What do you think?
Rate this book
Smak. Zapiski o kulturze i zmysłach
Smakować to żyć w pełni
W serii krótkich, błyskotliwych esejów Jehanne Dubrow zastanawia się nad naturą być może najbardziej intymnego zmysłu. Prowadząc nas przez pięć podstawowych smaków, tłumaczy, jak każdy z nich wpływa na nasze postrzeganie rzeczywistości.
Autorka łączy osobiste doświadczenia z rozważaniami nad literaturą, muzyką i sztuką, a także tekstami religijnymi oraz filozoficznymi. Od zanurzonych w herbacie proustowskich magdalenek przez cukiernice pędzla Cézanne’a po słodko-kwaśne sonety Szekspira i grzybobranie Mickiewicza – Dubrow pokazuje, jak z doznania zmysłowego smak przeobraża się w metaforę ludzkiego doświadczenia.
Ta książka to nie tradycyjny posiłek, lecz raczej mezze – zestaw małych dań, które razem tworzą fascynującą opowieść o poznawaniu siebie i świata. To zaproszenie do wspólnego stołu, przy którym cielesne doznania towarzyszą intelektualnej uczcie.
W serii krótkich, błyskotliwych esejów Jehanne Dubrow zastanawia się nad naturą być może najbardziej intymnego zmysłu. Prowadząc nas przez pięć podstawowych smaków, tłumaczy, jak każdy z nich wpływa na nasze postrzeganie rzeczywistości.
Autorka łączy osobiste doświadczenia z rozważaniami nad literaturą, muzyką i sztuką, a także tekstami religijnymi oraz filozoficznymi. Od zanurzonych w herbacie proustowskich magdalenek przez cukiernice pędzla Cézanne’a po słodko-kwaśne sonety Szekspira i grzybobranie Mickiewicza – Dubrow pokazuje, jak z doznania zmysłowego smak przeobraża się w metaforę ludzkiego doświadczenia.
Ta książka to nie tradycyjny posiłek, lecz raczej mezze – zestaw małych dań, które razem tworzą fascynującą opowieść o poznawaniu siebie i świata. To zaproszenie do wspólnego stołu, przy którym cielesne doznania towarzyszą intelektualnej uczcie.
- GenresNonfictionEssays
160 pages, Paperback
First published August 1, 2022
4 people are currently reading
136 people want to read
About the author
Jehanne Dubrow
24 books35 followersJehanne Dubrow is the author of nine books of poetry, including most recently, Wild Kingdom (Louisiana State University Press, 2021) and a book of creative nonfiction, throughsmoke: an essay in notes (New Rivers Press, 2019). Her previous poetry collections are American Samizdat, Dots & Dashes, The Arranged Marriage, Red Army Red, Stateside, From the Fever-World, and The Hardship Post. She has co-edited two anthologies, The Book of Scented Things: 100 Contemporary Poems about Perfume and Still Life with Poem: Contemporary Natures Mortes in Verse.
Jehanne's poems, essays, and book reviews have appeared in numerous literary journals, including Poetry, Southern Review, Pleiades, Colorado Review, and The New England Review. Her work has been featured by American Life in Poetry, The New York Times Magazine, The Slowdown, Fresh Air, The Academy of American Poets, as well as on Poetry Daily and Verse Daily. She is the founding editor of the literary journal, Cherry Tree.
Jehanne earned a B.A. in the "Great Books" from St. John's College, an MFA in poetry from the University of Maryland, and a PhD in English from the University of Nebraska-Lincoln. In her free time, she is currently earning another MFA—this time in creative nonfiction—from the Vermont College of Fine Arts.
She has been a recipient of the Alice Fay Di Castagnola Award from the Poetry Society of America, the Adrienne Rich Award for Poetry from Beloit Poetry Journal, the Crab Orchard Series Open Competition Award, the Diode Editions Book Contest, the Editors' Prize in Prose from Bat City Review, the Firecracker Award in Prose from CLMP, the Mississippi Review Prize in Poetry, the Towson University Prize for Literature, an Individual Artist's Award from the Maryland State Arts Council, a Walter E. Dakin Fellowship and a Howard Nemerov from the Sewanee Writers' Conference, and a Sosland Foundation Fellowship from the Jack, Joseph and Morton Mandel Center for Advanced Holocaust Studies at the U.S. Holocaust Memorial Museum.
The daughter of American diplomats, Jehanne was born in Vicenza, Italy and grew up in Yugoslavia, Zaire, Poland, Belgium, Austria, and the United States. She lives in Denton with her two Bedlington Terriers, Lola and Bandit, and with her husband, Jeremy, who recently retired from a 20-year career in the U.S. Navy. Jehanne is a Professor of Creative Writing at the University of North Texas.
Jehanne's poems, essays, and book reviews have appeared in numerous literary journals, including Poetry, Southern Review, Pleiades, Colorado Review, and The New England Review. Her work has been featured by American Life in Poetry, The New York Times Magazine, The Slowdown, Fresh Air, The Academy of American Poets, as well as on Poetry Daily and Verse Daily. She is the founding editor of the literary journal, Cherry Tree.
Jehanne earned a B.A. in the "Great Books" from St. John's College, an MFA in poetry from the University of Maryland, and a PhD in English from the University of Nebraska-Lincoln. In her free time, she is currently earning another MFA—this time in creative nonfiction—from the Vermont College of Fine Arts.
She has been a recipient of the Alice Fay Di Castagnola Award from the Poetry Society of America, the Adrienne Rich Award for Poetry from Beloit Poetry Journal, the Crab Orchard Series Open Competition Award, the Diode Editions Book Contest, the Editors' Prize in Prose from Bat City Review, the Firecracker Award in Prose from CLMP, the Mississippi Review Prize in Poetry, the Towson University Prize for Literature, an Individual Artist's Award from the Maryland State Arts Council, a Walter E. Dakin Fellowship and a Howard Nemerov from the Sewanee Writers' Conference, and a Sosland Foundation Fellowship from the Jack, Joseph and Morton Mandel Center for Advanced Holocaust Studies at the U.S. Holocaust Memorial Museum.
The daughter of American diplomats, Jehanne was born in Vicenza, Italy and grew up in Yugoslavia, Zaire, Poland, Belgium, Austria, and the United States. She lives in Denton with her two Bedlington Terriers, Lola and Bandit, and with her husband, Jeremy, who recently retired from a 20-year career in the U.S. Navy. Jehanne is a Professor of Creative Writing at the University of North Texas.
Ratings & Reviews
Friends & Following
Create a free account to discover what your friends think of this book!
Community Reviews
Displaying 1 - 10 of 10 reviews
March 15, 2022
Read courtesy of NetGalley.
Food has often been used by poets as a way of expressing themselves. Chefs and others have often been moved to exuberant, passionate language to try and describe food. So a book like this makes perfect sense. Dubrow explores our relationship with our five tastes through experiences - some near-universal, some not - and exquisite language, to try and get at what we mean, what we experience, when we saw sweet or sour or salt or bitter or, most recent to the Western vocab, umami.
There's the sense-memory of strawberry jam, and being a feverish six year old - like Proust's madeleines; heathen that I am in never having even attempted Proust, I have heard of this story and how the taste catapults the narrator through memory. There's Persephone and the sour pomegranate seeds, the experience of sweat dripping down one's face, the ceremony of making a cup of tea. How food have been represented in art - still-lifes, and others - and what this says about the particular foods. Cheese and coffee and chocolate.
It's a delightful collection of moments, of mediations. It reminds that food isn't just fuel, that taste is an experience even if we're just gulping something down as fuel. We don't always have to sit and reflect on the emotion brought about by a particular taste, but it can occasionally be rewarding.
Food has often been used by poets as a way of expressing themselves. Chefs and others have often been moved to exuberant, passionate language to try and describe food. So a book like this makes perfect sense. Dubrow explores our relationship with our five tastes through experiences - some near-universal, some not - and exquisite language, to try and get at what we mean, what we experience, when we saw sweet or sour or salt or bitter or, most recent to the Western vocab, umami.
There's the sense-memory of strawberry jam, and being a feverish six year old - like Proust's madeleines; heathen that I am in never having even attempted Proust, I have heard of this story and how the taste catapults the narrator through memory. There's Persephone and the sour pomegranate seeds, the experience of sweat dripping down one's face, the ceremony of making a cup of tea. How food have been represented in art - still-lifes, and others - and what this says about the particular foods. Cheese and coffee and chocolate.
It's a delightful collection of moments, of mediations. It reminds that food isn't just fuel, that taste is an experience even if we're just gulping something down as fuel. We don't always have to sit and reflect on the emotion brought about by a particular taste, but it can occasionally be rewarding.
June 10, 2025
„Kiedy po raz pierwszy próbujemy czegoś nieznanego, zdobywamy nową wiedzę”.
Jak to się dzieje, że tylu autorów pisze o smakach, jedzeniu, o tym jak „delicje” rozpływają się im na podnebieniu a ja czytając o tym wszystkim po prostu przechodzę na tym do porządku dziennego? I dopiero taka autorka jak Jehanne Dubrow, pisząc swoją książkę o kulturze i zmysłach, które mają związek z jedzeniem, uświadamia mi jak wielkie dzieła opierają się na kubkach smakowych? Niestety, czytam dosłownie. Wyciągam wnioski. Opieram się na głównych i pobocznych bohaterach i ich historiach a nie „smakuję” literatury jak należy.
Jehanne w swojej książce „Smak. Zapiski o kulturze i zmysłach” prowadzi czytelnika przez pięć smaków. Słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami. Jej odnośniki co do smaków są szeroko zakrojone. od biblii, po koran i talmud, przez przedstawienie teatralne po magdalenki u Prousta czy grzybobranie przedstawione w „Panu Tadeuszu”. Tak, tak moi drodzy. Kultura i smaki polskie nie są obce autorce.
Prowadzi ona czytelnika po każdym ze smaków z pasją, wyrafinowaniem i wprowadza nas w zaciekawienie - co opisze w następnej kolejności? Do czego jeszcze nawiąże? A musicie mi uwierzyć, że Pani Dubrow ma szeroką wiedzę co się odczuwa na każdejstronie napisanej przez nią książki. Dzięki niej zwróciłam uwagę na fragmenty, które niejako „pomijałam” podczas czytania. Jednak i zapisałam sobie nowe pozycje „do przeczytania”.
Skłamałabym, gdybym napisała, że przyrównuje ona smaki jedynie do dzieł pisanych. Fotografia, malarstwo - to również miało wpływ przy pisaniu tejże pozycji. Pozycji, która mnie „ugościła” duchowo, gdyż ja jako łakomczuch w trakcie czytania co poniektórych fragmentów odczuwałam brak potraw na stole... Może to i dobrze, bo przytyłabym o kilka kilogramów.
Zatem zachęcam do zapoznania się z lekturą, bo być może nauczymy sie czegoś nowego o nas samych? Tak jak niektórzy orientują się po dłużysz swoim żywocie, iż „(...) potrafimy się nauczyć nowych smaków, świadczy o tym, że nasze preferencje nie są ustalone raz na zawsze”.
Współpraca barterowa z Wydawnictwem bo.wiem.
Jak to się dzieje, że tylu autorów pisze o smakach, jedzeniu, o tym jak „delicje” rozpływają się im na podnebieniu a ja czytając o tym wszystkim po prostu przechodzę na tym do porządku dziennego? I dopiero taka autorka jak Jehanne Dubrow, pisząc swoją książkę o kulturze i zmysłach, które mają związek z jedzeniem, uświadamia mi jak wielkie dzieła opierają się na kubkach smakowych? Niestety, czytam dosłownie. Wyciągam wnioski. Opieram się na głównych i pobocznych bohaterach i ich historiach a nie „smakuję” literatury jak należy.
Jehanne w swojej książce „Smak. Zapiski o kulturze i zmysłach” prowadzi czytelnika przez pięć smaków. Słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami. Jej odnośniki co do smaków są szeroko zakrojone. od biblii, po koran i talmud, przez przedstawienie teatralne po magdalenki u Prousta czy grzybobranie przedstawione w „Panu Tadeuszu”. Tak, tak moi drodzy. Kultura i smaki polskie nie są obce autorce.
Prowadzi ona czytelnika po każdym ze smaków z pasją, wyrafinowaniem i wprowadza nas w zaciekawienie - co opisze w następnej kolejności? Do czego jeszcze nawiąże? A musicie mi uwierzyć, że Pani Dubrow ma szeroką wiedzę co się odczuwa na każdejstronie napisanej przez nią książki. Dzięki niej zwróciłam uwagę na fragmenty, które niejako „pomijałam” podczas czytania. Jednak i zapisałam sobie nowe pozycje „do przeczytania”.
Skłamałabym, gdybym napisała, że przyrównuje ona smaki jedynie do dzieł pisanych. Fotografia, malarstwo - to również miało wpływ przy pisaniu tejże pozycji. Pozycji, która mnie „ugościła” duchowo, gdyż ja jako łakomczuch w trakcie czytania co poniektórych fragmentów odczuwałam brak potraw na stole... Może to i dobrze, bo przytyłabym o kilka kilogramów.
Zatem zachęcam do zapoznania się z lekturą, bo być może nauczymy sie czegoś nowego o nas samych? Tak jak niektórzy orientują się po dłużysz swoim żywocie, iż „(...) potrafimy się nauczyć nowych smaków, świadczy o tym, że nasze preferencje nie są ustalone raz na zawsze”.
Współpraca barterowa z Wydawnictwem bo.wiem.
March 14, 2022
Taste: A Book of Small Bites by Jehanne Dubrow is a pleasant addition to the No Limits series. Interdisciplinary as well as very personal, this is a wonderful adventure through taste and how we perceive it.
Admittedly there will be some frustrated people who grab their thesaurus and attack the creativity here as a cover-up for what they themselves lack. That is okay, it is probably hard being so petty all the time and needing to lash out. Forgive the child. Also ignore the entitled pompous child, they make little to no sense.
Dubrow weaves her look at taste through both personal recollections and various literary commentaries. This works very well for the most part as we go from Proust to beekeeping and on to the science of various tastes. There is also the social and cultural aspects which bring in interesting and sometimes disturbing pieces of history.
The writing is good, fluctuating between poetic and expository depending on the topic at hand. Like so many such books the value is less in whether what is written is "new" or already common knowledge and more about how these things are positioned in relation to each other. If one can't appreciate new perspectives only new information, well, too bad, maybe they will evolve at some point. For the rest of us, we can see our own relationship with taste from different perspectives thanks to this type of work.
Highly recommended for those readers who enjoy looking at common ideas and processes through a lens that is personal at the same time that it looks at the bigger picture. Those who think themselves clever through posturing will likely feel only jealousy and lash out. Again, ignore them, they are far too petty to bother with.
Reviewed from a copy made available by the publisher via NetGalley.
Admittedly there will be some frustrated people who grab their thesaurus and attack the creativity here as a cover-up for what they themselves lack. That is okay, it is probably hard being so petty all the time and needing to lash out. Forgive the child. Also ignore the entitled pompous child, they make little to no sense.
Dubrow weaves her look at taste through both personal recollections and various literary commentaries. This works very well for the most part as we go from Proust to beekeeping and on to the science of various tastes. There is also the social and cultural aspects which bring in interesting and sometimes disturbing pieces of history.
The writing is good, fluctuating between poetic and expository depending on the topic at hand. Like so many such books the value is less in whether what is written is "new" or already common knowledge and more about how these things are positioned in relation to each other. If one can't appreciate new perspectives only new information, well, too bad, maybe they will evolve at some point. For the rest of us, we can see our own relationship with taste from different perspectives thanks to this type of work.
Highly recommended for those readers who enjoy looking at common ideas and processes through a lens that is personal at the same time that it looks at the bigger picture. Those who think themselves clever through posturing will likely feel only jealousy and lash out. Again, ignore them, they are far too petty to bother with.
Reviewed from a copy made available by the publisher via NetGalley.
Read
May 17, 2025To było smaczne! - mogę tak spokojnie napisać. Książka Jehanne Dubrow ma w sobie "duszę", całą gamę pyszności, ma w sobie słodycz, gorycz, kwas i sól. Ma w sobie także poezję smakowania. Tę pozycję czyta się jednym kęsem, połyka się ją na raz, smakuje i mlaska z zachwytu.
Najbardziej ujęła mnie własnie ta poetycka strona opowieści o smaku. Pięknie wszechstronna pozycja, która pokazuje, jak ważny jest ów zmysł, jak dodaje życiu blasku - ale także jak łączy ludzi, jak SMAK obecny jest w literaturze, zakorzeniony w kulturze, jak łączy emocje i zabarwia uczucia.
Autorka serwuje nam pyszne danie. Prowadzi nas przez świat zmysłu, który nadaje życiu kolor. Zagląda do dzieł literackich (mamy tu PANA TADEUSZA!), prezentuje nam wiersze, przytacza anegdoty. Warto wsiąść w tę podroż, bo pióro Dubrow ma lekkie, zwiewne, poetyckie... smaczne.
Codziennie coś kosztujemy, coś smakujemy. Czasem się wykrzywiamy, czasem oblizujemy z zachwytu. Nie bez przyczyny jest coś takiego jak "smaki dzieciństwa", które transportują nas do czasów beztroskiej zabawy i bezwarunkowej rodzicielskiej miłości. Dubrow tak napisała o SMAKACH, jakby były one bohaterami - bo są bohaterami naszej codzienności. Bardzo dobra, pięknie napisana książka, którą polecam - jest krótka i ma treść... jest treścią przepełniona... a zaczęło się od jabłka z drzewa poznania...
smacznego
seria ZE SMAKIEM
Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego
bo.wiem
egzemplarz recenzencki
Najbardziej ujęła mnie własnie ta poetycka strona opowieści o smaku. Pięknie wszechstronna pozycja, która pokazuje, jak ważny jest ów zmysł, jak dodaje życiu blasku - ale także jak łączy ludzi, jak SMAK obecny jest w literaturze, zakorzeniony w kulturze, jak łączy emocje i zabarwia uczucia.
Autorka serwuje nam pyszne danie. Prowadzi nas przez świat zmysłu, który nadaje życiu kolor. Zagląda do dzieł literackich (mamy tu PANA TADEUSZA!), prezentuje nam wiersze, przytacza anegdoty. Warto wsiąść w tę podroż, bo pióro Dubrow ma lekkie, zwiewne, poetyckie... smaczne.
Codziennie coś kosztujemy, coś smakujemy. Czasem się wykrzywiamy, czasem oblizujemy z zachwytu. Nie bez przyczyny jest coś takiego jak "smaki dzieciństwa", które transportują nas do czasów beztroskiej zabawy i bezwarunkowej rodzicielskiej miłości. Dubrow tak napisała o SMAKACH, jakby były one bohaterami - bo są bohaterami naszej codzienności. Bardzo dobra, pięknie napisana książka, którą polecam - jest krótka i ma treść... jest treścią przepełniona... a zaczęło się od jabłka z drzewa poznania...
smacznego
seria ZE SMAKIEM
Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego
bo.wiem
egzemplarz recenzencki
August 27, 2022
3.5 stars.
This book makes one introspective: What experiences of mine give the same emotions that the author describes? How do I feel about sweet, sour, salty, bitter, and umami tastes? Do I have experiences I would categorize in one OR MORE of these? Why those and how does it make you feel now? I also wonder how this book would be interpreted by those with an impairment in one or more of their five senses. Was everything about to be interpreted by you the reader in the same way someone with full use of their senses does?
Taste is a physical reaction to the stimulation of our senses and our senses shape how we think and who we are. We all interpret stimulation unique to us, but how we describe that interpretation comes down to the senses that a majority of us share and can relate to easily no matter what form it takes. Dubrow certainly helps us form a connection between our tastes/preferences and the worldly experiences around us.
This book makes one introspective: What experiences of mine give the same emotions that the author describes? How do I feel about sweet, sour, salty, bitter, and umami tastes? Do I have experiences I would categorize in one OR MORE of these? Why those and how does it make you feel now? I also wonder how this book would be interpreted by those with an impairment in one or more of their five senses. Was everything about to be interpreted by you the reader in the same way someone with full use of their senses does?
Taste is a physical reaction to the stimulation of our senses and our senses shape how we think and who we are. We all interpret stimulation unique to us, but how we describe that interpretation comes down to the senses that a majority of us share and can relate to easily no matter what form it takes. Dubrow certainly helps us form a connection between our tastes/preferences and the worldly experiences around us.
July 14, 2022
This book was an incredible journey of synesthesia! Dubrow explores taste through metaphor, comparing and contrasting different tastes to books, poems, art, and music. What does bitter LOOK like in a painting? (Think lemons.) What does it SOUND like in music? (Why, Wagner, of course!) Dubrow includes the taste perceptions of sweet, sour, salty, bitter, and umami.
September 7, 2022
Reviewed by Chris Manno for Lone Star Literary Life.
September 3, 2023
Lovely read where the sections are the 5 tastes: a mix of the author's personal stories and literature.
June 24, 2025
4,75
Ależ podobały mi się nieoczywiste powiązania smakowo-sytuacyjno-kulturowe jakie zostały zafundowane w tej książce. Świetne spostrzeżenia! Książka zostanie ze mną na długo 🤍
Ależ podobały mi się nieoczywiste powiązania smakowo-sytuacyjno-kulturowe jakie zostały zafundowane w tej książce. Świetne spostrzeżenia! Książka zostanie ze mną na długo 🤍
November 11, 2022
I'm often a little wary of non-fiction books written by poets (just me?), but I have to say, Taste by poet Jehanne Dubrow was a delight. The book is a love letter of delicious anecdotes, memories and musings on various aspects of taste, tasting, food and existence. Her language is inviting and the stories just the perfect length. I'll have to admit, I didn't resonate with all of them, but the way the book is organized, I could easily skip one, move to the next and still feel satisfied - like the very best kind of buffet.
I very much enjoyed this and am grateful to NetGalley and Columbia University Press for the opportunity to read it. Definitely recommend to folks who are fans of food writing, poetry, light memoir or meaty language.
I very much enjoyed this and am grateful to NetGalley and Columbia University Press for the opportunity to read it. Definitely recommend to folks who are fans of food writing, poetry, light memoir or meaty language.
Displaying 1 - 10 of 10 reviews