Por mis riñones que hoy como bien: El increíble poder de un órgano por descubrir

by Borja Quiroga, Miguel Cobo

¿Quién te contó que beber dos litros de agua era bueno para tu riñón? ¿Sabes dónde se fabrica la famosa EPO que oxigena la sangre? ¡En el riñón! En los riñones está también la clave de la proteína klotho o elixir de la eterna juventud.

De todo el cuerpo humano, el riñón es el órgano más complejo y más desconocido. Entendido clásicamente como una depuradora de desechos, hoy somos conscientes de que en la salud de nuestros riñones se encuentra la clave de una vida sana y duradera. Fuente de todas nuestras actividades fisiológicas, y por tanto de la propia vida del organismo, su estado determina nuestro bienestar.

La dieta juega un papel fundamental en el desarrollo de las enfermedades renales y, por tanto, en todas sus funciones. En esta obra, el chef con estrella Michelin Miguel Cobo y el nefrólogo Borja Quiroga realizan una sabia combinación entre medicina y gastronomía aplicada a los riñones. Todo ello condimentado con sabrosas recetas y los necesarios apuntes culturales sobre evolución humana que tanto han inspirado el proyecto culinario del cocinero afincado en Burgos.

El riñón regula el calcio para bien y para desde las piedras hasta el hueso.

224 pages, Paperback

Published October 16, 2024

Reviews

[Teresa · Rating 5 out of 5]

Cuando un libro te absorbe desde la primera página, se transforma en algo apasionante. Como sanitaria, me parece muy acertado hablar sobre este órgano tan vital y a menudo desconocido. El placer por la lectura aumenta en este libro al unirse ciencia, historia y gastronomía.

[Sara G.A. · Rating 4 out of 5]

Sí bien coincido con alguna que otra reseña que dice que "parece que el autor cree que su especialidad es la mejor de todas, mucho más importante y casi algo sagrado", me parece un poco exagerado. No digo que no, a veces parece un poco 'presuntuoso', pero si es una especialidad un poco tapada pese a su importancia, tampoco me ha parecido grave... Está bien que intente darle voz.

Ahora, el libro es bastante curioso. Combina la explicación en temática de salud respecto a los propios riñones y como afectan algunos alimentos, medicamentos o modos de vivir, y lo junta con algunas recetas (propuestas por Cobo) que van por temáticas.

Por ejemplo, si habla de la deficiencia del hierro, te va a recomendar algunas recetas con alimentos ricos en dicho nutriente, desde alubias con berberechos a morcilla, e incluso hablan sobre el ayuno y sus efectos sobre los riñones y ofrece alguna receta para sobrellevarlo bien.

Me ha gustado, aporta bastante información sobre los riñones, aunque he sentido que al principio se contradecía con el tema de la orina (primero que no es muy apta para la vida pero luego que se puede beber sin problemas, y eso no lo tengo tan claro con la cantidad de deshechos o amoniaco que tienen... ¿No se suele filtrar de alguna manera si quieres hacer eso? Pues no lo dice).

LO RECOMIENDO. Me parece buen libro divulgativo pero además con un toque muy curioso y más informal con recetas de cocina, bastante sencillas de preparar para todo el mundo, y anécdotas interesantes.

[JOAN BASSETS · Rating 4 out of 5]

Prou interessant, i clar. No m'agrada quan els especialistes eleven la seva especialitat a un nivell excessivament diví. En el cos tots els òrgans i sistemes son necessaris, i actuen en coordinació, mentre nosaltres no els trenquem fent bestieses. La Nefrologia és una especialitat més, important però no única. Ara, el llibre està molt ben escrit i val la pena llegir-lo.

[Thersya]

Interesante revisión a ese órgano del que no nos preocupamos
Buenas recetas

[Subsana · Rating 3 out of 5]

Bien, pero muy superficial en algunos aspectos.Las recetas curiosas, pero algunas cargadas de azúcar.

[Eva · Rating 5 out of 5]

Buen libro con muchos consejos y explicaciones sobre problema de salud relacionados con los riñones como la hipertensión, la obesidad, el azúcar..
Además trae recetas.