Deixemo-nos de tretas: A ilusão da comida saudável

by Conceição Calhau

Receitas fit para ficar healthy, superalimentos (ou superfoods, porque em inglês é mais chique) como as sementes de chia, bagas góji ou açaí, dieta disto e daquilo, smoothies para o organismo eliminar as toxinas (seja lá o que isso for), coma assim, coma assado (mas se for grelhado ainda é melhor…) — haverá alguma base científica nisto ou será tudo treta? E porque será que quanto mais sabemos sobre alimentação, pior comemos?

Neste livro, Conceição Calhau, uma das mais prestigiadas investigadoras do país na área da nutrição e saúde, deita por terra muitas das teorias que nos são «vendidas» sobre alimentação saudável e dietas milagrosas:

Será que devemos comer tudo cozido e grelhado?
Existem realmente alimentos «saudáveis»?
Terão as calorias assim tanta importância?
Qual o papel da microbiota intestinal e como podemos tratar dela?
Num país com tanto sol, porque temos níveis tão baixos de vitamina D?
E será que o problema é mesmo o leite ou aquilo que a vaca come?

Numa altura em que somos constantemente bombardeados com conselhos sobre alimentação «saudável» vindos de todo o lado — muitos deles sem qualquer base científica que os sustente e, por vezes, até perigosos —, este livro é o antídoto perfeito para que, em termos de nutrição, nos deixemos de ilusões e de tretas.

Genres: Nonfiction

208 pages, Paperback

Published April 1, 2024

Reviews

[Ana Castro]

Com o consumo de redes sociais somos metralhados diariamente por conceitos e fórmulas mágicas para ter um corpo esbelto, por dietas e teorias de médicos , nutricionistas e pseudo entendidos .
O currículo de Conceição Calhau que escreveu este livro pareceu-me fidedigno .
O título pareceu-me muito apelativo.
No entanto , achei-o um tanto maçador e demasiado científico .
Explica muitas transformações que se dão no organismo de cada pessoa , crítica muitos tipos de dietas e de modernices mas não avança com nada de muito concreto.
São poucas as conclusões e muitas as dúvidas :

- O jejum intermitente deve ser de 12 a 14 horas mas é preferível parar de comer cedo que prolongar o jejum pela manhã .
- Dieta mediterrânica é a melhor mas nunca explica bem qual é
- Aterroriza-nos com os desodorizantes, o gel de banho, o peixe cheio de mercúrio, os plásticos , as frigideiras teflon, os cosméticos, de tal forma que devíamos estar todos a morrer mais cedo que os nossos avós e bisavós .
- Aborda muitos estudos mas não quantifica nada convenientemente.
- Afinal qual o valor que devemos ter no sangue de vitamina D?
- Não devemos comer abacate nem quinoa nem nada que a nossa avó não conhecesse como alimento?
Põe muitas dúvidas mas não apresenta grandes conclusões.

Conceição Calhau pode ser uma grande cientista mas o seu livro é de pouca utilidade prática .

[Cláudia Marinho]

Achei que o livro tem alguma informação relevante, mas estava à espera de um conhecimento mais prático, para aplicar no dia-a-dia. Tem algumas partes que achei confusas, em que a autora nunca chega a responder à questão sobre a qual está a falar, outras partes em que ela só debita nomes de enzimas. Estava à espera de mais!

[Ana Lopes]

É interessante, sim. Acrescenta mais alguma coisa, possivelmente não. É mais um livro sobre o "ambíguo" mundo da alimentação. Mas numa coisa acerta, quando mais variedade há, piores são as nossas escolhas. Regressemos à comida dos avós, até porque se os avós ao conhecerem aquele alimento, é sinal que não é alimento.

[Inês Sousa]

Muito interessante e informativo! Recomendo muito!

[Catarina Pedrão]

Estava muito curiosa para ler este livro e fiquei bastante desiludida. A autora diz basear-se apenas em ciência, mas fala em coisas que já foram refutadas por estudos, tais como o alumínio nos desodorizantes, disruptores endócrinos nos produtos que usamos, e até o protetor solar impedir a síntese da vitamina D. Fala também da dieta mediterrânica como sendo a melhor dieta, mas nunca explica o que é nem o que se deve comer. Alem disso, nota-se em todo o livro a arrogância com que foi escrito, principalmente em pessoas que tentam dietas “atrozes” como forma de emagrecimento.

[Pedro Alhinho]

Numa área, a da nutricao saudavel, em que reina a charlatanice, saber o que diz a ciencia é verdadeiro "serviço publico". Pincelado com notas de humor que facilitam a compreensao pelo leigo.

[Marina Coelho]

Muito interessante para quem desconfia dos radicalismos e das dietas da moda. É esclarecedor e técnico, sem ser maçador ou difícil de compreender.

[Joana]

devorei……. no pun intended…….. boa distração para quando o avião esta em queda livre 🤙

[Rita P Smits]

Índice abreviado para referência de quem esteja interessado

1. As dietas da moda
- Jejum intermitente
- A moda da proteína
- Dieta omnívora ou vegetariana
2. Para levar a sério
- A microbiota intestinal
- Fazer uma alimentação saudável não é passar a vida a comer cozidos e grelhados
- O que usamos para cozinhar será o mais adequado?
- Metais e alterados endócrinos: onde estão e porque são perigosos?
- O sistema endócrino e o iodo
- A poluição
3. A alimentação eo seu verdadeiro impacto nas doenças
- Doenças autoimunes
- Depressão
- A vitamina D e o sistema imunitário
- O colesterol
- Macrobiota e cancro
4. O que não se vê, mas tem muita importância
- Calorias
- Micronutrientes que funcionam em conjunto
- Índice glicémico
5. Os inimigos
- O açúcar e o mecanismo de compensação
- Devemos restringir os hidratos de carbono?
6. Intolerantes ou com a mania
- Temos mesmo de deixar de beber leite?
- Intolerância à lactose
7. Pode a comida dar-nos mais anos de vida?
- Antioxidantes e antienvelhecimento
- O metabolismo abranda mesmo com a idade?
8. Quando a dieta não é uma sentença
- O estranho mundo das dietas
- Dieta, essa palavra tão complicada


Um desapontamento. Estava à procura de conselhos sobre como ser uma consumidora (e comilona) mais responsável, mas só encontrei a ciência por detrás de elementos de cariz político, como os poluentes, sobre os quais não podemos exercer controlo, e de resto um livro medíocre.

De cada vez que a autora poderia ter explicado o que é realmente saudável, não o fez – por exemplo, de 5 em 5 páginas lá se fala novamente na “dieta mediterrânica, mas a real, não aquela do bifinho de peru com arroz” sim e então essa dieta real, em que consiste? Nunca menciona. E “as calorias não interessam verdadeiramente”, então o que é que interessa?! Não há seguimento para nenhum dos pontos com que a própria autora titula as secções do capítulo II, o que é quase inacreditável ("a dieta apropriada é algo que só se pode analisar a nível indivídual, venham às minhas consultas" não é uma resposta de todo honesta, e contudo é repetida ao longo de todo o livro).

É um livro com muito poucas páginas, cheias de repetições (até os exemplos e as frases feitas se repetem! Onde estava o trabalho de edição?) e com respostas apenas às ideias mais estúpidas que se vêem por aí, como as dietas de jejuns.

Conclusão: não aprendi quase nada com este livro, o pouco que aprendi não é o prometido pelo título nem pela premissa da capa/entrevista da autora na Visão, portanto não recomendo.

Já não é a primeira vez que vejo um livro de autora portuguesa de carácter científico muito duvidoso, o que me preocupa: é este o estado actual da maior parte das publicações em PT, ou só tenho tido muito azar nas minhas escolhas?

[Carolina Sousa CB]

Uma leitura essencial para os tempos atuais
Este livro da Conceição Calhau é uma leitura extremamente interessante, combinando fundamentos científicos com uma linguagem acessível a todos. Traz uma abordagem atual e muito pertinente sobre a nutrição, num momento em que o tema está em destaque na sociedade.
Quer sejas atleta ou apenas alguém com interesse em aprender mais sobre alimentação e saúde, este é um livro com um enorme valor acrescentado. Uma obra impactante que esclarece, educa e inspira.

[Beatriz Matos]

Sem dúvida o livro mais interessante que li em muito tempo. A autora tem uma capacidade de explicar conceitos menos acessíveis a quem não é da área da Bioquímica, usando analogias muito fáceis de entender (sendo da área, tenho visão sobre os dois lados da analogia). Adorei ler e refletir sobre muitos hábitos (infundados) que a nossa sociedade foi adotando com o passar dos anos. Aprendi muitas coisas que ia partilhando com as pessoas à minha volta. Recomendo vivamente! 👏

[Helena Brito]

Com a leitura deste livro apercebi-me do pouco que eu sabia sobre o tema e de como muito do que julgava saber não estava totalmente correto. Foi uma leitura muito enriquecedora e esclarecedora, que me fez olhar para a alimentação com um novo ponto de vista.

[Margarida Barros]

Livro muito interessante com excelentes reflexões... Adorei. O único senão, sendo profissional de saúde, foram as dissertações de bioquímica/metabolismo demasiado simplificadas mas para um público-alvo é a opção acertada. Pareceu-me ter reparado certas gralhas no português.

[João Carlos]

A autora demonstra ter grandes conhecimentos sobre a matéria, contudo a linguagem muito técnica e especifica pode não ser a mais clara para quem possui conhecimentos básicos, o meu caso. Captei algumas das ideias mas falta alguma objectividade.

[Margarida Nieto]

Aborda temas muito pertinentes, mas para quem não tem conhecimento na área da bioquímica acaba por ser uma leitura difícil

[João Maia]

Livro que elucida de forma científica mitos/modas relativos à alimentação. Recomendo.

[Manuela DH]

Finalmente um livro que explica ciência e os mitos que nos vendem das dietas. Adorei e aprendi muito

[Catarina]

Não é bem o que esperava, livro muito técnico e científico, apesar de abordar muitos tópicos interessantes, não tem muitas conclusões e indicações práticas

[Paula Carvalho]

Um livro indicado para os profissionais da área da saúde e não para o público em geral.

[Tânia Carvalho]

Devia ser obrigatória a leitura deste livro. Esclarecedor e com informações muito importantes sobre a alimentação, mitos sobre os alimentos, como as dietas, as “modas alimentares”, sobre como o que comemos afeta a nossa saúde e como ainda não sabemos comer.