Чай

by В.В. Похлёбкин, V.V. Pokhlebkin

Чай издавна прославляли как исцеляющий напиток. Он стимулирует жизнедеятельность организма, ликвидирует усталость, усиливает работоспособность. В этой книге вы найдете ответы на все ваши вопросы о чае — древнейшем и самом распространенном напитке на земле.

Genres: Tea

207 pages, Paperback

First published January 1, 1968

About the author

Вильям Васильевич Похлебкин родился 20 августа 1923 года. Отцом его был революционер-подпольщик Михайлов, взявший себе псевдоним Похлебкин. В годы Великой Отечественной войны - на фронте. После окончания войны, в 1945-1949 годах, учился на факультете международных отношений Московского государственного университета (на основе которого был создан знаменитый МГИМО). Работал в Академии наук, преподавал в Высшей дипломатической школе. Вильям Похлебкин был ученым с мировым именем - известный историк-международник, основатель российской скандинавистики, автор монографий по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и эмблематике. Мировую славу Похлебкину принесло увлечение, ставшее делом жизни, - исследование кулинарного искусства. Перу ученого и писателя принадлежит более 50 книг, их общий тираж во всем мире приближается к ста миллионам экземпляров. Среди самых известных работ Похлебкина можно назвать "Кулинарный словарь", "История важнейших пищевых продуктов". О его энциклопедических знаниях свидетельствуют "Словарь международной символики и эмблематики", "История водки", "Великий псевдоним", "Государственный строй Исландии", несколько томов "Внешней политики Руси, России, СССР за 1000 лет". В 1993 году Вильям Похлебкин стал лауреатом премии ЛангеЧеретто, присуждаемой интернац жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии за книги по истории питания. Жизнь ученого трагически оборвалась весной 2000 года – в апреле он был найден убитым у себя дома в Подольске. Перед смертью он успел завершить очередной том "Внешней политики…" – "Татары и Русь", а также книгу "Кухни века". Неопубликованными остались пятнадцать работ по скандинавистике...

Reviews

[Morganta]

Ужасно неравномерная книга. Какие-то части хороши (происхождение чая, обзор способов заваривания — многие хочется попробовать, особенно тот, что с раскалённым кварцем), а какие-то — просто ужасны: разрушение чайного листа на молекулярном уровне (хотя я потом почитала про ферментацию отдельно и поняла, что имеется в виду, исходная формулировка всё же довольно неудачная), политическая история чаепроизводства в СССР, полнейшая путаница в китайских сортах, оолонги, своеобразные определения чёрного и красного чаёв, а казавшаяся милой в «Специях и приправах» дотошность превращается здесь в ужасающий снобизм, достойный закрытых интернет-сообществ.

[Dima Shevchuk · Rating 4 out of 5]

До прочтения книги я думал, что хорошо знаю чай. По итогу прочтения постиг намного больших знаний. Конечно, некоторые вещи сейчас, спустя десятилетия читаются как наивные утверждения, однако много актуально до сих пор. Советуется к прочтению