Den franske bagaren

by Sébastien Boudet

I Den franske bagaren tar Sébastien Boudet med dig på en kulinarisk resa genom Frankrike. Boken är lika mycket en samling familjerecept som en hyllning till den franska mat- och baktraditionen. Förutom surdegsbröd och bakverk hittar du recept på franska maträtter - alla med en anknytning till bagarens kök. Till några recept finns även qr-koder som tar dig till filmer där Sébastien visar när han tillagar recepten.

Med passion för surdeg Med hjälp av några få ingredienser kan du få en obegränsad panel av smaker, dofter och texturer. Du hittar allt från Frankrikes nationalsymbol, baguetten, till matbrödet som kan ersätta en hel måltid. den provencalska Fougassen. Dessutom avsnitt om hur du startar en surdeg, den viktiga autolysen och om redskapen som hjälper dig att lyckas.

Bakverk och sötebröd Lär dig baka en perfekt croissant med frasiga toppar och krämigt inkråm.

Desserter att dö för Allt från den franska äppelpajen där äpplet och smöret spelar huvudrollen, till den maffiga chokladbomben Death by chocolate.

Bagarens mat Ett kapitel som rymmer både sydfranska specialiteter som confiterad anka och fransmännens svar på snabbmat, Croque Monsieur.

Dressingar, såser och röror En bit levain, ett glas vin, lite pistou och kvällen är räddad. Om oumbärliga såser, röror och dressingar.

Den franske bagaren är en rikt illustrerad bok med fotografier tagna i Frankrike av Carl Kleiner. Boken är vackert formgiven av Justine Lagache och rymmer flera storslagna illustrationer av konstnären Olaf Hajek. År 2013 utsågs boken av Gourmand World Cookbook Awards till världens bästa kokbok i kategorin "Det franska köket".

Genres: Cookbooks, Cooking, Food

248 pages, Paperback

First published January 1, 2012

Reviews

[Diane C. · Rating 4 out of 5]

I don't make bread and I don't want to make bread. But, in this book there was so much to learn about what kind of bread one is eating, and why sourdough made by artisan bakers from organic and non-GMO flour is a very good, if not the best, choice. Among other things. If you are even remotely interested in knowing the quality of the food you're eating, this book is a gem. Recommend!

[Samantha · Rating 3 out of 5]

Delicious French Madeleine recipe. Most desserts suggest using real vanilla beans, but if you can't get your hand on them then vanilla extract works in a pinch.

[Laura · Rating 4 out of 5]

I love reading French cookbooks, and this is another one I enjoyed a lot! I might have to buy some ingredients to try out some of the recipes soon! :)

[Pixelina · Rating 4 out of 5]

Lovely book on baking, in swedish by a french baker. I already tried several of the recipes here and they were yum. But I also loved the chapters about his life etc and the amazing photos that made me salivate.
Recommended, esp if you like to bake with sourdough.

[Heidi · Rating 5 out of 5]

Gorgeous cookbook. A pleasure to read.