日本料理餐桌禮儀．究極品味的科學 (愛生活)

by 陳弘美

黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董事、何戎 資深媒體人一致推薦

　　以平常中式料理的吃法吃日本菜是錯失了美味真髓和形上價值的享受。

　　世界上沒有比吃纖細自然原味的日本料理更需要科學知識的菜。本書的精華在於作者陳弘美分析出「禮必有理」，日本傳統的作法竟然都是基於︰人體工學、生理學、物理、化學等。了解後你會對日本料理改觀，也會立刻改變吃法，突破美味的極限。

　　●為什麼吃的順序會改變味道？
　　●筷子最優美、最標準的拿法是最省力的槓桿原理。
　　●壽司、天婦羅等江戶四大料理講究的是「粹iki」的吃法。
　　●種類繁多的日本餐具哪一個該拿起來哪個該放著用？只要以人體工學辨識。
　　●從沾醬油的方法可以看出一個人的文化度。
　　●到底吃日本麵該不該出聲也是有科學理由？
　　●吃生魚片為什麼需要分紅肉和白肉？
　　●在路邊攤和專門店吃燒鳥的吃法不同哦！
　　●器皿不只是「衣裳」，也是「制服」。
　　●來上三百年歷史的高級料亭。學習名媛紳士的禮儀，以及日本的職人精神。

　　日

280 pages, Kindle Edition

Published June 1, 2024