Het kookboek van Nederland

by Jonah Freud, Garrelt Verhoeven

De honderd meest invloedrijke kookboeken uit de culinaire geschiedenis van Nederland

Kookboeken verbinden al vijf eeuwen generaties Nederlanders. Ze gaan over van grootouder op kleinkind, van chef op sous-chef. En terwijl oude culinaire tradities voortleven, ontstaan er nieuwe. Want kookboeken slaan ook culturele bruggen, nu misschien meer dan ooit tevoren. Kugel met peren, pom en sambal zijn net zo Nederlands als pannenkoeken en boerenkool.

Culinair journalist Jonah Freud en boekhistoricus Garrelt Verhoeven presenteren hun persoonlijke canon van het Nederlandse kookboek. Ze vertellen over de honderd meest invloedrijke kookboeken uit de Nederlandse geschiedenis, van de vroegste gedrukte, culinaire handboeken voor professionele koks en keukenmeiden van de aristocratie, tot de bestsellers van hedendaagse sterren als Yvette van Boven en Yotam Ottolenghi.

Dit boek is niet alleen een culinaire tijdreis, je kunt er ook zelf mee aan de slag. Jonah Freud brengt uit elk kookboek een bijzonder gerecht tot leven. Van de oliebollen van de 'volmaakte Hollandsche keukenmeid' of een klassieke kip met oesters, tot kleverige chocoladepudding van Nigella Lawson en een bord traag gegaarde rendang padang. Ontdek hoe de gerechten van het verleden de smaken van Nederland zijn geworden.

360 pages, Hardcover

Published October 14, 2024

Reviews

[Hanna Compaan · Rating 4 out of 5]

Wat een ontzettend leuk en mooi kook- en geschiedenisboek is dit! Vanaf 1500 is er elke zoveel tijd een kookboek gekozen waar een recept uit is gehaald dat wat zegt over Nederland in die tijd. Met een korte uitleg over de tijd, het kookboek en het eten en dan het recept. Behalve dat dit hele leuke recepten voor door de eeuwen heen geeft, biedt het ook een kijkje in de culturele ontwikkelingen van de geschiedenis door het eten heen, bijvoorbeeld schaarser eten in WO2 of invloeden van verschillende landen in de jaren erna. Heel mooi weergegeven en hele leuke recepten. De meesten zijn heel leuk om eens een keer uit te proberen, al zou ik zelf de runderhersens in schelpen van blz 147 even overslaan🫣.

[Liselotte · Rating 4 out of 5]

Kijk, dit is geen boek waar je even lekker voor gaat zitten, maar het is wel een prachtig boek. Ontzettend informatief, en vergat onze Surinaamse en Indische broeders en zusters niet. Het boek is ontzettend duur, maar ik snap waarom. Dit boek is écht een cadeautje. Ik raad het zeker aan!