Chocolate

by briggs-margaret

The history of chocolate being consumed as a beverage can be traced back to over 1500 years ago when the indigenous people of south and Central America included it as an important part of their societies. It has been used as currency, a bitter drink to keep up strength and also as an offering to appease the Gods.
However, the chocolate that we know and love today did not come about until centuries later when sugar was added, and milk chocolate was an even later invention. Over the years, chocolate has been seen as a naughty treat but if you choose the right kind it could possibly have more good effects than bad. Early consumers even believed it was aphrodisiac. Montezuma, the Aztec king, was certainly convinced by it.
This book gives a brief history of chocolate and explains the production of cocoa and chocolate from the cacao bean. There are hints on how to enjoy it (as if you needed them), its possible hidden health properties, as well as recopies – sweet and savoury. Most people stick with the chocolate they know and love, but trying a new chocolate variety could be revelation; it may even change your life!

Genres: Food and Drink

160 pages, Hardcover

First published January 1, 2008

Reviews

[Chocolaa · Rating 4 out of 5]

أوكي...أعتراف خطير...قبل قراءة الكتاب كنت

Chocoholic

لكل الأسباب الخاطئة...يعني إلي يبي يعرف بالتفصيل يقرا الجزء الي تحت...رفيو ما قبل القراءة

وللتوضيح...رفيو ماقبل القراءة عادة يكون موجود لو كنت متحمسة جداً لقراءة كتاب معين...فنوعاً ما اكتب رفيو عن توقعاتي بشأن الكتاب

امممم نعود للرفيو الفعلي...قبل كنت شوكوهوليك لكل الأسباب الخاطئة...يعني بإختصار...طعم الشكولاته...ريحتها...صوتها وهي تتكسر ...الطبخ بالشكولاته...ووو رومانسية الشكولاته

بس بعد ماقريت الكتاب ...أكتشفت إني فعلاً أعشق كل شي له علاقه بالشكولاته

الكتاب يستعرض تاريخ مختصر للشكولاته...شنو هي الشكولاته...وين تنزرع...الفائدة الغذائية و المضار الغذائية...حقائق عن الشكولاته...و في النهاية مجموعة وصفات طبخ


أولاً ...تاريخ الشكولاته...بداية الشكولاته مع شعوب المايا والأزتيك...وشلون كانوا المايا يفضلون شراب الشكولاته أو الكاكاو حار ... وكانوا ينكهونه بالفانيلا ، البهارات، والفلفل الحار...بينما الأزتيك كانوا يشربون االكاكاو بارد مع تشابه المنكهات مع المايا...المحزن في الأمر إنه عند إكتشاف الاسبان للأمريكتين قضوا على حضارة الأزتيك و قتلوا حاكم الازتيك في ذاك الوقت واسمه منوتزوما ونكلوا بالشعب وبعدين استولوا على زراعة الشكولاته

من المحزن فعلاً إنك تكتشف إن بداية أنتقال الشكولاته لبقية العالم كانت وحشية ومخزية...والغريب فعلاً إنه بعد إكتشاف الأسبان للشكولاته وشراب الكاكاو أعتبروا إن وصفة شراب الكاكاو سر من اسرارهم وفعلاً ظل شراب الكاكاو حكراً على الأثرياء والنبلاء الأسبان لفترة من زمن ...لحين اكتشاب باقي الشعوب الأوروبية للشكولاته...ولكن لفترة معينة أيضاً في أيطاليا و بريطانيا وفرنسا ظلت الشكولاته محصورة ضمن الطبقة النبيلة والثرية


طبعاً إضافة الحليب والسكر لشراب الشكولاته جاء في فترة لاحقة...ايضاً أختراع الشكولاته الي تؤكل وإضافة الحليب والسكر لها جات في وقت لاحق


بالنسبة للتاريخ الحديث للشكولاته...في أواخر القرن التاسع عشر لما صارت الشكولاته في متناول الجميع...فتحت شركات عدة لإنتاج الشكولاته...مثل شركة كادبوري البريطانية...استغربت جداً وأعجبت بنموذجهم في العناية بموظفيهم وإعطائهم حقوقهم...حقيقة نموذج متقدم جداً في ذاك الوقت

في فصل لاحق ... يستعرض الكتاب موضوع زراعة الكاكاو وصعوبات التي تفرضها السوق العالمية على المزارعين الفقراء...و يتكلم الكتاب أيضاً عن برنامج التجارة العادلة للشكولاته...فعلاً موضوع مهم لكن شائك ومعقد

بالنسبة للوصفات الي في الكتاب بصراحة قلبت الصفحات تقليب ...أطلعت على المقادير ...امممممم فيها بعض الاشياء المثيرة للإهتمام وراح أجربها في وقت لاحق

ما ينقص الكتاب بالفعل هو الصور ثم الصور ثم الصور...عدا ذلك كتاب شيق و ممتع

حقائق عن الشكولاته من الكتاب:

الكاكاو هو مسحوق البني اللون الذي يتم استخدامه لصنع شراب الشكولاته...أما الشكولاته فهو الكاكاو بعد إضافة زبدة الكاكاو أو الزيت النباتي مع السكر


تم إطلاق شكولاته كادبوري بالحليب سنة 1905، تم إطلاق كيت كت تحت اسم
Chocolate Crisp
في العام 1935 وتم تغيير اسمه إلى كت كات سنة في عام 1937

شكولاته جلاكسي لها اسم آخر في الولايات المتحدة الامريكية ،الصين،ألمانيا،هولندا،فرنسا،اليونان..وهو دوف
Dove

شجرة الكولا التي يتم إنتاج نكهة الكولا منها من نفس عائلة شجرة الكاكاو...يعني الشكولاته والكولا أولاد عم

:)
*****************************************

رفيو ما قبل القراءة... طبعاً لا حدود لحبي للشكولاته بكل اشكالها وانواعها... عبارة عن مشروب ساخن أو بارد...سودا ومرة (80 أ, 70 % مايفرق) ،شكولاته بيضا، شكولاته بالحليب، بنكهة البرتقال او النعناع، بالزبيب، بالمكسرات، بالتوفي او الكارميل ،محشوة
،بعجينة فستق، او بنكهة الفراولة، او بالكرز المجفف،بالبسكوت
بالقهوة وحتى بالشاي حالياً

غلاف لعدة فواكه طازجة موز،فراولة، كرز ،برتقال ويوسيفي

ناعمة وتذوب أول ما تلمس اللسان لما تكون بالحليب، قاسية ولما تكسر لك مربع منها تفرقع بصوت يطرب الآذان لما تكن سودا،سايحة وتدخل بين قطعتين توست وتسوي ساندويش معتبر لما تكون نوتيلا

بودرة أسوي منها كيك، او ارشها فوق التيراميسو، او اسوي منها حليب بالشكولاته

عبارة عن كيكة، بسكوت ، او آيسكريم بنكهة الشكولاته، او حتى آيسكريم فانيلا مغطى بأي نوع من الشكولاته الي مذكورة فوق

كل شي احلى لما نضيف عليه شكولاته، الحياة حلوة لأن فيها شكولاته

وهالكتاب أنا تصفحته والظاهر إني بحبه

راح أرجع بالتقرير الكامل بعد القراءة:)

وياحبيبتي يا شكولاته

:)

[Iva · Rating 5 out of 5]

This book is every chocoholic's must- read! In it the author writes about the history of chocolate or even better chocolate trough history, the author also explains the process of chocolate making (from cultivating the cocoa plant to the final product- chocolate). The author wrote a chapter about positive and negative influences of chocolate on our health, but I skipped that chapter so I can't tell you much about it. :P The book is finished with a bunch of great chocolate recipes I recommend the book to chocolate lovers.