What do you think?
Rate this book
Eetsprookjes
De sublieme constructie van het menselijk lichaam zorgt ervoor dat de meesten van ons zonder al te veel problemen een gezonde oude dag halen. Tegelijkertijd wordt het steeds duidelijker dat veel welvaartsziekten het gevolg zijn van wat we eten en hoe we leven. Wie meer wil weten over gezondheid, voeding en leefstijl is overgeleverd aan dieetgoeroes, behoudende gezondheidsvoorlichters en leugenachtige fabrikanten. Verder moeten we het doen met flarden informatie, simplificaties van ingewikkelde wetenschap en veel bijgeloof over wat goed en slecht is voor de mens.
In Eetsprookjes beschrijft Huib Stam de context - historisch, cultureel en wetenschappelijk - van de beslissende ontwikkelingen in de voedingskunde en van wat we weten en geloven over eten en gezondheid. De nieuwste inzichten komen uitgebreid en onderbouwd aan de orde. Ze wijken soms flink af van de heersende opvattingen. In Eetsprookjes gaat Stam op zoek naar antwoorden op de vragen waar de consument mee blijft zitten. Waarom worden we dik? Heeft een dieet volgen zin? Hoe worden we gezond oud?
In Eetsprookjes beschrijft Huib Stam de context - historisch, cultureel en wetenschappelijk - van de beslissende ontwikkelingen in de voedingskunde en van wat we weten en geloven over eten en gezondheid. De nieuwste inzichten komen uitgebreid en onderbouwd aan de orde. Ze wijken soms flink af van de heersende opvattingen. In Eetsprookjes gaat Stam op zoek naar antwoorden op de vragen waar de consument mee blijft zitten. Waarom worden we dik? Heeft een dieet volgen zin? Hoe worden we gezond oud?
336 pages, Paperback
First published December 30, 2013
1 person is currently reading
8 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 4 of 4 reviews
July 28, 2020
Boeken over voeding zijn altijd tricky omdat de auteur keuzes maakt wat er wel of niet in het boek komt en welke onderzoeken wel of niet worden meegenomen, maar voeding zal sowieso altijd een controversieel onderwerp blijven.
Dit was een interessante en goed onderzochte kijk op de evolutie van het Voedingspatroon van de mens, met een hele simpele samenvatting: vet is goed, suiker is slecht en de schijf van vijf is achterhaald. Vooral de vele kritiek op het Voedingscentrum was erg vermakelijk.
Dit was een interessante en goed onderzochte kijk op de evolutie van het Voedingspatroon van de mens, met een hele simpele samenvatting: vet is goed, suiker is slecht en de schijf van vijf is achterhaald. Vooral de vele kritiek op het Voedingscentrum was erg vermakelijk.
December 22, 2014
Genuanceerd en goed onderbouwd verhaal dat de laatste wetenschappelijke inzichten over wat goede voeding is, weergeeft. Een aantal dogma's gaan aan diggelen, zoals dat je je cholesterolpeil kunt verlagen door 'goede' vetten te eten en dat je van zout hoge bloeddruk krijgt. Door alle nuance is het wel vaak moeilijk om te bepalen wat nu wel goede voeding is. 1 ding wordt wel duidelijk: suiker is nog veel slechter dan we altijd al gedacht hadden.
Stam eindigt dit boek met 10 nuchtere, goed op te volgen eetadviezen.
January 22, 2014
very relevant demystification of myths & facts about food.
Offers both a historical, cultural & scientific perspective on nowadays eating habits.
not just another 'diet' book, yet offering answers to questions we all have when eating consciously.
Offers both a historical, cultural & scientific perspective on nowadays eating habits.
not just another 'diet' book, yet offering answers to questions we all have when eating consciously.
April 3, 2014
Zo keek je nog nooit naar eten. Gebaseerd op feiten. Dit raakt de kern van de zaak.
Displaying 1 - 4 of 4 reviews