Various is the correct author for any book with multiple unknown authors, and is acceptable for books with multiple known authors, especially if not all are known or the list is very long (over 50).
If an editor is known, however, Various is not necessary. List the name of the editor as the primary author (with role "editor"). Contributing authors' names follow it.
Note: WorldCat is an excellent resource for finding author information and contents of anthologies.
Quelques reportages m'ont moins intéressés que d'autres. Dommage que les stérilisations forcées au Groenland n'ait pas été reliées aux stérilisations forcées d'autres populations (quechuas au Pérou, réunionnaises en France...). Un peu déçue aussi par la chronique. J'ai également trouvé Harriet de G super seulx dans l'entretien sur le suicide assisté face à 2 personnes blanches et valides, avec certains propos et parallèles très limites (non le suicide assisté n'est pas comparable à l'IVG car dans le cas d'une IVG personne ne meurt... Oskour...).