What do you think?
Rate this book
Менеджмент глазами ресторатора
В этой книге обобщен более чем 20-летний опыт автора в ресторанном бизнесе как в России, так и за ее пределами. Здесь разобраны ошибки, даны советы и инструменты по грамотной стратегии создания продукта и бренда, бизнес-моделированию, маркетинговому анализу, подбору персонала, правильной мотивации и операционному управлению.
392 pages, Paperback
Published January 1, 2024
4 people are currently reading
8 people want to read
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 2 of 2 reviews
September 27, 2025
Очень подробное и структурированное руководство по менеджменту. Местами излагается очевидное, но есть и свежие наблюдения, полезные методы. Мне не хватило ресторанной специфики: вместо чек-листа «как запустить меню» здесь скорее чек-лист «как выстроить бизнес-процесс» в целом. Поэтому книга ощущается слишком общей, хотя и крайне полной. Некоторые примеры показались чрезмерно прямолинейными, порой даже наивными, но, вероятно, и такие ситуации случаются в реальной практике. В целом - хорошая настольная книга для развивающихся рестораторов, способная дать системное понимание управления.
August 17, 2025
крайне жаль что такая прикладная книга вышла только в 2025 а не на 5-10 лет раньше
Displaying 1 - 2 of 2 reviews