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Comer sin miedo: Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación en el siglo XXI (Imago Mundi)
¿Era mejor la comida de antes que la de ahora? ¿Es más sano comer ecológico? ¿Estamos consumiendo mucha química? ¿Nos envenenan los aditivos? ¿Son tan malos los productos transgénicos como nos quieren hacer creer? ¿Existen las dietas milagro o las píldoras mágicas para adelgazar? ¿Cómo será la comida del futuro? ¿Anda suelta por ahí alguna enzima que lo cura todo?En un momento en el que palabras como «natural», «ecológico» o «sin conservantes» inundan el etiquetado de los productos que compramos, Comer sin miedo ofrece un análisis¡ científico y documentado de la realidad de los alimentos y de sus supuestas virtudes. J. M. Mulet, experto en bioquímica y biología molecular, revela qué hay de cierto y qué hay de mito en la información que circula sobre lo que nos llevamos a la boca, desmontando con ironía y humor un sinfín de falacias y mitos. Radicalmente en contra de la demonización de la intervención humana en los alimentos, nos demuestra que hoy la comida es más segura que nunca en la historia de la humanidad, que por fin tenemos el privilegio de poder comer sin miedo.«Por mucho que te lo digan, la comida natural es un mito. Toda la comida es fruto de laselección artifi cial, de la mejora genética y por tanto de la tecnología. Por eso, en untomate tienes más tecnología que en un iPhone 5, y además es más barata, con lo que todos podemos disfrutar de ella.»
354 pages, Kindle Edition
First published January 1, 2014
50 people are currently reading
398 people want to read
About the author
J.M. Mulet
12 books86 followersJosé Miguel Mulet Salort (Dénia, 1973) es licenciado en Química y doctor en Bioquímica y Biología molecular por la Universitat de València.
Profesor de Biotecnología en la Universitat Politècnica de València, dirige una línea de investigación en el Institut de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío.
También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. En su faceta de divulgador científico, ha publicado los libros Los productos naturales ¡vaya timo! de la Editorial Laetoli y Comer sin miedo, Medicina sin engaños y La ciencia en la sombra de Destino.
Además, es autor de la sección Ciencia sin ficción en El País Semanal y del blog Tomates con genes.
Profesor de Biotecnología en la Universitat Politècnica de València, dirige una línea de investigación en el Institut de Biología Molecular y Celular de Plantas que trata de desarrollar plantas tolerantes a la sequía o al frío.
También dirige el Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas. En su faceta de divulgador científico, ha publicado los libros Los productos naturales ¡vaya timo! de la Editorial Laetoli y Comer sin miedo, Medicina sin engaños y La ciencia en la sombra de Destino.
Además, es autor de la sección Ciencia sin ficción en El País Semanal y del blog Tomates con genes.
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Community Reviews
Displaying 1 - 30 of 64 reviews
December 19, 2019
Uno de los mejores ensayos que he leído en mi vida independientemente de la temática.
La combinación es perfecta: mucha información útil en pocas páginas; con un lenguaje accesible, una narrativa dinámica, y mezclando a la perfección el rigor científico y el humor: Mulet es un tipo ácido y mordaz, derrocha inteligencia y es un placer leerle.
De verdad, es una vacuna contra la ignorancia y un escudo contra los vendehumos. En una época en la que estamos socavando la evidencia científica es un soplo de aire fresco: antivacunas, dar a luz en casa, pastillas, suplementos y remedios milagrosos, odio y rechazo a los alimentos transgénicos... La superstición y el retroceso en algunos aspectos es un símbolo inequívoco de nuestro tiempo y estos libros ayudan a combatirlo con argumentos fundados.
En definitiva, leedlo, en dos sentadas os lo termináis y os servirá para daros cuenta de la cantidad de sandeces que se dicen a vuestro alrededor y que tan aceptadas y normalizadas están socialmente.
May 23, 2014
Voy a dar 5 estrellas a es te libro porque es absolutamente sensacional. El autor, con un extensísimo conocimiento de lo que habla, citando numerosas fuentes, explica por qué no debemos pensar que nos envenenamos cuando comemos.
Para empezar, nos recuerda que es muy fácil quejarse de la comida cuando la tenemos, ya que quienes pasan hambre ya quisieran poder quejarse de las tonterías de las que nos solemos quehar.
Explica los cambios químicos que se dan cuando cocinamos los alimentos, los diferentes productos derivados de la leche, las reacciones químicas que hay al hacer una paella, explica por qué utilizamos conservantes, colorantes, el peligro de las dietas que corren por el mundo, etc.
Es un compendio sobre la ciencia en la cocina. Se ríe de lo que no es científico. Y hace bien, pues ya que los que defienden maguferías se enriquecen con la mentira, al menos, sacarles los colores. Recuerdo (él cita ejemplos) que ha habido muertos debido a seguir esas dietas milagro que hablan de lo malos y mentirosos que son los científicos.
Y además, uno se entera de un montón de cosas que desconocía. Recomendado para todos los públicos y, sobre todo, los que quieran seguir alguna dieta milagro, que tengan miedo por la seguridad alimentaria, que piensen que lo que lleva la etiqueta de ecológico hace que por definición sea mejor para él y/o para el medio ambiente.
Resumiendo: una gozada de libro.
Para empezar, nos recuerda que es muy fácil quejarse de la comida cuando la tenemos, ya que quienes pasan hambre ya quisieran poder quejarse de las tonterías de las que nos solemos quehar.
Explica los cambios químicos que se dan cuando cocinamos los alimentos, los diferentes productos derivados de la leche, las reacciones químicas que hay al hacer una paella, explica por qué utilizamos conservantes, colorantes, el peligro de las dietas que corren por el mundo, etc.
Es un compendio sobre la ciencia en la cocina. Se ríe de lo que no es científico. Y hace bien, pues ya que los que defienden maguferías se enriquecen con la mentira, al menos, sacarles los colores. Recuerdo (él cita ejemplos) que ha habido muertos debido a seguir esas dietas milagro que hablan de lo malos y mentirosos que son los científicos.
Y además, uno se entera de un montón de cosas que desconocía. Recomendado para todos los públicos y, sobre todo, los que quieran seguir alguna dieta milagro, que tengan miedo por la seguridad alimentaria, que piensen que lo que lleva la etiqueta de ecológico hace que por definición sea mejor para él y/o para el medio ambiente.
Resumiendo: una gozada de libro.
May 5, 2014
Imprescindible como el primero pero mucho mejor escrito. Se podrá estar de acuerdo o no con Mulet y su forma socarrona de enfocar o presentar los datos (yo mismo le he criticado algunas veces que se pasa fijándose en el dedo de Greenpeace que señala la luna) pero son difícilmente rebatibles cuando enlaza estudios y metaestudios.
Los capítulos en los que explica los procesos químicos y que todo lo que comemos es química usando para ello el cocido y la paella son un ejemplo de buena divulgación.
El desmonte que realiza de los mitos de la agricultura ecológica, las leyendas urbanas de la comida y la dietas desnuda por completo a aquellos que no admiten el método científico como forma de entender el mundo y/o se aprovechan de ello para vender sus pociones mágicas.
Me ha parecido muy curioso que dedique un capítulo a las dietas filosóficas y religiosas porque realmente no tenía ni idea de que existía gente intentando justificar lo kosher y lo halal desde la ciencia.
Un libro más que recomendable para aquellos que tengan dudas y miedos sobre la alimentación y que dará muchos argumentos para rebatir esas cadenas de Whatsapp y esos post en los muros de Facebook de los amigos.
Los capítulos en los que explica los procesos químicos y que todo lo que comemos es química usando para ello el cocido y la paella son un ejemplo de buena divulgación.
El desmonte que realiza de los mitos de la agricultura ecológica, las leyendas urbanas de la comida y la dietas desnuda por completo a aquellos que no admiten el método científico como forma de entender el mundo y/o se aprovechan de ello para vender sus pociones mágicas.
Me ha parecido muy curioso que dedique un capítulo a las dietas filosóficas y religiosas porque realmente no tenía ni idea de que existía gente intentando justificar lo kosher y lo halal desde la ciencia.
Un libro más que recomendable para aquellos que tengan dudas y miedos sobre la alimentación y que dará muchos argumentos para rebatir esas cadenas de Whatsapp y esos post en los muros de Facebook de los amigos.
March 30, 2015
Un libro excelente sobre la alimentación de hoy y ayer. Esta muy bien documentado, y es muy entretenido. El autor tiene buen sentido del humor y me he reído bastante, ademas de haber aprendido muchas cosas. El tema es mas interesante de lo que parece. Ha sido una muy buena lectura.
Leído para el 2015 Reading Challenge: #4 Un libro de no-ficción.
Leído para el 2015 Reading Challenge: #4 Un libro de no-ficción.
May 13, 2015
Excelente libro de divulgación científica. Claro, sencillo y con una buena dosis de humor, recomendable para cualquier persona.
April 9, 2019
Lo mejor de este libro es que es muy ameno, porque está lleno de humor, ironías y referencias que lo hacen muy fácil de leer.
Me quedo con que todo lo que transmite está contrastado y no inventa nada.
Me quedo con que todo lo que transmite está contrastado y no inventa nada.
April 21, 2015
Un libro muy interesante que desmiente, con argumentos, muchas de las cosas que creemos saber sobre la comida. Además lo cuenta todo con mucho humor y eso hace que sea un libro muy entretenido y fácil de leer. Puede parecer que a veces usa datos que son difíciles de entender, pero si lees esas frases atentamente te das cuenta de que todo es muy sencillo.
January 9, 2019
Un libro que va de más a menos. A pesar de compartir opinión y visión en la mayoría de lo que expone, creo que la manera de abordarlo y transmitirlo no es la adecuada. Inicialmente el libro es abundante en datos y referencias, pero según avanza se hace más opinionado y repetitivo. Creo que una mayor empatía con el lector sería positiva para transmitir conceptos clave.
July 28, 2017
Si de algo se ha escrito en abundancia en libros e Internet, es sobre nutrición, salud y dietas. Desgraciadamente cualquiera puede hablar de ello o sentirse experto y casi todo lo que abunda en Internet carece de evidencias sólidas y bases científicas por decir poco, pues uno encuentra en abundancia charlatanes y jugosos negocios a base de mentiras o verdades a medias.
En este libro, con su particular sentido del humor, J.M. Mulet desmonta una serie de mitos sobre la alimentación, algunos tan viejos como los tiempos de "nuestros abuelos" y otros mucho más recientes. En un mundo donde la gente se decanta por lo "natural", "sin químicos" o "no artificial", pese a lo vago de los términos, donde se intenta tratar de regresar a lo antiguo, lo "milenario" como sinónimo de mejor, Mulet revindica los avances de la ciencia y tecnología en materia de alimentación donde los logros son contundentes y dignos de presumirse.
Gozamos de comida en abundancia y en tanta variedad que podemos darnos el lujo de elegirla, de desperdiciarla, de ser obesos o de ignorar que aún mil millones de personas pasan hambre. Enfermedades como la obesidad, algunos cánceres, diabetes o problemas cardiovasculares estan asociadas más a los excesos y una mala dieta, que a una serie de ingredientes que se han demonizado, todo esto a favor de otros intereses publicitarios y finalmente económicos. Irónicamente son muchos de estos pseudoespecialistas, en realidad los vendedores de productos milagrosos, los que con frecuencia acusan a Mulet de estar vendido a las farmacéuticas y empresas. Claro que a él eso le tiene sin cuidado.
No es que la lección que da Mulet sea: coma lo que quiera, al contrario, afirma que "es responsabilidad nuestra elegir bien y seguir una dieta equilibrada", y eso exige estar bien informados y aprender a distinguir la información fidedigna. Es justo eso el mayor logro del libro y sin embargo, a pesar de estar redactado en un tono muy agradable y accesible, no es para todos. En momentos algunas explicaciones requerirán algo de concentración, no demasiada, pero me imagino que quizá la suficiente para que algunos abandonen la misión y decidan que prefieren vivir con los cuentos que les dice la vecina, que son mucho más bonitos y mágicos.
En este libro, con su particular sentido del humor, J.M. Mulet desmonta una serie de mitos sobre la alimentación, algunos tan viejos como los tiempos de "nuestros abuelos" y otros mucho más recientes. En un mundo donde la gente se decanta por lo "natural", "sin químicos" o "no artificial", pese a lo vago de los términos, donde se intenta tratar de regresar a lo antiguo, lo "milenario" como sinónimo de mejor, Mulet revindica los avances de la ciencia y tecnología en materia de alimentación donde los logros son contundentes y dignos de presumirse.
Gozamos de comida en abundancia y en tanta variedad que podemos darnos el lujo de elegirla, de desperdiciarla, de ser obesos o de ignorar que aún mil millones de personas pasan hambre. Enfermedades como la obesidad, algunos cánceres, diabetes o problemas cardiovasculares estan asociadas más a los excesos y una mala dieta, que a una serie de ingredientes que se han demonizado, todo esto a favor de otros intereses publicitarios y finalmente económicos. Irónicamente son muchos de estos pseudoespecialistas, en realidad los vendedores de productos milagrosos, los que con frecuencia acusan a Mulet de estar vendido a las farmacéuticas y empresas. Claro que a él eso le tiene sin cuidado.
No es que la lección que da Mulet sea: coma lo que quiera, al contrario, afirma que "es responsabilidad nuestra elegir bien y seguir una dieta equilibrada", y eso exige estar bien informados y aprender a distinguir la información fidedigna. Es justo eso el mayor logro del libro y sin embargo, a pesar de estar redactado en un tono muy agradable y accesible, no es para todos. En momentos algunas explicaciones requerirán algo de concentración, no demasiada, pero me imagino que quizá la suficiente para que algunos abandonen la misión y decidan que prefieren vivir con los cuentos que les dice la vecina, que son mucho más bonitos y mágicos.
January 28, 2019
Lectura casi obligada con el auge que hay actualmente de la alimentación "natural", "ecológica", "sostenible" y demás adjetivos. El autor aporta datos sobre química, nutrición, biología... muy bien explicados y documentados (con sus correspondientes referencias) y con pinceladas de humor. Sin embargo, el estilo es bastante particular y, personalmente, no ha terminado de ser de mi agrado. En ocasiones, la información se expone de forma muy posicionada, incluso con autosuficiencia. Es decir, aunque lo que explica es científica y objetivamente cierto, en algunos puntos llega a parecer una mera opinión dada su fuerte crítica al bando "naturalista", llegando a exagerar y siendo un poco catastrofista.
Pasando esto por alto, he disfrutado mucho la lectura, sobre todo con los diferentes datos y curiosidades relacionadas con los alimentos. Por destacar alguno, me ha parecido muy interesante aprender sobre la dieta de la religión judía, qué es kashrut y cómo se decide, y también conocer algunas de las crisis alimentarias que ha habido en Europa en los últimos años. Además, una de las reflexiones que empiezan y concluyen el libro me ha parecido muy clave: si nos quejamos y somos tan selectivos y quisquillosos con lo que comemos es porque tenemos el lujo de poder hacerlo.
Para concluir dejo una de mis frases favoritas del libro: "Pensar que los conservantes existen desde que se regularon a nivel europeo es como pensar que el tiempo existe desde que se inventaron los relojes".
Pasando esto por alto, he disfrutado mucho la lectura, sobre todo con los diferentes datos y curiosidades relacionadas con los alimentos. Por destacar alguno, me ha parecido muy interesante aprender sobre la dieta de la religión judía, qué es kashrut y cómo se decide, y también conocer algunas de las crisis alimentarias que ha habido en Europa en los últimos años. Además, una de las reflexiones que empiezan y concluyen el libro me ha parecido muy clave: si nos quejamos y somos tan selectivos y quisquillosos con lo que comemos es porque tenemos el lujo de poder hacerlo.
Para concluir dejo una de mis frases favoritas del libro: "Pensar que los conservantes existen desde que se regularon a nivel europeo es como pensar que el tiempo existe desde que se inventaron los relojes".
April 18, 2020
Si vas a leerlo, cógelo con pinzas.
Es un libro que está totalmente sesgado y bastante limitado a un punto de vista bioquímico. A finales de abril de 2020 se puede decir que está muy desactualizado. El gran problema del libro es que mezcla datos reales con datos falsos, además de una gran cantidad de opiniones personales y multitud de afirmaciones, algunas que están basadas en evidencia y otras que no, por lo que hay que leerlo con cuidado.
Si eres profesional de la salud y te gusta la lógica, en este libro puedes encontrar decenas de diferentes tipos de falacias.
Si no eres profesional de la salud, cuando te acabes el libro puedes acabar muy perdido y con una percepción irreal de conocimiento sobre alimentación.
Es un libro que está totalmente sesgado y bastante limitado a un punto de vista bioquímico. A finales de abril de 2020 se puede decir que está muy desactualizado. El gran problema del libro es que mezcla datos reales con datos falsos, además de una gran cantidad de opiniones personales y multitud de afirmaciones, algunas que están basadas en evidencia y otras que no, por lo que hay que leerlo con cuidado.
Si eres profesional de la salud y te gusta la lógica, en este libro puedes encontrar decenas de diferentes tipos de falacias.
Si no eres profesional de la salud, cuando te acabes el libro puedes acabar muy perdido y con una percepción irreal de conocimiento sobre alimentación.
May 21, 2018
Según Mulet, todo lo que dice lo basa en la evidencia científica. Pero lo cuenta de una forma un poco flipada, infravalorando todo lo que él considera erróneo. Está bien para conocer alguna curiosidad sobre bioquímica pero no aporta nada más.
July 25, 2022
Libro muy entretenido que me ha abierto los ojos sobre los alimentos y sus bulos, mitos y demás mentiras y verdades, muy instructivo. 8/10
November 10, 2021
Sino es uno de los mejores libros sobre divulgación científica poco le falta. Imprescindible como casi todo lo que escribe Mulet.
August 10, 2019
Aquest és un llibre que és genial. No sé si és per la manera d'explicar-se (m'ha fet riure, o com a mínim, somriure, unes quantes vegades), o si és perquè es veu que hi ha molta recerca i coneixement al darrere, o si és perquè et fa obrir els ulls en moltes coses, mentre t'adones que hi ha moltes coses que ens volen fer creure que no són veritat.
Parla dels aliments, i de si és segur el que mengem. Però també parla de la química de la cuina (tota la química que hi ha en una paella em va encantar). I de si és veritat o no que hi ha aliments que ens estan enverinant o no. De si els aliments ecològics són millors que els no ecològics (i aquí amb millor es pot entendre més sans, més bons pel medi ambient...) O dels trangènics.
Només puc dir que he après un munt, i que a més m'ho he passat molt bé aprenent. Què més es pot demanar?
Parla dels aliments, i de si és segur el que mengem. Però també parla de la química de la cuina (tota la química que hi ha en una paella em va encantar). I de si és veritat o no que hi ha aliments que ens estan enverinant o no. De si els aliments ecològics són millors que els no ecològics (i aquí amb millor es pot entendre més sans, més bons pel medi ambient...) O dels trangènics.
Només puc dir que he après un munt, i que a més m'ho he passat molt bé aprenent. Què més es pot demanar?
December 28, 2023
My expectations were probably too high.. there are many interesting thoughts but they are combined with many other paragraphs that are, at least, controversial. The author acknowledges in the last section that some information in the book will probably need to be updated.. and this is actually the case (eg sweeteners, etc). He repeats in several chapters that a main problem nowadays comes from talking about nutrition without specific scientific data, and this is what he does in this book.
In the end, this is a very opinionated piece, dedicated more to go against everything than to clarifying anything. Most scientists would agree with a lot of conclusiones here, but most of them would disagree with others.. and the author does not make any effort in helping the reader.. just shoots in every direction. I don’t think this helps…
In the end, this is a very opinionated piece, dedicated more to go against everything than to clarifying anything. Most scientists would agree with a lot of conclusiones here, but most of them would disagree with others.. and the author does not make any effort in helping the reader.. just shoots in every direction. I don’t think this helps…
September 14, 2021
Lo excelente: El libro tiene diversos temas que le encantará a quien esté buscando respuestas rápidas sobre qué son los transgénicos, los “productos naturales,” los químicos, pesticidas y demás temas que preocupan a la gente y que el amarillismo opaca la realidad detrás de todo esto.
Lo bueno: Es muy entretenido de leer.
Lo malo: Si no eres español creo que no entenderás algunas referencias de la cultura pop del país.
Lo bueno: Es muy entretenido de leer.
Lo malo: Si no eres español creo que no entenderás algunas referencias de la cultura pop del país.
June 24, 2017
Divertido y ameno. Un libro sobre alimentación que no habla de dietas sino de la comida desde un punto de vista científico, alejando mitos y falacias sobre los alimentos para que vayamos con menos miedo al supermercado.
Merece la pena comprar este libro y evitar comprar el resto de literatura-basura en torno a dietas milagro.
Merece la pena comprar este libro y evitar comprar el resto de literatura-basura en torno a dietas milagro.
July 28, 2017
Un libro necesario para combatir la creciente onda de oscurantismo y charlatanismo que existe sobre un tema tan importante y delicado como la salud y alimentacion.
El autor presenta sus ideas y sus razonamientos de una manera divertida (me hizo reir alto en el autobus varias veces), pero bien basado en evidencias y de una manera clara y comprensible por personas no expertas en la materia.
El autor presenta sus ideas y sus razonamientos de una manera divertida (me hizo reir alto en el autobus varias veces), pero bien basado en evidencias y de una manera clara y comprensible por personas no expertas en la materia.
August 28, 2017
El señor J.M. Mulet construye un libro sobre la forma en la que obtenemos los alimentos , rebatiendo las numerosas historias sobre la alimentación que existen en nuestra sociedad actual.
Me han gustado las numerosas curiosidades que existen en la alimentación y la cantidad de datos curiosos que aporta, todo dentro de un lenguaje a veces técnico pero muy ameno de leer.
Muy recomendable para comprender la actual moda de los productos "sanos".
Me han gustado las numerosas curiosidades que existen en la alimentación y la cantidad de datos curiosos que aporta, todo dentro de un lenguaje a veces técnico pero muy ameno de leer.
Muy recomendable para comprender la actual moda de los productos "sanos".
October 29, 2017
Un libro excelente por el trabajo y la dedicación que se pusieron en él. Yo, sinceramente, nunca he sido demasiado aficionada a la comida pero con esto hasta me han dado ganas de cocinar.
Entre los consejos que hay en este libro, hay unos muy interesantes para vegetarianos. Te abre los ojos a cosas que están ocurriendo, que ocurrieron y que podrían ocurrir si no tomamos ciertas precauciones.
Entre los consejos que hay en este libro, hay unos muy interesantes para vegetarianos. Te abre los ojos a cosas que están ocurriendo, que ocurrieron y que podrían ocurrir si no tomamos ciertas precauciones.
April 3, 2018
Bueno, es el primer libro del señor Mulet que leo, y es ciertamente un excelente divulgador, y el libro ofrece exactamente lo que dice la portada. En mi opinión patina un tanto en la parte de la dieta y la eficacia del ayuno intermitente, pero en el resto de temas la claridad en la exposición y la documentación son espléndidas.
Muy recomendable.
Muy recomendable.
February 22, 2019
食物安全從來都是茲事體大的課題。以今時今日的科技，加上政府相關法規的執行，食安事件已經變得相對少見。但因為食物而引來的恐慌，卻從來沒有少過：本書的作者指出：今天針對食物的恐慌，很多都是「人造恐慌」，當中不乏毫無科學根據的謠言，其目的不外是利之所在，貪婪使然。
作者特別指出，「天然」、「有機」這些都不過是迷障：事實上，到今天我們所吃的，全部都由人為挑選、育種，當中的過程靠的是科技，與「天然」其實相距甚遠；而有機食物早就被證明其營養價值錢與一般食物相同，甚至有更破壞環境之嫌：有機種植比一般種植使用更多的耕地面積來生產同樣產量的糧食，要保持產量就必須開闢更多的農地，不是破壞地球麼？
好書！四星推薦！
作者特別指出，「天然」、「有機」這些都不過是迷障：事實上，到今天我們所吃的，全部都由人為挑選、育種，當中的過程靠的是科技，與「天然」其實相距甚遠；而有機食物早就被證明其營養價值錢與一般食物相同，甚至有更破壞環境之嫌：有機種植比一般種植使用更多的耕地面積來生產同樣產量的糧食，要保持產量就必須開闢更多的農地，不是破壞地球麼？
好書！四星推薦！
November 20, 2020
Recomendable, sobretodo si nunca te has informado y has aprendido nociones del mundo de la nutrición.
Incluso si lo has hecho, merece la pena leer el libro. Puede tener algún detalle que quede obsoleto según la información que cuenten los expertos a día de hoy (la nutrición cambia muy rapidamente) pero siempre aprenderás algo nuevo, sobre los transgénicos, por ejemplo.
Incluso si lo has hecho, merece la pena leer el libro. Puede tener algún detalle que quede obsoleto según la información que cuenten los expertos a día de hoy (la nutrición cambia muy rapidamente) pero siempre aprenderás algo nuevo, sobre los transgénicos, por ejemplo.
July 5, 2021
Es la broma más grande todas, un autor con obesidad morbida que recomienda pesticidas tan peligrosos y hoy en día en muchos países baneados como el paracuat y el glifosato, te recomienda como vivir a base de maíz transgénico de pobre calidad y arróz transgénico que es más caro y necesita un proceso adicional de conservación que no necesita el arroz no modificado genéticamente.
December 16, 2021
No sé por qué me empecé a leer este libro, pero me gustó mucho. Es de divulgación sobre los transgénicos principalmente, o sea que si alguien le interesa, es muy buena opción. Y además el autor tiene A) un vídeo en El Comidista y B) es científico que estudia los transgénicos y hace tomates morados o no sé qué vaina
December 17, 2017
Un buen libro para informarte y tener a mano sitios web en los que puedes estar al día con los avances tecnológicos sobre la alimentación además de ayudarte a quitarte miedos sin fundamentos sobre algunas cosas.
March 24, 2019
Libro ameno y provocador. Contradice todas las “verdades universales” que nos habían contado sobre la alimentación y los alimentos ecológicos. Lenguaje claro y directo con toques de humor.
Interesante.
Interesante.
June 24, 2020
Hace tiempo que estaba buscando un libro de este tipo,escrito por un científico reconocido y que habla claro sobre un mundo como el de la alimentación,lleno de falsos gurús y de leyendas urbanas. Siempre con rigor científico,pero con notas de humor que lo hacen un libro muy interesante y ameno.
June 25, 2021
Cuando un pobre nos vende soluciones para hacernos ricos vemos rápidamente el problema, ¿Por que cuando un enfermo nos vende salud tenemos que hacerle caso? Me da igual que digan que es un ad hominem, no me fío del que vende lo que no tiene.
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