Brimos à mesa: histórias da culinária árabe no Brasil

by Diogo Bercito

Depois de imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política (Fósforo, 2021), o jornalista e historiador Diogo Bercito volta a se debruçar sobre as influências árabes em nossa cultura. O foco, agora, são os temperos, pratos e gestos da comunidade árabe-brasileira e o papel central da comida na preservação da identidade na diáspora que fincou suas raízes no Brasil.

Em Brimos à mesa, Bercito — um dos principais especialistas em história e cultura árabe no país — lança mão do que os pesquisadores estadunidenses chamam de foodways, palavra que abarca a antropologia, a história e a sociologia da comida, para mergulhar nas maneiras de fazer as coisas e, por isso, em modos de existir.

A partir de extensa pesquisa histórica e entrevistas, ele dá conta de narrar não apenas a trajetória que fez da esfiha um dos quitutes mais populares do Brasil, mas também como as diferenças de paladar e a oferta de insumos no país tropical influenciaram os hábitos e os preparos, modificando receitas tradicionais como quibe, coalhada, charutinho de uva, salada fatouche e até o pão.

São muitos os ingredientes que povoam o livro e fazem dele uma história saborosa e repleta de casos anedóticos. Dos primeiros comércios de quitutes na região da rua 25 de Março, em São Paulo, e na rua da Alfândega, no Rio de Janeiro, às famílias por trás dos restaurantes Almanara, Arábia, Halim, Folha de Uva, entre outros, sem esquecer do fenômeno Habib's, Bercito reconstrói a dimensão da culinária árabe em nossas terras.

Ao final, os leitores já com água na boca encontram um breve receituário para se aventurar na cozinha e fazer dessa tradição milenar algo também próprio. Com sua linguagem direta e acessível, Bercito mostra que "árabe-brasileiro" não é só adjetivo pátrio, mas também uma cultura gastronômica bastante popular entre nós.

349 pages, Kindle Edition

Published June 10, 2025

About the author

Diogo Bercito nasceu em São Paulo em 1988. Foi correspondente da Folha de S.Paulo em Jerusalém e em Madri. Sua HQ "Rasga-Mortalhas" foi finalista do prêmio Jabuti de 2017. Mestre em estudos árabes pela Universidade Georgetown, onde cursa o doutorado. Publicou em 2021 o livro "Brimos: Imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política". "Vou sumir quando a vela se apagar" é seu romance de estreia.

Reviews

[Aliki Ribas · Rating 5 out of 5]

Terminei quase tão rápido quanto teria comido um banquete árabe. Delícia de livro

[Matheus Rauh · Rating 3 out of 5]

O segundo título de Diogo Bercito sobre a presença árabe no Brasil. Um livro mais despretensioso que o primeiro "Brimos" e mais pessoal também, como o próprio autor faz uma ressalva no começo da obra.

Ler a história dos restaurantes que sempre frequento foi encantador e o argumento que a culinária segue tradições mais antigas que o próprio Líbano e Síria também foi muito bem ilustrado. Mas no geral tem muito menos novidade que o primeiro título.

Qual será o próximo Brimos? Árabes na imprensa/jornalismo brasileira?

[Giovana Cavalca · Rating 3 out of 5]

Muito interessante (até pra mim, que não tenho conexão familiar com a cultura árabe)!! Fala sobre comida, cultura, imigração, efeitos políticos, causos e receitas.

Leitura leve —

mas os capítulos poderiam estar melhor organizados ou incluírem subdivisões/subtítulos. Temas se repetiam longe um do outro e novos eram introduzidos sem aviso.

[Felipe Anawate · Rating 5 out of 5]

A cada capítulo parecia uma conversa com meus avós e meus tios em um almoço conjunto.
mais uma vez uma imersão de Bercito na imigração árabe

[Jorge Buzzo · Rating 4 out of 5]

enrolar charutinhos e agradecer minha avó. sempre, sempre, sempre

[Isabella Ayub · Rating 3 out of 5]

3.5