Miras – Türk Mutfağı Teknikleri 1

Türk Mutfağı Teknikleri #1

by Burak Arpak, Bahar Kitapcı (Illustrator), Refika Birgül

“Türk Mutfağı teknikleri adını verdiği beş yüz sayfayı aşan bu çalışma, yeterince anlatılamamış büyük bir mutfağın hakkını vermek için çok önemli bir ilk adım. Neyi, nasıl ve neden yaptığımıza odaklanan, tariflerden değil pişirme tekniklerinden yola çıkan, o teknikleri şemalarla, ek bilgilerle açıklayıp tariflerle sonuçlandıran, kısacası konusuna doğru açıdan yaklaşan farklı bir kitap.

Yemeklerin yapım aşamalarını fotoğraflarla gösteren, hatta QR koduyla videolarına da erişim sağlayan Türk Mutfağı Teknikleri, doğru bıçağı nasıl seçip ne şekilde kullanacağınızdan tutun, hangi yemeği nasıl bir tencerede pişirmek gerektiğine kadar sayısız yararlı bilgiyle amatörler kadar aşçı adaylarının da faydalanacağı bir içeriğe sahip olma özelliğini taşıyor. ”

HÜLYA EKŞİGİL

598 pages, Hardcover

First published February 18, 2025

Reviews

[Ecem]

Tüm yemekler adım adım çok detaylı açıklanmış. O kadar güzel hazırlanmış ki yemek kitabı olarak düşünmemek lazım sadece kültürlenmek için bile okunabilir. Görselleri düzenlemesi her şeyiyle harika bir kitap olmuş.

[Mina]

Üzülerek söylüyorum ki yaptığım hiçbir tarifin ölçüsü tutmadı. Çok büyük emekler harcanmış, özenilerek hazırlanmış, bundan hiçbir şüphem yok. Ama maalesef hangi tarifi denediysem ya tuzu çok fazla oldu, ya zeytinyağı fazla geldi, ya da bir şey hep ters gitti.
İçli köftenin hamurunda yaşadığım zorluklardan sonra bu yorumu yazmaya karar verdim. Tarifi tutturabilmek için Refika Hanım’ın kendi YouTube videosundan da destek almak zorunda kaldım yoksa hiç tutacak gibi değildi.