Distinctions alimentaires

by Faustine Régnier

Comment nos goûts alimentaires révèlent-ils les fractures sociales ? Nos préférences peuvent-elles s’articuler aux différentes règles et prescriptions qui encadrent nos consommations ?  Comment circulent ces normes dans l’espace social et quelles sont les dynamiques actuelles ? Cet ouvrage plonge au cœur des goûts alimentaires et des normes qui les façonnent, révélant des clivages profonds dans la société contemporaine. À travers une analyse sociologique rigoureuse, fondée sur quinze années de recherches menées à INRAE, il analyse la réception des normes alimentaires — nutritionnelles et environnementales — au sein des différentes classes sociales. Des contraintes que s’imposent les élites à la liberté revendiquée des catégories modestes, en tenant compte des craintes et des aspirations des catégories médianes, l'alimentation apparaît comme un terrain de distinction, mais aussi de résistance face aux injonctions dominantes.  En explorant les questions alimentaires, cet ouvrage éclaire les dynamiques de polarisation, de fragmentation et les tensions qui marquent la société française. Il soulève des enjeux cruciaux sur les inégalités, la santé et l’écologie, tout en mettant en avant la centralité des saveurs dans notre rapport à l'alimentation.  

275 pages, Kindle Edition

Published April 30, 2025

Reviews

[Benoit Raymond · Rating 4 out of 5]

Première fois que je lisais un essai sous la forme d’une analyse sociologique, et disons que l’écriture est particulière. Très saccadée, peu fluide, mais ô combien enrichissante. J’ai beaucoup aimé la façon dont Elias et Bourdieu rythment et structurent l’analyse. Un essai massif sur les liens entre classe sociale et normes alimentaires, où aucune pierre n’est laissée de côté.