Reinventar La Cocina. Ferran Adrià: Un viaje Incesante Por La Gastronomía.

by Colman Andrews

Ferran Adrià es el chef más admirado, comentado, criticado y venerado de todos los tiempos. EL relato de Colman Andrews -entretenido pero documentado con rigor- narra el ascenso de Ferran desde lavaplatos hasta genio creativo de elBulli, el restaurante más influyente del mundo. Esta primera biografía autorizada, llena de nuevos puntos de vista sobre el pasado y el futuro de elBulli, cautivará no solo a los amantes de la gastronomía, sino a cualquiera que quiera disfrutar con el relato de una historia extraordinaria: cómo un joven chef cambió para siempre el mundo gastronómico al reinventar la cocina.

Genres: Food, Biography, Nonfiction, Gastronomy, Cookbooks

359 pages, Hardcover

First published September 30, 2010

About the author

Co-founder and former editor of Saveur magazine and the author of Catalan Cuisine, Flavors of the Riviera, and Everything on the Table and co-author and co-editor of three Saveur cookbooks. Now a resident of New York City and Connecticut, a native of Los Angeles and a frequent contributor to the LA Times and Los Angeles Magazine. He won six James Beard Awards for his writing on food and wine, and was one of the first 50 people named to Who's Who of Food and Beverage in America.

Reviews

[Elisa · Rating 4 out of 5]

Una biografía balanceada tanto del chef como de su cocina, pero nunca entrando en detalles personales. Es más bien una biografía profesional, y bastante interesante.

Lo ames, lo odies, o te sea indiferente, creo que Ferran Adria es un revolucionario y apasionado de la creatividad. Que si su comida es pretenciosa o no, deliciosa u horrible, la verdad es que no importa; simplemente el hecho de haber pensado y creado nuevas maneras de acercarnos a la comida es ya un logro que merece reconocimiento. Me fascina la idea de hacer de la comida una experiencia emocional. Siempre lo es, pero Adria lo convirtió en una realidad tangible. Literalmente, los sabores explotan en tu boca. Que si fulano de tal lo hizo antes o no, tampoco viene al caso; Adria es el que lo popularizó a nivel mundial y con él se queda el crédito. Yo diría que es un Da Vinci. Sólo el tiempo lo dirá.

[Dj Drury · Rating 4 out of 5]

Great insight into such a creative mind from an interesting perspective. Well worth the read not just if you love food but also if you enjoy understanding how people approach the act of creation.

[Isabella Wordsworth · Rating 4 out of 5]

Wow, a deeply immersive telling that plunged me into the Spanish seaside and made me never want to leave. The first chapter was a bit of a trudge to get through but after I was hooked

[Berenice · Rating 4 out of 5]

Más que de cocina, te muestra en un ejemplo claro el valor de la creatividad, de la incansable necesidad de ir a otro nivel; no sin antes haber disfrutado tu meta más reciente con aquellos que te acompañaron en el proceso.

Este libro me lo prestó un alumno de la materia de Mercadotecnia, y refleja los beneficios de seguir al corazón sin dejar de lado la organización y la evaluación.

Una lectura ligera, agradable. Cada capítulo te muestra una etapa y una perspectiva singular.

[Adriana Pulido · Rating 5 out of 5]

Me devore este libro, de principio a fin es un entretenido y apasionante relato sobre el mundo de el Bulli yy Ferran Adriá. Me encanto.

[Barbara Duvoisin]

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