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Kombucha, l’antico tonico orientale: storia, scienza e ricette
Un tè frizzante?
Un antico tonico orientale?
Una bevanda fermentata?
La kombucha è tutto questo e molto altro ancora. Come ogni cibo fermentato, è unica: vera e propria espressione vivente del luogo e del momento in cui viene prodotta. La sua storia è millenaria, pare infatti sia stata creata per la prima volta nel 221 a.C. in Cina durante la dinastia Qin. Da allora è scomparsa e riapparsa in varie epoche e località, grazie alla cura di tenaci e appassionati homebrewer che non solo credevano e credono tuttora nei suoi effetti benefici ma la considerano una metafora di un modo di stare al mondo: cosa c’è di meglio di una comunità microbica in cui ogni elemento è fondamentale per il benessere di tutti? Kombucha è una frizzante e imperdibile guida scritta da Stefano Zamboni, che dal 2018 sperimenta con i propri lieviti e batteri per ottenere il giusto SCOBY, elemento fondamentale per la fermentazione di questa poliedrica bevanda. Neofiti ed esperti troveranno curiosità, procedimenti, aromatizzazioni, consigli e indicazioni, tutti illustrati da Caterina Di Paolo.
Pronti a partire? È un viaggio che riserva grandi soddisfazioni, parola della “Kombucha Mamma” Hannah Crum.
Un antico tonico orientale?
Una bevanda fermentata?
La kombucha è tutto questo e molto altro ancora. Come ogni cibo fermentato, è unica: vera e propria espressione vivente del luogo e del momento in cui viene prodotta. La sua storia è millenaria, pare infatti sia stata creata per la prima volta nel 221 a.C. in Cina durante la dinastia Qin. Da allora è scomparsa e riapparsa in varie epoche e località, grazie alla cura di tenaci e appassionati homebrewer che non solo credevano e credono tuttora nei suoi effetti benefici ma la considerano una metafora di un modo di stare al mondo: cosa c’è di meglio di una comunità microbica in cui ogni elemento è fondamentale per il benessere di tutti? Kombucha è una frizzante e imperdibile guida scritta da Stefano Zamboni, che dal 2018 sperimenta con i propri lieviti e batteri per ottenere il giusto SCOBY, elemento fondamentale per la fermentazione di questa poliedrica bevanda. Neofiti ed esperti troveranno curiosità, procedimenti, aromatizzazioni, consigli e indicazioni, tutti illustrati da Caterina Di Paolo.
Pronti a partire? È un viaggio che riserva grandi soddisfazioni, parola della “Kombucha Mamma” Hannah Crum.
144 pages, Paperback
Published May 2, 2024
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Community Reviews
Displaying 1 - 3 of 3 reviews
September 16, 2024
Il libro in Goodreads non sembra riportare il nome dell'autore, Stefano Zamboni, al quale va attribuito il testo molto chiaro e ben equilibrato tra la stampa di divulgazione e la stampa specialistica. Ma gli elementi che la fanno da padrone e rendono la lettura emozionante in questo volume sono l'impianto grafico, le illustrazioni e l'impaginazione a cura di Caterina Di Paolo.
June 30, 2024
Testo abbastanza chiaro: si possono attuare facilmente i consigli che vengono dati in merito alla produzione di kombucha.
Sinceramente me lo aspettavo più specifico e che si scendesse in più particolari.
Sinceramente me lo aspettavo più specifico e che si scendesse in più particolari.
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