Lên Đỉnh Núi Mở Tiệm Bánh Mì - Triết lí Wazawaza: Những con người hạnh phúc, 2 loại bánh mì, và doanh thu thường niên 300 triệu Yên

by 平田 はる香, Tama Duy Ngọc (Translator)

Tôi cảm thấy trên đời này có rất nhiều thứ thật lấn cấn.
Người ta cho rằng chuyện mở tiệm bán bánh mì phải chấp nhận làm lụng vất vả đầu tắt mặt tối, lấy số lượng bù cho biên lợi nhuận thấp là lẽ thường tình. Người ta cho rằng chuyện kinh doanh quán ăn phải chấp nhận đổ thức ăn thừa là lẽ thường tình…

Tôi không bao giờ có thể bỏ qua những điều lấn cấn gợn lên trong lòng mình.

Nếu thấy chế độ làm lụng vất vả đầu tắt mặt tối không ổn thì tôi sẽ nghiên cứu cách chế biến sao cho tiết kiệm thời gian nhất. Nếu bánh mình làm ra gây trở ngại cho sức khoẻ của khách hàng thì tôi sẽ dừng ngay loại bánh đó. Nếu có vị khách nào khó chịu khi đến với cửa tiệm thì tôi sẽ ghi thẳng lên blog là “Làm ơn đừng đến tiệm của tôi nữa…”

Chỉ đơn giản là vậy…

Với phương pháp lên men tự nhiên thì sẽ cần 7 giờ lên men. Nghĩa là nếu muốn mở cửa lúc 10 giờ sáng thì 3 giờ sáng phải bắt đầu làm việc.

Nhưng tôi vừa muốn đáp ứng nhu cầu khách hàng, vừa muốn mình có một cuộc sống lành mạnh đúng nghĩa. Lý tưởng nhất là dậy lúc 5 giờ sáng và đóng cửa vào buổi chiều. Như vậy cách hay nhất là cho bột lên men trong chu kỳ 24 giờ. Cụ thể là 5 giờ sáng dậy chuẩn bị bột cho mẻ nướng của 5 giờ sáng ngày hôm sau.

Thật tình thì lúc tôi mới thay đổi cách làm, có một số khách hàng phàn nàn. Nhưng nếu không thay đổi thì tôi sẽ đi vào ngõ cụt.

Vì nếu sức khoẻ tôi suy sụp thì sẽ không thể làm ra những sản phẩm ngon. Chính vì biết ưu tiên Thân và Tâm của mình nên tôi mới có thể làm người khác hạnh phúc. Vì vậy, nếu chẳng may có khách hàng nào không hiểu giúp cho, hoặc vì sự thay đổi này mà không đến tiệm nữa, tôi chỉ nghĩ nhẹ nhàng: “Ừ biết sao được. Do không hợp nhau mà thôi.”

Tôi nghĩ điều này không chỉ đúng với tiệm bánh mì, mà còn với mọi ngành nghề khác.

Thứ cần ưu tiên chính là Thân và Tâm của mình. Khi Thân và Tâm khoẻ mạnh chúng ta mới có thể làm việc tốt hơn.

Genres: Business, Nonfiction

168 pages, Paperback

Published March 12, 2024

Reviews

[Tuyet Lan]

Một cuốn sách khá thú vị - nhưngkhông liên quan tí nào với chiếc bìa Manga xinh đẹp đâu :))

Sách được viết theo dạng tiểu sử tự thuật của một nữ doanh nhân thành công Nhật Bản. Giọng kể (do có qua tay nhà văn khác viết lại) nên vắng cảm xúc chủ quan, trở nên bình đạm. Nhưng các quyết định nghề nghiệp của nữ doanh nhân vẫn đủ thu hút người đọc.

Một số đoạn viết về triết lý kinh doanh khá hay, bí kíp PR, giữ chân khách hàng và quản trị doanh nghiệp cũng được chia sẻ vừa đủ để không gây cảm giác quá đánh bóng thương hiệu.

[Tâm]

Sách về triết lý kinh doanh bền vững, ít gây hại cho môi trường khá dễ hiểu. Phù hợp cho những ai đang muốn khởi nghiệp

[Trang Ngo]

Một cuốn sách đơn giản, dễ đọc, vỗ về các tâm hồn muốn nghỉ việc khởi nghiệp.
Mình bắt gặp cuốn sách trong một tiệm cafe nhỏ trong ngõ ở Hà Nội với không gian vintage, nhẹ nhàng, yên bình, vào đúng thời điểm suy nghĩ trăn trở về quyết định nghỉ việc. Mình đã quyết là sẽ nghỉ, chỉ là bao giờ, và làm gì tiếp theo khiến mình băn khoăn và muốn tĩnh lặng để tìm hiểu thêm.
Cuốn sách là câu chuyện của cô chủ Hirata - với những trăn trở y hệt bao nhiêu người khác, thậm chí cô có phần "lỳ và liều" hơn khi không chấp nhận những tiêu chuẩn bình thường của xã hội về học tập, công việc mà luôn giữ cho mình câu hỏi "Tại sao" với mỗi điều đó. Trẻ con luôn tò mò và đặt nhiều câu hỏi, nhưng những đứa trẻ đó lớn lên, dần bị vòng xoay tiền bạc, danh vọng, hay là những nhu cầu cơ bản lấp dần đi những câu hỏi "Tại sao" đó. Những đứa trẻ lớn lên dần "học" cách chấp nhận những tiêu chuẩn mà xã hội đang hướng tới, thay vì đấu tranh cho "lẽ thường tình" mà bản thân mình cảm nhận.
Hirata sau một thời gian đầy huy hoàng với vị trí DJ, nhân viên thiết kế, sống một tuổi trẻ rực rỡ theo cách riêng (dám nghĩ, dám làm, dám đi ngược) đã đi lấy chồng, chuyển lên núi sống vì mê đắm khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ nơi đây. Mấu chốt của tinh thần mà Hirata mang tới có lẽ là "không ép mình làm thứ bản thân không muốn" và "đã làm thì phải mang lại giá trị thực sự cho mọi người". Cô, tuy chưa khá giả thời điểm đó, nhưng về tầng suy nghĩ thì đã thực sự vượt lên những tầng cao trong tháp nhu cầu Maslow, là kiểu người đề cao hạnh phúc hơn là tiền bạc, dù không giàu.
Cuốn sách là những câu chuyện ngắn gọn kể về hành trình của tiệm bánh mì nhỏ Wazawaza trên núi thành một chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện lợi với doanh thu 300 triệu yên 1 năm (tầm 52 tỷ tiền Việt bây giờ - tương đương 1 doanh nghiệp nhỏ), với không quá nhiều nút thắt hay câu chuyện cao siêu của giới kinh doanh, đã mang lại vài bài học đáng chú ý cho bất cứ ai muốn khởi nghiệp từ nay về sau. Mình nghĩ điều hay của Wazawara là nó được xây dựng theo "lẽ thường tình", đảm bảo chúng ta không cần đánh đổi đạo đức hay quá dấn thân vào kinh doanh mà bỏ quên gia đình, cuộc sống, góp phần nhỏ bé giúp thế giới tốt đẹp hơn và quan trọng nhất là tính CÓ THỂ ĐẠT ĐƯỢC. Dưới đây là một số bài học mình tổng hợp được:
1. Bắt đầu kinh doanh để thực sự giải quyết vấn đề. Thế gian này đã có quá nhiều hàng hóa nên đã tạo ra/bán sản phẩm thì nên hướng tới thứ bền vững, lâu dài, đa dụng. Như wazawaza ngoài bán bánh mì thì còn bán những sản phẩm tiêu dùng mà chị Hirata cảm thấy rất ưng. Hay đó.
2. Khi làm kinh doanh, cần chỉn chu và tử tế với khách hàng, nhưng đừng vượt qua ranh giới của mối quan hệ con người. Khách đến, chào hỏi xã giao thân tình, nhưng không nên hỏi sâu vào đời sống cá nhân. Tập trung chăm sóc cửa tiệm của mình để cửa tiệm phát triển đúng hướng, không vì khách này khách kia không đến mà nghĩ là do mình đã làm gì sai và đặt nhiều cảm xúc cá nhân vào. Có những khi là sai thật, nhưng có những khi là do người ta thay đổi môi trường, quan điểm sống và xu hướng tiêu dùng nên không còn phù hợp. Chính vì thế, hãy tập trung làm tốt việc của chính mình.
3. Bắt đầu kinh doanh không phải là để mình lao vào 1 guồng quay mới. Những người nhân viên cũng vậy. Cân bằng cung cầu là điều quan trọng, không vì phục vụ khách hàng mà ép nhân viên làm việc quá sức, dẫn đến bất mãn. Nên sáng tạo trong cách tự động hóa hoặc giờ làm linh hoạt và trao đổi thoải mái để mọi người có thể cùng làm việc và cảm thấy yêu thích. Tất nhiên, mọi thứ đều cần trong vòng kỷ luật nào đó.
Hi vọng một ngày nào đó, mình cũng có thể mở được một cửa tiệm, một công ty như vậy, nơi mà mình được phát triển những thứ theo "lẽ thường tình" của mình.

[Đọc Gì Hong?]

[Lên đỉnh núi mở tiệm bánh mì - Hirata Haruka] 2🌟/ 5🌟

Quyển này mình được recommended ròi được tặng, mình cũng khá ấn tượng với cái tựa vì nó idea hay vì mình yêu núi và cũng có thể ăn bánh mì mỗi ngày. Nhưng mà đọc mới mấy trang đầu mà không vô nỗi má ơi á huhu. Có thể hiểu là tác giả này không phải nhà văn nên không viết tốt nhưng có biên kịch mà, câu văn thì kì, đang đọc thì có mấy khúc nó cứ cụt cụt, chưn hửng vậy.

Nội dung như cái tựa thoi, cô này trải qua nhiều nghề, ròi một ngày cổ làm bánh cho chồng, chồng kêu thử mở tiệm bán cái bánh mì này xem sao, và thế là cổ làm ;))) Ròi 1 loạt những thứ rất cơ bản của kinh doanh, cách vận hành 1 tiệm bánh mì như nào, trải qua thất bại, bán ế, lỗ vốn… của cô này. Mình thấy ở Nhật, cái gì thành công cái thành “triết lý” và mình không thích điều đó. Mình thấy nên gọi là quan điểm hơn bởi vì trong kinh doanh còn có 1 yếu tố cực kỳ quan trọng là may mắn nữa. :)) Và mình thấy đâu đó cô này cũng may mắn á. Mà nói thiệt có nhiều quan điểm lạ quá, không nổi cô ơi cô. Nghĩ sao kinh doanh không có cảm giác gì sâu sắ mấy con số doanh thu , giỡn mặt phải không? Vậy bà bán vì đam mê ha sao? Có thể nói khéo hơn là có đội ngũ take care mấy số đó ròi, bản thân chỉ quan tâm tới chất lượng bánh thoi cũng được mà… Rồi cái gì cũng quy thành lẽ thường tình, là sao nữaa? T_T

Mình chỉ thích duy nhất 1 quan điểm thân và tâm, Khi Thân và Tâm khoẻ mạnh chúng ta mới có thể làm việc tốt hơn và đóng góp nhiều cho xã hội.

Nói chung mình thấy quyển này được khen khá nhiều khi lội nhiều review khác nhau. Mà đọc có cái cmt nói viết quyển sách này cũng để marketing tiệm bánh… namo. Cái tựa với cái bìa chả liên quan gì hết, sản phẩm là bánh mì của t đâu, tự nhiên vẽ như kiểu vẽ bìa mangan, là ý là vẽ 3 người nhân viên của tiệm bánh ha sao? Người duyệt cái bìa này có thể giải thích giúp mình không?

Mình thấy quyển sách này phù hợp với những người đang vô định, không biết làm gì, hoặc sắp mở tiệm gì đó, có thể tham khảo. Tham khảo thôi, vì mình thấy quan điểm trong này cũng hơi kì kì.

[Grass The little]

Quyển sách có 2 điểm sáng chính:
1. Về tư duy kinh doanh của người Nhật:
• Kinh doanh bền vững
• Kể câu chuyện hay
• Tầm quan trọng của việc truyền thông
2. Về tinh thần của chị founder:
• Sách kể về hành trình kinh doanh của chị founder và cách chị giải quyết các khó khăn trong quá trình lập doanh nghiệp
• Tư duy khác biệt cũng chả sao, truyền cảm hứng ạ!
=> Sách kể về hành trình mở tiệm bánh mì của cô chủ người Nhật truyền cảm hứng và cách giải quyết những vấn đề trong doanh nghiệp. Tuy nhiên nó không phải là một quyển sách chuần giải pháp chi tiết trong kinh doanh. Phù hợp đọc để tham khảo tư duy của người Nhật trong kinh doanh.

[Vu Lang]

Nội dung hay ho, triết lý kinh doanh gắn liền với lợi ích xã hội - mình rất đề cao điểm này. Đọc sách ta còn thấy được nét độc đáo trong văn hóa sống độc lập của người Nhật, cuộc đời tác giả chủ yếu theo đuổi giấc mơ của chính mình, kiên trì theo đuổi và cuộc đời đưa đến những ngã rẽ rất không ngờ cuối cùng thành ra cơ nghiệp. Mình nghĩ cuộc sống chính là như vậy, cứ làm việc mình cần làm, theo đuổi điều cần theo đuổi, rồi đến một lúc all the dots get connected like steve jobs, không đảm bảo mọi thành tựu cuối cùng đều huy hoàng nhưng đó chính là bản sắc, là kết tinh di sản của hành trình ta đã đi qua.

[My Linh]

Sách rất hay, tác giả là người muốn gì làm nấy, miễn sao không cấn cấn và cắn rứt lương tâm. Bà luôn tìm tòi và giải đáp tất cả những câu hỏi mà mình đặt ra rồi đi đến thành công như hôm nay. Bởi vì vậy bà không phải là kiểu người biết nghe lời, làm thuê giỏi mà cá tính mạnh, khắt khe, chỉn chu và nghiêm túc với mọi việc mình làm.
Tôi rất thích việc bà rạch ròi giữa công việc và cuộc sống, tất cả đều chu toàn và hoàn hảo theo ý của bà. Tôi đã học được một số bài học hữu ích ví dụ như 5 nguyên tắc khi sản xuất.

[Bao]

Cảm giác như cuốn này được overrated. Đúng là cũng có nhiều insight mình thấy hay và cũng đang cố gắng sống theo nó. Nhưng mà mình khó chịu cái kiểu tác giả nghĩ mình đặc biệt. Mình thấy doanh nghiệp vậy thì cũng bình thường, chỉ là có ý thức với môi trường hơn thôi. Mình thấy tác giả hay nói tới lẽ thường tình, trao đổi đồng đẳng nhưng mấy cái này mỗi người có một cách nhìn khác nhau mà, đọc cứ thấy tác giả cứ cố làm cho lẽ thường tình của mình cũng nên là của khách hàng vậy. Càng về sau thì nói triết lý càng nhiều mà toàn gì đâu không á.

[Sniper]

Cũng khá lôi cuốn, nhiều điều có thể ứng dụng trong tương lai.

Nguyên tắc sản xuất mặt hàng riêng:
1. Chỉ sản xuất các mặt hàng mà chưa tìm thấy nơi nào có.
2. Sử dụng phương pháp sản xuất tận dụng công nghệ có sẵn của các nhà máy gia công, và có hiệu suất cao.
3. Chỉ sản xuất các mặt hàng bền chắc, sử dụng được lầu dài, khó biến thành rác.
4. Tận dụng các tài nguyên dư thừa đang có nguy cơ biến thành rác.
5. Nói không với nhựa.

Bản sắc doanh nghiệp: Tầm nhìn - Sứ mệnh - Tinh thần - Giá trị - Thông điệp

[Hoa Dinh]

Mình chọn đọc cuốn này vì mình thích núi, bánh mì và nhìn bìa thì đoán là tiểu thuyết vui vẻ, đáng yêu của một nhóm bạn trẻ. Không hề chuẩn bị trước cho một cuốn sách có nội dung về khởi nghiệp của chị tác giả.
Nhìn chung sách ngắn gọn, dễ đọc, dễ hiểu. Một điều trong quyển sách đến với mình khá đúng lúc đó là cần phải ưu tiên Tâm và Thân của mình, sau đó mới có thể tận hưởng công việc được.
Và có lẽ mình cũng nên tìm cách rạch ròi nhân cách cá nhân và nhân cách công việc của chính mình.

[Hai Hoang]

Rất hayy. Cuốn sách thuộc kiểu kể câu chuyên bản thân với ngôn ngữ đơn sơ, mộc mạc, hiện lên hình ảnh nhân vật bình thường như bao người, rồi từ đó phát triển từng bước lên. Cái hay mình thấy ở tác giả đã cân bàng công viêc và sức khỏe, cân bằng giữa lợi nhuận và cái tâm trong nghề bán bánh rồi từ đó thành công ty bán tạp hoá cũng chỉ từ những triết lý được hình thành từ những hồi đầu mới thành lập: bán thứ mình cần và hiểu biết.
Rate 10/10

[Dai Nguyen]

Cuốn sách ngắn này là tập hợp những suy nghĩ khác thường của tác giả
- mở tiệm bánh mì trên núi thay vì một vị trí đẹp
- bán bánh mì nhưng vẫn phải ngủ ngon thay vì phải bận thâu đêm suốt sáng
- bán bánh mì nhưng không được bỏ đồ ăn thừa

Chính vì suy nghĩ khác đi mà tác giả đã tìm ra cách làm mới để có kết quả tốt hơn như mong muốn.

[Dieu Nguyen]

Cuộc sống theo lẽ thường tình thật là có nhiều lấn cấn. Và vì không chấp nhận để yên cho những lấn cấn đó mà tác giả đi tới được kết quả hôm nay.
Và mình tin là việc đặt câu hỏi cho những lẽ thường tình là việc đúng đắn phải làm.

[NGUYEN VO]

Khúc đầu mình đọc vì tò mò; thấy tác giả cũng gì đó khi vào nhưng chắc mình lớn quá hay sao nên mình bỏ đọc khi được nửa cuốn. Mình ko chê cuốn sách vì đây là cuộc đời của tác giả trải nghiệm và tư duy xây dựng thương hiệu; chỉ có điều nó không hợp thôi

[Thảo]

Có lẽ vì mong đợi cũng nhiều nên đọc xong hơi thất vọng chút. Nó khá "mỏng" đối với hành trình khởi nghiệp của 1 người - như mong đợi của mình chăng?
Đoạn đầu khi tác giả kể về giai đoạn thiếu niên, tuổi trẻ đi làm thêm và lăn lộn nhiều thì rất thú vị với mình.

[mangtay]

Thay đổi và update liên tục để tạo ra kết quả tốt nhất.
Luôn có cách khác
Luôn có cách làm tốt hơn

[Cuội]

Mình thấy cũng dễ thương và hay, ngắn, dễ đọc

[Vũ Phạm]

A Straight Business. The author brought many straight thinking and new viewpoint about niche market.

[Minh Trí]

4.25 sao.
05/11/2025.

[Quyen Vu]

3.5