NACIONALISMO CULINARIO. LA COCINA MEXICANA EN EL SIGLO XX

by Jose Luis Juarez Lopez

Abordar la historia de la cocina mexicana nis remite a realizar de entrada dos consideraciones. En primer lugar asumir la responsabilidad de formar una nueva historia que tome en cuenta tematicas como la cocina al considerarla parte del devenir de los pueblos. En segundo lugar, es preciso aceptar que la preparacion de los alimentos y uno de sus actos mas inmediatos -la degustacion- estan relacionados con la sociabilidad.

359 pages, Hardcover

First published November 1, 2013