What do you think?
Rate this book
Hvem drepte kelneren? Et fag i forfall
Vi lever i en kultur med stor interesse for mat og drikke. Aviser og sosiale medier bugner over av restauranttips, vinanmeldelser og oppskrifter. Samtidig har noe hendt: Kelneren har mistet status og lønn. Og hva skjedde med yrkesstoltheten i serveringsbransjen?
Bli med forfatter Andreas Tharaldsen bak fasaden på luksushoteller, michelinrestauranter – og nabolagskafeen. Dette er en fortelling om hvordan den moderne restauranten oppsto, om snobbete servitører, champagnesosialisme, hverdagsslit og arbeiderkamp. Hvordan kunne servitøren, som var stjernen i restauranten, bli en lavtlønnet stumtjener i skyggen av kokken?
Hvis kelneren er tatt av dage, hvem står bak? Boka er et manifest for å gjenreise kelnerens ære og et litterært forsvar for håndverket.
Bli med forfatter Andreas Tharaldsen bak fasaden på luksushoteller, michelinrestauranter – og nabolagskafeen. Dette er en fortelling om hvordan den moderne restauranten oppsto, om snobbete servitører, champagnesosialisme, hverdagsslit og arbeiderkamp. Hvordan kunne servitøren, som var stjernen i restauranten, bli en lavtlønnet stumtjener i skyggen av kokken?
Hvis kelneren er tatt av dage, hvem står bak? Boka er et manifest for å gjenreise kelnerens ære og et litterært forsvar for håndverket.
214 pages, Hardcover
Published July 26, 2024
1 person is currently reading
6 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 2 of 2 reviews
July 20, 2025
Med innsikt fra bransjen som servitør gir Andreas Tharaldsen et godt innblikk i servitør-fagets utvikling og fall(?) de siste hundre årene.
Det er noen svake punkt gjennom boken, blant annet når Tharaldsen beskriver den anspente relasjonen mellom servitørene og kokkene, eller hans egen romantisering av faget. Men det er flere sterke punkter enn svake og boken er absolutt verdt å lese!
Det er noen svake punkt gjennom boken, blant annet når Tharaldsen beskriver den anspente relasjonen mellom servitørene og kokkene, eller hans egen romantisering av faget. Men det er flere sterke punkter enn svake og boken er absolutt verdt å lese!
November 18, 2024
Ei interessant, velskriven, lettlest og trist bok om eit gamalt og tradisjonsrikt fag som snart er vekke. Kva kom først; uprofessjonelle og kunnskapslause servitørar, eller gjestar utan forventningar om god service?
Displaying 1 - 2 of 2 reviews