Varje tugga är en tanke: Svensk matkultur under 800 år

by Richard Tellström

Den mat du lägger upp på tallriken ikväll har inte tillkommit av en slump. Tvärtom. Bakom den ligger tusentals val – av dig, av andra och av för länge sedan döda personer.
Valen berättar om vad du anser är nyttigt, lättlagat, ekonomiskt, miljövänligt, men också varifrån du kommer och vart du är på väg. Maten beror också på politik, juridik, logistik, djurhållning, krig, väder, migration, internationella samarbeten, forskning, marknadskrafter, okunskap.
Faktiskt har även Gud, Martin Luther, Gustav Vasa,mamma och folkhemmets ideologier fått säga sitt.
Alla styr de över knäckebrödet, pizzasalladen och julbordets kalla grisfötter i gelé. Varje tugga är en tanke!

Allt detta sammantaget kallas matkultur, och den svenska matkulturen har sin egen idéhistoria. Denna åttahundraåriga händelsekedja får här sin lika underhållande som vederhäftiga presentation, ackompanjerad av otaliga bilder.

Varje tugga är en tanke kommer att glädja alla med den minsta nyfikenhet på de djupare skälen till att middagen blev som den blev just ikväll.

Genres: Nonfiction

300 pages, Hardcover

Published August 9, 2024

About the author

Lén Richard Tellström (f. 1960) är en svensk etnolog, måltidsforskare och historisk researcher inom film och TV. Han arbetar som föreläsare om mattrender, matkultur och människors matideal, samt som redaktör och researcher för historiska TV-serier. Han är också lärare i etnologi vid Stockholms universitet och expert i Sveriges Lantbruksuniversitets framtidsmatsprojekt Future Food.

Reviews

[Emil · Rating 3 out of 5]

Känd från Historieätarna på SVT, och med ett gäng andra böcker i bagaget, gav Richard Tellström nyligen ut denna rejäla bok om de 800 senaste årens svenska måltidshistoria. Här följer vi vårt land från tallrikens perspektiv, med många nedslag i hur olika intressenter ville få inflytande i hur folk åt, och varför. Vilken roll spelade protestantismen i vad vi lade upp på faten? Vad tyckte Gustav III om vad folket åt? Vad var viktigt att ha med på bordet för storbönderna på 1800-talet? Mycket ges vi svar på, och med ledig penna sveper Tellström genom seklen. Det blir en populärvetenskaplig framställning som skrapar på ytan här och var, men egentligen aldrig går ner på djupet. Boken är illustrerad, men kanske inte så mycket som formatet ger sken av. Med andra ord är det varken lyxig coffee table-bläddring eller akademisk precision vi möts av. Ständigt matas vi med intressanta infallsvinklar, men i bisatser eller korta stycken. Raskt sveper Tellström vidare, och jag förstår honom, för han har 800 år att sammanfatta på 300 sidor. Tyvärr blir det aldrig mer än småtrevlig, hyfsat intressant och lättsmält läsning som inte lämnar några bestående intryck.

[Josefin]

Mästaren av lösa spaningar men jag älskar lösa spaningar.

Det säger något om vi svenskar att vi har en kollektiv smörkniv till skillnaden från de individualistiska grodätarna med sina små enskilda smörknivar.

Efter pesten ökade köttätande för att den är mycket mindre humankapitals intensivt och ja alla var ju döda.

Ibland lite väl långdragna slutsatser ibland lagom dragna. Vad vi äter och hur beror på ekonomi, politik och status beskrivet på ett underhållande sätt.

[Maria Medvedeva · Rating 5 out of 5]

Väldigt intressant och lättläst bok som ger en djupare förståelse av den svenska matkulturen och historien bakom mattraditioner.