Histoire des peurs alimentaires: Du Moyen Age à l'aube du XXe siècle

by Madeleine Ferrieres

Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu’à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l’immonde. En même temps que l’Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l’ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a onc une longue histoire que Madeleine Ferrières s’attache à reconstituer et à analyser. Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poissons, levures, plantes ou légumes importés d’autres horizons ; de la suspicion à l’endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l’air vicié des villes, l’Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n’est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, revendiquant une « bonne bouffe », prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l’utopie de l’abondance et de la sécurité. Miroir formidable de notre Occidental way of life que cette question des peurs alimentaires !

Genres: History

472 pages, Kindle Edition

First published April 7, 2010

Reviews

[Delphine · Rating 5 out of 5]

Un livre épatant pour apprendre sans s'ennuyer l'histoire de notre alimentation...et reconnaître avec étonnement que certains mythes alimentaires sont très anciens! Gué guerre à Paris autour du pain blanc, peur du cochon, lenteur de l'adaptation à la pomme de terre, tout est raconté et détaillé dans un style clair et pas ennuyeux . Je me régale, un comble quand on connaît le thème du livre. ;)

[hazelw · Rating 3 out of 5]

lu pour scpo (pas finie et pas envie de le finir)
en vrai c’est juste pas ma came mais c’est pas si mal je m’attendais vraiment à pire