"Religion, superstition, pensée magique, violence, oppression, sexe, déni de réalité: l'objet viande, en dépit de son apparente trivialité, entretient de nombreuses relations avec ces notions caractéristiques des fétiches - relations qui éclairent certaines de ses dimensions idéologiques. In fine, tant par ses survalorisations irrationnelles que par d'autres aspects délétères, la viande peut être considérée comme un fétiche paradigmatique de la culture occidentale, qu'il serait grand temps d'exorciser." Lecture passionnante et instructive!