者手冊」，適合一般讀者、醫生或對健康感興趣的人閱讀。它避免枯燥的科學術語，聚焦於實用知識，如為何現代人容易發胖、某些人卻難以增重，以及代謝失調如何引發疾病。
### 主要內容
書籍從基礎概念入手，逐步深入，結構清晰：
1. **新陳代謝的基本原理**：解釋新陳代謝是身體持續進行的化學反應，負責分解食物分子（分解代謝，catabolism，提供能量）、合成新分子（合成代謝，anabolism，用於生長與修復），並維持體溫與細胞功能。作者強調，這是所有生物的共同特徵，甚至定義了「生命」。
2. **食物在體內的旅程**：追蹤三種主要營養素的轉化過程：
- **碳水化合物**：從嘴巴到腸道吸收葡萄糖，轉化為能量（ATP），多餘儲存為肝醣。
- **蛋白質**：分解為胺基酸，用於修復組織或合成激素；過量可能轉化為能量或脂肪。
- **脂質**：從膽固醇到脂肪酸，在不同器官（如肝臟、肌肉）中轉化為能量儲備或細胞膜建材。
3. **器官與細胞層面的運作**：討論腸道吸收、肝臟處理、肌肉利用等，介紹線粒體（細胞的「發電廠」）如何產生能量。
4. **進化與現代挑戰**：從進化角度解釋人類為何容易儲存脂肪（適應饑荒），但在豐食時代導致肥胖流行。同時探討為何少數人「吃不胖」（如高代謝率）。
5. **代謝與疾病、健康因素**：分析代謝錯誤如何導致疾病，例如：
- 肥胖與糖尿病：胰島素抵抗阻礙葡萄糖利用。
- 心臟病、中風：脂質代謝失調造成動脈堵塞。
- 帕金森氏症等神經疾病：線粒體功能障礙。
另外討論運動、老化如何改變代謝，以及如何透過飲食與生活調整優化它。
全書約200頁，配以圖表與比喻（如食物「神秘消失」的化學轉化），讓複雜主題變得生動。
### 精華要點（Key Takeaways）
以下是書籍的核心洞見，濃縮自作者論述與讀者評論：
- **新陳代謝定義生命**：它不僅關乎體重，更是持續的分子「改造工廠」——每秒轉化數百萬分子，交換能量與物質，維持體內平衡（homeostasis）。
- **食物轉化全貌**：我們吃的東西（如麵包、肉類）不直接「變成」我們，而是被拆解重組。能量約50%用於ATP產生，其餘釋放為熱量；脂肪是最佳儲能形式（一公斤脂肪等於數天能量）。
- **肥胖的代謝與進化根源**：現代高熱量飲食擾亂進化適應，導致胰島素過載與脂肪囤積；解決之道在於理解而非極端節食。
- **疾病連結**：代謝失調是許多慢性病的源頭（如糖尿病阻礙能量利用），但可透過均衡飲食（全穀物、瘦蛋白、蔬果）與運動改善。
- **實用啟示**：書中強調「好能量」來自天然食物，避免加工品；定期進食有助維持代謝率。讀者評價這本書「改變對健康的認知」，適合醫生補充生理知識。
###
《Where Does All That Food Go?: How Metabolism Fuels Life》（所有食物都去哪了？：新陳代謝如何驅動生命）是由巴西科學家Alicia Kowaltowski（生化學教授，專攻能量代謝與線粒體生物能量學）和Fernando Abdulkader（生理學與生物物理學助理教授）合著的科普書籍，於2020年由Springer出版。這本書以通俗易懂的語言和故事敘述方式，解釋新陳代謝（metabolism）的本質與運作，強調它不僅是減肥或增重的關鍵，更是定義生命的根本過程。作者透過追蹤食物在體內的轉化路徑，幫助讀者理解身體如何處理碳水化合物、蛋白質和脂質等營養素，從而轉化為能量、建材或廢物。
這本書被形容為「身體處理食物的使用者手冊」，適合一般讀者、醫生或對健康感興趣的人閱讀。它避免枯燥的科學術語，聚焦於實用知識，如為何現代人容易發胖、某些人卻難以增重，以及代謝失調如何引發疾病。
### 主要內容
書籍從基礎概念入手，逐步深入，結構清晰：
1. **新陳代謝的基本原理**：解釋新陳代謝是身體持續進行的化學反應，負責分解食物分子（分解代謝，catabolism，提供能量）、合成新分子（合成代謝，anabolism，用於生長與修復），並維持體溫與細胞功能。作者強調，這是所有生物的共同特徵，甚至定義了「生命」。
2. **食物在體內的旅程**：追蹤三種主要營養素的轉化過程：
- **碳水化合物**：從嘴巴到腸道吸收葡萄糖，轉化為能量（ATP），多餘儲存為肝醣。
- **蛋白質**：分解為胺基酸，用於修復組織或合成激素；過量可能轉化為能量或脂肪。
- **脂質**：從膽固醇到脂肪酸，在不同器官（如肝臟、肌肉）中轉化為能量儲備或細胞膜建材。
3. **器官與細胞層面的運作**：討論腸道吸收、肝臟處理、肌肉利用等，介紹線粒體（細胞的「發電廠」）如何產生能量。
4. **進化與現代挑戰**：從進化角度解釋人類為何容易儲存脂肪（適應饑荒），但在豐食時代導致肥胖流行。同時探討為何少數人「吃不胖」（如高代謝率）。
5. **代謝與疾病、健康因素**：分析代謝錯誤如何導致疾病，例如：
- 肥胖與糖尿病：胰島素抵抗阻礙葡萄糖利用。
- 心臟病、中風：脂質代謝失調造成動脈堵塞。
- 帕金森氏症等神經疾病：線粒體功能障礙。
另外討論運動、老化如何改變代謝，以及如何透過飲食與生活調整優化它。
全書約200頁，配以圖表與比喻（如食物「神秘消失」的化學轉化），讓複雜主題變得生動。
### 精華要點（Key Takeaways）
以下是書籍的核心洞見，濃縮自作者論述與讀者評論：
- **新陳代謝定義生命**：它不僅關乎體重，更是持續的分子「改造工廠」——每秒轉化數百萬分子，交換能量與物質，維持體內平衡（homeostasis）。
- **食物轉化全貌**：我們吃的東西（如麵包、肉類）不直接「變成」我們，而是被拆解重組。能量約50%用於ATP產生，其餘釋放為熱量；脂肪是最佳儲能形式（一公斤脂肪等於數天能量）。
- **肥胖的代謝與進化根源**：現代高熱量飲食擾亂進化適應，導致胰島素過載與脂肪囤積；解決之道在於理解而非極端節食。
- **疾病連結**：代謝失調是許多慢性病的源頭（如糖尿病阻礙能量利用），但可透過均衡飲食（全穀物、瘦蛋白、蔬果）與運動改善。
- **實用啟示**：書中強調「好能量」來自天然食物，避免加工品；定期進食有助維持代謝率。讀者評價這本書「改變對健康的認知」，適合醫生補充生理知識。
Displaying 1 of 1 review