Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
الكتاب عبارة عن مجموعة مقالات ولقاءات مفرغة لمجموعة من الأطباء النفسين والدعاة والتربوين حول موضوع العين والحسد والأوهام المتعلقة بهما. الكتاب غير مخصص للازواج كما موضح بالعنوان ولكن الموضوع يشمل الجميع. الكتاب بسيط وصغير وتنتهي منه سريعا ما لم يعجبني في الكتاب شعورك بسبب التجميع كأنه من كل موال أغنية كما نقول في مصر ولو كان كتب واحد لخرج في صورة أفضل